Галушки с печенью

Еще один альтернативный вариант галушек. Почему "еще один"? Потому что рецептов на Форуме море. Наиболее близким к тому, что приготовила я, мне показался рецепт Полтавских галушек.

Данное блюдо, как и многие другие, чистой воды импровизация, т. е. "на скорую руку" и "из того, что было". А было следующее: кусок печенки и поллитра старого кефира. В основном из этого мы и будем готовить наши галушки. Итак, галушки...

Печень отвариваем до готовности



Готовую печень пропускаем через мясорубку



Еще нам потребуется лук репчатый. Я люблю много лука! На 400 грамм печени я брала примерно 300 грамм лука, но это, конечно же, дело вкуса. Лук нарезаем полукольцами



А потом обжариваем в большом количестве растительного масла. Почему в "большом"? Потому что, как вы убедитесь позже, печень очень "любит" масло. А нам ведь совсем ни к чему, чтобы галушки наши получились сухие?



Когда лук поджарился, вываливаем печеночку прямо в сковороду



и тщательно перемешиваем, в процессе добавляем соль по вкусу и любимые специи. Я добавила только молотый черный перец, потому что люблю, чтобы специи дополняли, а не перебивали запах основного ингредиента - в данном случае, печени



Теперь займемся тестом. В широкой посуде создаем кратер из муки, чтобы в него вместилось 1 чайная ложка соды, щепотка соли и 0,5 л. кефира (простокваши, ряженки, сыворотки или любого другого подобного кисломолочного продукта). Добавляем ингредиенты в наш мучной кратер в вышеперечисленной последовательности



Затем аккуратно ложкой собираем муку с краев и замешиваем в кефир. Если муки маловато, просто подсыпаем сверху на кефир.



Когда ложку становится трудно проворачивать, отправляем ее в мойку, а массу выкладываем на стол и продолжаем месить ручками до тех пор, пока из нашего кефира и муки не получится такой вот колобок



Неплохо бы дать колобку отлежаться с полчасика, но если очень кушать хочется, то итак сойдет. Тесто хорошо вымешиваем и отрезаем от него продолговатые куски, которые затем раскатываем в колбаски. Колбаски нарезаем кусочками и, перед тем, как закидывать в кипящую воду, пальцем слегка растягиваем серединку. Процесс не обязательный, но очень увлекательный!

Еще один небольшой нюанс для поклонников миниатюрности, - при варке наши галушки увеличатся в размерах примерно в 2 раза!



После закипания галушки, в зависимости от размера, варим 3-5 минут. Для полной уверенности, можно проверить их на готовность - на срезе тесто не должно быть жидким, а должно быть припаренным и слегка ноздреватым.

Готовые галушки вылавливаем шумовкой (желательно, чтобы в посуду, в которую вы поместите их после варки, попало как можно меньше влаги), засыпаем приготовленной печенью и тщательно перемешиваем. Делать это нужно, по возможности, аккуратно, т. к. горячие галушки очень нежные. Хозяйкам, обладающим определенной сноровкой, рекомендую перемешивать подкидыванием.

Parka писал(а):

Еще один альтернативный вариант галушек

Галинка, спасибо за рецепт и подробную подачу.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084484871.html][/URL]

На здоровье, Валенька!

За розочку спасибо! Классная!

как интересно ,я почти так же макароны делаю с печенью

nata69

Я тоже перед этим делала, а потом кончились макароны.

Галина, очень очень интересный рецепт, особенно вариация с макаронами - я как то с тестом для вареников и пр. не очень дружу
спасибо за рецепт и мастер-класс!!!!!

Ирочка

На здоровье, Ирочка.

мммм..вкуснятина какаяяяя) надо сделать как нибудь)

Стюшенька

Сделайте обязательно! Надеюсь, Вам понравится.

Parka

Очень понравился рецепт! обязательно сделаю.

milk Sugar

Удачи!

Parka

Галина, нам очень понравились такие галушки! вкусно и быстро! спасибо большое за рецепт!

milk Sugar

На здоровье, Вероника!

Спасибо за отзыв и фотоотчетик.

Галина,спасибо за рецепт.В таком исполнении еще не пробовала,думаю,вкуснючие. Я с Полтавщины,ну и песню вспомнила по теме Ой, галушечки-галушки, -
Нема в світі краще юшки:
І на салі, і в сметані,
І пшеничні, і гречані, -
Ось які!..
Полтавські галушки.

Parka
Супер! Просто супер рецепт!!!
Как же я люблю такие вот простые и вкусные рецепты по мотивам народной кухни... Обязательно мужу приготовлю. Надеюсь поразить, как любителя всего с печенкой и обожателя галушек.
Огромное спасибо!

goi

FIALKA75 писал(а):

Я с Полтавщины,ну и песню вспомнила по теме Ой, галушечки-галушки, - Нема в світі краще юшки: І на салі, і в сметані, І пшеничні, і гречані, - Ось які!.. Полтавські галушки.

Класс! Оль, спасибо. Теперь буду гордиться, что в одной из моих тем есть такая классная песня про блюдо, которой она посвящена.

goi писал(а):

Обязательно мужу приготовлю. Надеюсь поразить, как любителя всего с печенкой и обожателя галушек.

Оль, надеюсь, Вашему супругу понравилось. Вроде бы все в нем для него "любимое". )))


Девочки, за добрые слова и отзывы в теме спасибо!

Parka Спасибо за рецепт, для любителей галушек и печенки это просто находка! Отличная идея совместить два в одном, обязательно буду повторять!

veralenachka

На здоровье! Спасибо за комментарий.