Паштет из куриной печени с клюквой и розмарином

Сообщение Автор
Паштет из куриной печени с клюквой и розмарином
14 Июн 2013 17:47

Распечатать сообщение
Фото


Спешу поделиться рецептом очень, нет, невероятно вкусного паштета из куриной печени,который полностью меняет любые представления о тривиальном паштете, поскольку имеет очень нежный и изысканный вкус!
Чуть сладковатый и сливочный, оттеняемый ароматом розмарина, и свежая клюква в виски, лопающаяся сочными горьковатыми пузырьками - просто фантастика!
В качестве основы был взят рецепт Perty Vondrove из пражского журнала Apetit, но существенно адаптирован в пользу меньшей жирности, а также заменой сушеной брусники на свежую клюкву, которая, на мой взгляд, гораздо гармоничнее и интереснее звучит в данном блюде.

Итак, ингредиенты:

350 гр куриной печени
полстакана свежей клюквы*
3 ст.л виски (можно бренди,коньяк)
50+50 гр сливочного масла на заливку (+,- в зависимости от формы)
1 веточка свежего розмарина
2 зубка чеснока
1 луковица (или 2 головки шалот)
1 маленькая морковь
3 ст.л сливок 12%**
смесь перцев,соль
немного ягод для украшения


* Вы можете использовать сушеную бруснику, но вкус свежих лопающихся ягод все же интереснее на мой взгляд;
** сливки можете использовать по желанию более высокой жирности, это придаст шелковистость

Клюкву замочите в виски (бренди), отставьте в холодильник на 1-2 часа (можно и на ночь). Печень промойте, очистите и порежьте на небольшие кусочки. В сковороде обжарьте на ложке масла лук, морковь и розмарин. Выложите овощи, оставив розмарин. В этой же сковороде обжарьте печень с розмарином. Она не должна быть сырой, но оставаться мягкой и слегка розовой внутри, не пересушенной. Добавьте к печени виски, в котором вымачивалась клюква, немного выпарите. Розмарин уберите.
Далее переложите овощи, печень, кусочек масла и сливки в блендер. Поперчите, подсолите и хорошо взбейте до кремового состояния. Затем примешайте клюкву и выложите в форму. Оставшийся кусочек масла растопите и вылейте сверху на паштет. Готовое блюдо можно украсить клюквой и розмарином, дать выстоять в холодильнике мин 2 часа.
Фото


Затем достаем наш красивый паштет и мажем на теплый кусочек тоста

Фото


Ароматный, сливочный, с пикантными ягодками - очень-преочень вкусный! )))
Darista

Daria


Vancouver

DaristaМои рецепты
 
14 Июн 2013 18:28

Распечатать сообщение
какая вкуснятина! nyam2
очень аппетитно,спасибо Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
14 Июн 2013 20:11

Распечатать сообщение
какой нежный паштет,пикантная кислинка nyam2 nyam2 nyam2
Натуличка Сергеевна

Наталья

56 лет
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
14 Июн 2013 22:14

Распечатать сообщение
как же аппетитно!!! nyam2
Санни Кеш
Гость




 
15 Июн 2013 2:01

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
какая вкуснятина!

Натуличка Сергеевна писал(а):
какой нежный паштет,пикантная кислинка

Санни Кеш писал(а):
как же аппетитно!!!

Спасибо за внимание,обязательно попробуйте!я не любитель паштетов,но от такого была в восторге nyam2
Darista

Daria


Vancouver

DaristaМои рецепты
 
15 Июн 2013 8:58

Распечатать сообщение
good розмарин good2 очень аппетитно и ароматно...утащила в закладки Romashki
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
15 Июн 2013 11:37

Распечатать сообщение
Какой чудесный паштет! nyam2
Спасибо за рецепт! Romashki give_heart
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
15 Июн 2013 18:02

Распечатать сообщение
кот Нафаня писал(а):
розмарин очень аппетитно и ароматно...утащила в закладки

Iren73 писал(а):
Какой чудесный паштет!
Спасибо за рецепт!

На здоровье! Буду рада, если вам понравится или удастся кого-то из гостей удивить good
Darista

Daria


Vancouver

DaristaМои рецепты
 
17 Июн 2013 22:52

Распечатать сообщение
Darista
Фантастический рецепт! good2 good2 good2 Romashki
ТЕН

Елена

50 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
18 Июн 2013 1:35

Распечатать сообщение
вот это паштет!
всем паштетам паштет!!! good2 good2
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
21 Июн 2013 17:29

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Фантастический рецепт!

aleksandra67 писал(а):
вот это паштет!
всем паштетам паштет!!!

Спасибо,что заглянули, попробуйте обязательно! good
Darista

Daria


Vancouver

DaristaМои рецепты
 
11 Мар 2015 0:19

Распечатать сообщение
Darista
Фото

Daria рецепт мне сразу понравился. Wink
И вот недавно я его приготовила. Yahoo!
Это очень вкусно! nyam2 good2
Фото

Спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

50 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
29 Июл 2015 13:56

Распечатать сообщение
Оооооочень вкусный паштет good2 good2 good2 nyam2 большущее СПАСИБО Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki это действительно,по-настоящему вкусно girl_in_love пикантно и интересно на вкус girl_claping girl_claping
Натуличка Сергеевна

Наталья

56 лет
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
25 Сен 2016 15:00

Распечатать сообщение
Паштет потрясающий!!! girl_claping На мой вкус- один из лучших, что я пробовала! Спасибо большое за рецепт! give_heart
Basstet

Людмила

38 лет
Тюмень

BasstetМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |