Булочки «Тигровые»

Хотя правильней было бы назвать "леопардовые" булочки, рисунок уж очень похож на леопардовую расцветку, но этот рецепт известен под таким названием. Итак, булочки "Тигровые".
- Мука (чуть больше или меньше(основное тесто)) — 3,5 стак.
- Соль (рисовое тесто) — 1/4 ч. л.
- Сахар (рисовое тесто) — 1 ст. л.
-Масло растительное (рисовое тесто) — 1 ст. л.
- Дрожжи (рисовое тесто) — 1 ч. л.
- Мука рисовая (рисовое тесто) — 3/4 стак.
- Вода (рисовое тесто(теплая)) — 0,5 стак.
- Масло сливочное (основное тесто) — 2 ст. л.
- Соль (основное тесто) — 1 ч. л.
- Дрожжи (основное тесто) — 1,5 ч. л.
- Сахар (основное тесто) — 2 ст. л.
- Молоко (основное тесто(теплое)) — 0,5 стак.
- Вода (основное тесто(теплая)) — 1 стак.

Вначале замесить основное тесто.
Подготовить опару :в теплом молоке размешать сахар и дрожжи, оставить на 15мин до появления пузырьков. Далее к опаре подмешать ингредиенты, относящиеся к основному тесту.

Месить тесто минут5-7, затем накрыть пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Через 1-1,5 часа тесто увеличилось в 2 раза.

Далее на стол перенести тесто и разделить его на 4 части. Получится 4 больших булочки. Можно разделить на 6 частей.
Уложить булочки на противень, застеленный бумагой, и накрыть пленкой. Оставить на 20мин.

Пока булочки подходят под пленкой, подготовить второе, рисовое тесто, на основе рисовой муки. Им надо смазать булочки для придания им тигровой корочки.
В чашке смешать все составляющие рисового теста и оставить на 15-20мин. Тесто не должно быть густым или слишком жидким. Оно должно спадать с венчика, но не растекаться слишком сильно. Урегулировать густоту можно добавив чуть больше рисовой муки или воды.
Если тесто будет слишком жидким или слишком густым, то тигровая корочка не получится такой отчетливой.

Нагреть духовку до 190градусов. Булочки щедро смазать кисточкой рисовым тестом несколько раз. Кисточкой же убрать стекающее у основания рисовое тесто, если его оставить, то низ некрасиво подгорит. Сразу поставить противень в духовку и выпекать около 20-30 мин до золотисто-коричневого цвета. Время зависит от размера булочек.
Может быть это особенность моей духовки, но выпекала я при 200градусах.

Можно в качестве основного теста выбрать свой проверенный рецепт для булочек
и покрыть его тигровой корочкой (рисовым тестом).
Рисовую муку можно сделать дома: смолоть в миксере рис и просеять несколько раз.

Ой какие интересные и красивые булочки!
А уж вкусные какие, наверное!
Большое спасибо за рецепт!

Scentless and Senseless
Айжан , рада, что рецепт привлек внимание! А булочки, да хрустящая корочка и пушистый мякиш!

адалия
ну надо же,я делаю такие булочки,рецепт в местной книге о хлебе
и в магазинах у нас такие продаются
красивые получились

Классно, у нас таких в магазине нет. Спасибо !

Ой!Лена,какие восхитительные булочки! первый раз такие встречаю

Натуличка Сергеевна
Спасибо Наталья !

fatimadg
Айнур спасибо!

Леночка!Я еще от рулета не отошла,а тут новый нокаут! Булочки прелесть!Спасибо!

Леночка, обалдеть просто!!!
У тебя такое все необычное и шикарное!!!

Vikesha
Вика , спасибо, булочки вкусные сами по себе без масла, варенья, сыра и т..д.!!!

Dellamisa
Любочка , с удовольствием делюсь рецептами!!!!

Лена, красота какая

Екатерина, спасибо большое!!!

ОЙ КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ.ПРЯМ ГЛАЗ НЕ ОТОРВАТЬ.Я БЫ НАЗВАЛА ИХ НЕ ТИГРОВЫМИ А БУЛОЧКИ ЯГУАРЧИКИ.

Yodgora, спасибо , а булочки и правда, ягуарчики
А еще на жирафиков похожи !

Уже в закладках! А вообще, пойду-ка я их печь Спасибо за рецепт. Если не секрет, откуда такой рецепт и давно ли вы с ним знакомы?

реппка писал(а):

Если не секрет, откуда такой рецепт и давно ли вы с ним знакомы?

Наталья, конечно не секрет: рецепт из паутины, с англоязычного сайта. Сам рецепт знаком давно, а попробовала приготовить недавно. Булочки понравились
Надеюсь, и Вам понравятся

Мои "тигрюлики". Так интересно было наблюдать за появлением трещинок. Можно, наверное, даже хлеб украсить?
Вам спасибо за интересные рецепты!

Людмила, вот это булочки !!!! Супер "тигрюлики" !
Потрясающий результат, глаз не оторвать от булочек
Спасибо за фото, очень порадовали

Спасибо за рецепт булочек! Тесто замечательное и такая задумка с рисовым тестом сверху очень интересная,только у меня она немного не получилась, трещинки не очень проявились. Булочки с хрустящей корочкой,вкусным сладковатым мякишем,очень приятные

Отличные булочки!Внутри мягкие,сверху хрустящая корочка