Пирог «Царская шкатулка»

Это очень вкусное и праздничное блюдо я испекла на ДР .
Изначальное название у него было «курник», но когда я поставила на стол и разрезала пирог, сразу же прозвучала фраза - какой это «курник», это «царская шкатулка»!!! (А я где-то и читала, что такой пирог подавали к столу Ивана Грозного в самых торжественных случаях.)
Так и возникло название этого пирога.
Готовлю я его только на праздники (хлопотное дело – несколько самостоятельных блюд в одном). Зато такой пирог помогает мне накормить гостей и является основным украшением стола.
На форуме есть много подобных рецептов, но я хочу поделиться с вами своим, который делаю более 10 лет.
Возможно, он кого-нибудь заинтересует, и очень вкусный пирог достойно украсит любой праздничный стол.



1 кг. готового слоеного теста
700 гр. куриного филе
700 гр. шампиньонов
4-5 шт. яиц
Зелень (укроп, петрушка)
150 гр. риса
1 шт. морковь
3-4 шт. луковицы
40-50 гр. сливочного масла

Блины — это важная составляющая слоеного пирога, приготовить их можно по вашему любимому рецепту.
Для блинчиков:
1 шт. яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
5 ст.л. с большой горкой муки (~140-150 гр.)
0,5 л. молока
2 ст.л. растительного масла
Все ингредиенты для блинчиков смешать и отставить на 30 минут.

Куриное филе отварить ~20-30 минут в небольшом количестве воды с добавлением любимых специй (душистый и горький перец, лавровый лист, 1-2 бутона гвоздики, дробленные в ступке зерна из 2 капсул кардамона, соль).
Мясо порезать на маленькие кусочки.
Вареные яйца натереть на крупную терку, посолить; зелень мелко порезать и перемешать с яйцами.
Грибы измельчить и обжарить на растительном масле. Посолить.
Отдельно поджарить пару луковиц, добавить к грибам и перемешать.


Испечь блинчики.
Рис отварить почти до готовности, выложить его на сито, чтобы слилась лишняя жидкость и добавить сливочное масло.
На растительном масле обжарить лук (кубиками) и морковь (на крупной терке).
Смешать рис, морковь с луком.

Разморозить слоеное тесто, раскатать, подсыпая чуточку муки.

Вот теперь приступаем к формированию пирога!
Форма у меня квадратная, разъемная, 26х26см.
Дно и бока слегка смазала растительным маслом.
Отрезаем тесто и укладываем в форму.

Слой куриного мяса. Чуточку полить мясным бульоном.

Накрываем блинчиками.

Слой грибов.

Так как форма у меня квадратная, я 2 блина разрезаю пополам и разрезами кладу к бортикам.

Затем посередине - целый блинчик.

Слой яиц.

Снова блины.

Завершает рис с морковкой. Немного полить бульоном.
И блинчики.

Из оставшегося теста накрываем пирог, соединяем края и украшаем по вашему усмотрению.
Я же решила сделать «плетенку».
Тесто поделила на 2 части, скатала в рулон, не доходя к краю 2-3см, разрезала на несколько равномерных частей. Дальше МК от Евы http://forum.say7.info/topic57832.html

Вот что у меня получилось!

Взбить яйцо и смазать пирог.

Выпечь в предварительно разогретой духовке до 190 гр., ~50-55 минут.
Можете себе представить, какой удивительный аромат витает в квартире во время выпекания!

Попробуйте, это очень вкусно и добавки попросят все без исключения!

Удачи всем и хорошего настроения!

Супер! Валечка, вопросик - тесто бездрожжевое или нет ?

Валечка утащила в закладки.курник очень люблю.а уж название пирога

Шикарный пирог и название очень удачное!!!!!

Это произведение кулинарного искусства!!!! Потрясающе!!! Хлопотно конечно, но оно того стоит!!! Беру в закладки, может быть решусь на такой подвиг ))))

Валя, очень красивый пирог!
По сути, это действительно курник, но выполнен по другому, и оформила, украсила ты его просто великолепно! Так бы и утащила это кусочек!
Обязательно в следующий раз попробую курник оформить не как Шапка Маномаха, а такой шкатулкой.
Спасибо за Царскую шкатулку!

Замечательный, праздничный пирог...

Слов нет!!! Очень красиво, празднично, аппетитно, потрясающе.... Но я на такой подвиг, наверное, не решусь.

Татьяна.. писал(а):

Супер!

Спасибо, Танюша!

Татьяна.. писал(а):

тесто бездрожжевое или нет ?

Использую любое, но в основном без дрожжевое.

кот Нафаня писал(а):

утащила в закладки.курник очень люблю

Готовь на здоровье, это так вкусно!

кот Нафаня писал(а):

а уж название пирога

Вот так спонтанно получилось...и прямо в точку!

адалия писал(а):

Шикарный пирог и название очень удачное!!!!!

Спасибо, Елена!

Lavra писал(а):

Это произведение кулинарного искусства!!!! Потрясающе!!!

Сама восхитилась таким результатом!

Lavra писал(а):

Хлопотно конечно, но оно того стоит!!!

Стоит, стоит!!! Как-то на один из ДР приготовила "курник" и еще несколько блюд. И какое было удивление !!! Ели пирог и квашенные помидоры, к остальному, с извинениями, не коснулись!

Lavra писал(а):

может быть решусь на такой подвиг )

Танюша, решишься; подготовка может быть в несколько этапов. Я к вечеру все закончила и поставила пирог в холодильник, а утром - в духовку и все ОК!

Багира-Манго писал(а):

очень красивый пирог

Спасибо, Лариса, мне приятно!

Багира-Манго писал(а):

Так бы и утащила это кусочек!

Угощайся, очень вкусно!

