Папоротник

tihonya

У нас в Крыму тоже растет папоротник. правда название я не знаю, но что-то очень похожее, на то очем писали, но унас его не едят... а какой он на вкус. на что похож.....

TYSYA-1963 писал(а):

У нас в Крыму тоже растет папоротник. правда название я не знаю, но что-то очень похожее, на то очем писали, но унас его не едят... а какой он на вкус. на что похож.....

ждала этого вопроса))) мне сложно описать на что он похож))) так как я его с детства ем как "папоротник"))) но когда учась в институте угощала своих друзей которые в глаза ни папортник, ни лопух или другие корейские блюда не пробовали, так вот они сказали что папоротник очень по вкусу напоминает грибы.

В Подмосковье мы обосновались не так давно, но привычки(кулинарные) остались! На Дальнем Востоке папоротник был излюбленным кушаньем, но орляк мы нашли и в подмосковных лесах! Собираем, вяжем в пучки и ПРОСТО засаливаем в большой емкости крупной солью: укладываем пучки в ёмкость о щедро присыпаем солью. Ставим гнёт, через неделю сливаем тёмную жидкость и раскладываем по емкостям на хранение: я храню в холодильнике, в 3-х литровых банках. Для приготовления салата достаю пучок, обрезаю до резинки жесткие кончики стебля и отмачиваю сутки, постоянно меняя воду. Дальше готовлю по рецепту. Очень любим с мясом!

RUKODELNIZA
Татьяна!
Огромное спасибо за подробное описание!
Уверена что многим такой способ засолки папоротника пригодится!!!

Спасибо!!!

RUKODELNIZA писал(а):

Собираем, вяжем в пучки и ПРОСТО засаливаем в большой емкости

интересно!
никогда еще папоротник не ела

Island Girl писал(а):

В мае - июне на прилавках магазинов появляются вот такие спиральки)))

поищу завтра в магазине

photo2011 писал(а):

поищу завтра в магазине

Я сегодня специально сфотографировала лоточки с ним в магазине))) как будто предвидела твой вопрос))) обязательно покажу как только загружу фотки с сотового

Island Girl писал(а):

Я сегодня специально сфотографировала лоточки с ним в магазине))) как будто предвидела твой вопрос))) обязательно покажу как только загружу фотки с сотового

хорошо!
а то я так и не нашла в магазине

Island Girl
Єто супер вкусно. Живя на Дальнем Востоке тоже собирали орляк и готовили его часто. Сейчас живя в Украине думала что не смогу найти эту фкуснятинку. а тут вы подсказали про страусник. Он вроде тут растет. Буду искать и готовить СПАСИБИЩЕ!!!!

Рыська Яна
Танечка! На большое здоровье!! Готовь на радость твоим домашним
Я не знаю украинского языка, но я догадываюсь что здесь есть информация где у вас растет орляк
https://uk.wikipedia.org/wiki/Орляк_звичайний

Удачи!!

Иечка! Да тут целый кладезь полезного!!! В этом году покупала такой, как у тебя в рецепте, но интернет не особенно много предоставил по поиску со свежим папоротником, просто его поджаривала с луком. Это самый самый первый опыт.
Орляк, такой, как у тебя на фотографии нашла, но пока проверяла-перепроверяла, как неопытный начинающий, а потом еще и в эти места не наведывалась - время прошло
В отношении страусника, мне кажется тоже встречала, но нет уверенности, что это он но в лесу головки кто-то срезал - значит может быть это знающий человек (а не самоубийца ) - то есть страусник пока для меня - загадка сфинкса интернет-источники - определители пересмотрела, но вот уверенности пока нет, растет кружочком, да, но мне кажется сами листья более широкие, ведь у страусника узкие! Третий вид, который ты привела - для меня новость.
В общем всю эту тему забрала себе, есть чему поучиться
Огромное тебе спасибо, что так подробно пишешь и очень хочется общения со знающим человеком, хотя на этот год время папоротника уже закончилось.... но все равно поучилась бы, пообщалась с тобой на эту тему!!!