Багира-Манго писал(а):

Обязательно в следующий раз попробую курник оформить не как Шапка Маномаха, а такой шкатулкой.

Полет фантазии неограничен!

Татьяна Смирнова писал(а):

Замечательный, праздничный пирог..

Да, Танюша, смотрелся классно и по вкусу не уступал (так же, как и торт на десерт)!!!

Ирина, благодарю за оценку!

ПанаКотта писал(а):

Слов нет!!! Очень красиво, празднично, аппетитно, потрясающе...

Юлечка, спасибо за комментарии!!!

ПанаКотта писал(а):

Но я на такой подвиг, наверное, не решусь.

Лиха беда начало. Главное,желание и все получится! Я в этом уверена!

Девочки! Спасибо большое вам, что заглянули на мою "шкатулку" и за ваши приятные отзывы!
Всего вам самого доброго!!!

marta18
Валечка, твой пирог меня восхитил! Скажи, сколько времени уходит на приготовление такого шедевра?

marta18 писал(а):

Я к вечеру все закончила и поставила пирог в холодильник, а утром - в духовку и все ОК!

Я правильно поняла, что пирог ночь простоял в холодильнике в сыром виде и ничего?

Вот это пирог!!! Отличный рецептик! Спасибо Валюша что поделилась с нами.

Чаница писал(а):

твой пирог меня восхитил!

Очень приятно!

Чаница писал(а):

сколько времени уходит на приготовление такого шедевра?

Затрудняюсь ответить.
Делаю его не часто. В этот раз еще и фотографировала чуть ли не каждый шаг. А в общей сложности сама подготовка занимает больше времени, чем сборка. Все можно рационально распределить. Мясо и грибы (без лука) приготовить чуть раньше. Сложности большой нет.

Чаница писал(а):

Я правильно поняла, что пирог ночь простоял в холодильнике в сыром виде и ничего?

Да, я его собрала полностью. К своему удивлению, плетенку сделала на одном дыхании (на розочки и косички ушло больше времени ). Прикрыла полотенечком, чтобы не засыхало тесто, и поставила на ночь в холодильник. А на следующий день, смазав яйцом, испекла.

Lesik писал(а):

Вот это пирог!!! Отличный рецептик!

Lesik писал(а):

Спасибо Валюша что поделилась с нами.

Елена, на здоровье!

И я решила на ДР вместо традиционного горячего сотворить Ваше блюдо

Просто нет слов!

Красота то какая!!! Не могу даже слов подобрать,что бы оценить ТАКУЮ хозяюшку!!! ВАУ!!!

Да такую красоту разрезать-то жалко было...представляю какая вкуснятина! А блинчики ваши супер тоненькие,просвечивающися

На Тка писал(а):

И я решила на ДР вместо традиционного горячего сотворить Ваше блюдо

Наташа, пробуй, ничего сложного нет. Я раньше его пекла в круглой разъемной форме, иногда украшала, и всегда гости были в восторге. У тебя обязательно получится! Удачи!

Aranid писал(а):

Просто нет слов!

Благодарю!!!

LadaZ писал(а):

Красота то какая!!! Не могу даже слов подобрать,что бы оценить ТАКУЮ хозяюшку!!! ВАУ!!!

Ну, Ладушка, засмущала!


Спасибо вам, девчоночки, за визит и вашу такую приятную оценку!

Караул писал(а):

Да такую красоту разрезать-то жалко было..

Был такой момент!

Караул писал(а):

представляю какая вкуснятина!

Понравилось всем!

Караул писал(а):

А блинчики ваши супер тоненькие,просвечивающися

Это мой коронный рецепт!
Танюша, спасибо, что заглянула ко мне на страничку. Мне очень приятна твоя оценка!

marta18
Спасибо, Валюша! Скоро у меня юбилей, вот поглядываю на твой пирог - хочется порадовать себя и гостей, но сомневаюсь в своих силах...

marta18 писал(а):

Это мой коронный рецепт!

Валенька, это действительно коронный рецепт, вызывает огромное восхищение, спасибо, что поделилась!

marta18
Шикарно!!!!!
Слов -нет, одни слюнки текут!!
Валюша, спасибки за такой подробный рецептик!!
Вот закроем дачный сезон и обязательно устроим праздник живота, я рискну на такую вкусняшку!

Как красиво очень понравился рецепт

Чаница писал(а):

Спасибо

Маринка, на здоровье!

Чаница писал(а):

Скоро у меня юбилей

Ооооо, важное событие!!!

Чаница писал(а):

вот поглядываю на твой пирог - хочется порадовать себя и гостей, но сомневаюсь в своих силах...

Порадуй, порадуй... и НЕ СОМНЕВАЙСЯ! Кто колеблется, тот проигрывает!
Замысловатого ничего нет. Сегодня приготовишь одно, завтра другое. А украсить можно по-разному! Накрой тестом, выдави цветочки-листочки, и будет у тебя не шкатулка, а цветочная поляна! Важен результат!!!
Удачи!

Утро писал(а):

это действительно коронный рецепт

О, да!!! (...речь шла о блинчиках )

Утро писал(а):

вызывает огромное восхищение, спасибо, что поделилась!

Спасибо, Натулечка, за твое внимание и оценку!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Шикарно!!!!! Слов -нет, одни слюнки текут!!

Не то слово! А запах...!!!

Пушинка 36rus писал(а):

спасибки за такой подробный рецептик!!

Алюсик, на здоровье!

Пушинка 36rus писал(а):

Вот закроем дачный сезон и обязательно устроим праздник живота, я рискну на такую вкусняшку!

Рискни, а риск - благородное дело!
А я, кстати, пирог везла на дачу (чуть сама слюной не подавилась), тепленький, ароматный.