Пирог «Царская шкатулка»

Сообщение Автор
Пирог "Царская шкатулка"
27 Авг 2013 12:49

Распечатать сообщение
Это очень вкусное и праздничное блюдо я испекла на ДР .
Изначальное название у него было «курник», но когда я поставила на стол и разрезала пирог, сразу же прозвучала фраза - какой это «курник», это «царская шкатулка»!!! (А я где-то и читала, что такой пирог подавали к столу Ивана Грозного в самых торжественных случаях.)
Так и возникло название этого пирога.
Готовлю я его только на праздники (хлопотное дело – несколько самостоятельных блюд в одном). Зато такой пирог помогает мне накормить гостей и является основным украшением стола.
На форуме есть много подобных рецептов, но я хочу поделиться с вами своим, который делаю более 10 лет.
Возможно, он кого-нибудь заинтересует, и очень вкусный пирог достойно украсит любой праздничный стол.

Фото

Фото

1 кг. готового слоеного теста
700 гр. куриного филе
700 гр. шампиньонов
4-5 шт. яиц
Зелень (укроп, петрушка)
150 гр. риса
1 шт. морковь
3-4 шт. луковицы
40-50 гр. сливочного масла

Блины — это важная составляющая слоеного пирога, приготовить их можно по вашему любимому рецепту.
Для блинчиков:
1 шт. яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
5 ст.л. с большой горкой муки (~140-150 гр.)
0,5 л. молока
2 ст.л. растительного масла
Все ингредиенты для блинчиков смешать и отставить на 30 минут.

Куриное филе отварить ~20-30 минут в небольшом количестве воды с добавлением любимых специй (душистый и горький перец, лавровый лист, 1-2 бутона гвоздики, дробленные в ступке зерна из 2 капсул кардамона, соль).
Мясо порезать на маленькие кусочки.
Вареные яйца натереть на крупную терку, посолить; зелень мелко порезать и перемешать с яйцами.
Грибы измельчить и обжарить на растительном масле. Посолить.
Отдельно поджарить пару луковиц, добавить к грибам и перемешать.
Фото


Испечь блинчики.
Рис отварить почти до готовности, выложить его на сито, чтобы слилась лишняя жидкость и добавить сливочное масло.
На растительном масле обжарить лук (кубиками) и морковь (на крупной терке).
Смешать рис, морковь с луком.
Фото

Разморозить слоеное тесто, раскатать, подсыпая чуточку муки.

Вот теперь приступаем к формированию пирога!
Форма у меня квадратная, разъемная, 26х26см.
Дно и бока слегка смазала растительным маслом.
Отрезаем тесто и укладываем в форму.
Фото

Слой куриного мяса. Чуточку полить мясным бульоном.
Фото

Накрываем блинчиками.
Фото

Слой грибов.
Фото

Так как форма у меня квадратная, я 2 блина разрезаю пополам и разрезами кладу к бортикам.
Фото

Затем посередине - целый блинчик.
Фото

Слой яиц.
Фото

Снова блины.
Фото

Завершает рис с морковкой. Немного полить бульоном.
И блинчики.
Фото

Из оставшегося теста накрываем пирог, соединяем края и украшаем по вашему усмотрению.
Я же решила сделать «плетенку».
Тесто поделила на 2 части, скатала в рулон, не доходя к краю 2-3см, разрезала на несколько равномерных частей. Дальше МК от Евы http://forum.say7.info/topic57832.html
Фото

Вот что у меня получилось!
Фото

Взбить яйцо и смазать пирог.
Фото

Выпечь в предварительно разогретой духовке до 190 гр., ~50-55 минут.
Можете себе представить, какой удивительный аромат витает в квартире во время выпекания!
Фото

Попробуйте, это очень вкусно и добавки попросят все без исключения! nyam2
Фото

Удачи всем и хорошего настроения! girl_bye
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
27 Авг 2013 13:37

Распечатать сообщение
Супер! good2 praising Валечка, вопросик Embarassed - тесто бездрожжевое или нет ? unknown
Татьяна..

Татьяна

58 лет
Норильск,Симферополь,Краснодар

Татьяна..Мои рецепты
 
27 Авг 2013 14:02

Распечатать сообщение
nyam2 Валечка good2 утащила в закладки.курник очень люблю.а уж название пирога girl_in_love
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
27 Авг 2013 14:13

Распечатать сообщение
girl_in_love girl_in_love Шикарный пирог и название очень удачное!!!!!
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
27 Авг 2013 14:35

Распечатать сообщение
Это произведение кулинарного искусства!!!! Потрясающе!!! Хлопотно конечно, но оно того стоит!!! Беру в закладки, может быть решусь на такой подвиг ))))
Lavra

Татьяна

55 лет
Пенза

LavraМои рецепты
 
27 Авг 2013 14:36

Распечатать сообщение
Валя, очень красивый пирог! good2 good2 good2 Clapping Clapping Clapping
По сути, это действительно курник, girl_yes2 но выполнен по другому, и оформила, украсила ты его просто великолепно! verygood girl_in_love Так бы и утащила это кусочек! Wink nyam2 nyam2 nyam2
Обязательно в следующий раз попробую курник оформить не как Шапка Маномаха, а такой шкатулкой. Wink girl_claping
Спасибо за Царскую шкатулку! Rose Rose Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
27 Авг 2013 15:27

Распечатать сообщение
Замечательный, праздничный пирог...good good good give_heart Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
27 Авг 2013 16:49

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 friends
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
27 Авг 2013 17:47

Распечатать сообщение
Слов нет!!! girl_claping good good2 Очень красиво, празднично, аппетитно, потрясающе.... good good good Но я на такой подвиг, наверное, не решусь.
ПанаКотта

Юлия


Днепропетровск

ПанаКоттаМои рецепты
 
27 Авг 2013 20:37

Распечатать сообщение
Татьяна.. писал(а):
Супер!

Спасибо, Танюша! Rose Rose Rose
Татьяна.. писал(а):
тесто бездрожжевое или нет ?

Использую любое, но в основном без дрожжевое. sharik

кот Нафаня писал(а):
утащила в закладки.курник очень люблю

Готовь на здоровье, это так вкусно! nyam2 good2 girl_in_love
кот Нафаня писал(а):
а уж название пирога

Вот так спонтанно получилось...и прямо в точку! wacko1 good

адалия писал(а):
Шикарный пирог и название очень удачное!!!!!

Спасибо, Елена! Rose Rose Rose Rose Rose

Lavra писал(а):
Это произведение кулинарного искусства!!!! Потрясающе!!!

Сама восхитилась таким результатом! wacko1 Yahoo! Embarassed
Lavra писал(а):
Хлопотно конечно, но оно того стоит!!!

Стоит, стоит!!! girl_yes3 Как-то на один из ДР приготовила "курник" и еще несколько блюд. И какое было удивление Shocked Shocked Shocked !!! Ели пирог и квашенные помидоры, к остальному, с извинениями, не коснулись! Confused
Lavra писал(а):
может быть решусь на такой подвиг )

Танюша, решишься; подготовка может быть в несколько этапов. Я к вечеру все закончила и поставила пирог в холодильник, а утром - в духовку и все ОК! good2

Багира-Манго писал(а):
очень красивый пирог

Спасибо, Лариса, мне приятно! Rose girl_in_love
Багира-Манго писал(а):
Так бы и утащила это кусочек!

Угощайся, очень вкусно! nyam2 friends
Багира-Манго писал(а):
Обязательно в следующий раз попробую курник оформить не как Шапка Маномаха, а такой шкатулкой.

Полет фантазии неограничен! Yahoo! Yahoo! Yahoo! dance2 dance2 dance2

Татьяна Смирнова писал(а):
Замечательный, праздничный пирог..

Да, Танюша, смотрелся классно и по вкусу не уступал (так же, как и торт на десерт)!!! good good good

Ирина, благодарю за оценку! Rose Rose Rose

ПанаКотта писал(а):
Слов нет!!! Очень красиво, празднично, аппетитно, потрясающе...

Юлечка, спасибо за комментарии!!! Romashki Romashki Romashki

ПанаКотта писал(а):
Но я на такой подвиг, наверное, не решусь.

Лиха беда начало. Главное,желание и все получится! Я в этом уверена! Yahoo! dance2 friends

Девочки! Спасибо большое вам, что заглянули на мою "шкатулку" и за ваши приятные отзывы!
Всего вам самого доброго!!! girl_bye

marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
27 Авг 2013 21:48

Распечатать сообщение
marta18
Валечка, твой пирог меня восхитил! Скажи, сколько времени уходит на приготовление такого шедевра?
marta18 писал(а):
Я к вечеру все закончила и поставила пирог в холодильник, а утром - в духовку и все ОК!

Я правильно поняла, что пирог ночь простоял в холодильнике в сыром виде и ничего?
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
27 Авг 2013 23:21

Распечатать сообщение
Вот это пирог!!! good2 good2 good2 Отличный рецептик! nyam2 Спасибо Валюша что поделилась с нами. Romashki
Lesik

Елена

46 лет
USA

LesikМои рецепты
 
27 Авг 2013 23:58

Распечатать сообщение
Чаница писал(а):
твой пирог меня восхитил!

Очень приятно! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Чаница писал(а):
сколько времени уходит на приготовление такого шедевра?

Затрудняюсь ответить. wacko1 wacko1 wacko1
Делаю его не часто. В этот раз еще и фотографировала чуть ли не каждый шаг. А в общей сложности сама подготовка занимает больше времени, чем сборка. dance2 Все можно рационально распределить. Мясо и грибы (без лука) приготовить чуть раньше. Сложности большой нет.
Чаница писал(а):
Я правильно поняла, что пирог ночь простоял в холодильнике в сыром виде и ничего?

Да, я его собрала полностью. К своему удивлению, плетенку сделала на одном дыхании (на розочки и косички ушло больше времени wacko1 ). Прикрыла полотенечком, чтобы не засыхало тесто, и поставила на ночь в холодильник. А на следующий день, смазав яйцом, испекла. Smile
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
28 Авг 2013 0:06

Распечатать сообщение
Lesik писал(а):
Вот это пирог!!! Отличный рецептик!


Lesik писал(а):
Спасибо Валюша что поделилась с нами.

Елена, на здоровье! Rose Rose Rose
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
28 Авг 2013 1:10

Распечатать сообщение
И я решила на ДР вместо традиционного горячего сотворить Ваше блюдо
На Тка

Наталия

42 года
Украина , Алчевск

На ТкаМои рецепты
 
28 Авг 2013 7:51

Распечатать сообщение
Просто нет слов! girl_claping
Aranid

Дина

33 года
Южно-Сахалинск

AranidМои рецепты
 
28 Авг 2013 8:36

Распечатать сообщение
Красота то какая!!! Не могу даже слов подобрать,что бы оценить ТАКУЮ хозяюшку!!! ВАУ!!!
LadaZ

Лада

46 лет
Владивосток

LadaZМои рецепты
 
28 Авг 2013 10:35

Распечатать сообщение
Да такую красоту разрезать-то жалко было...представляю какая вкуснятина! А блинчики ваши супер тоненькие,просвечивающися Yahoo!
Караул

Таня

52 года
Бавария

КараулМои рецепты
 
28 Авг 2013 10:52

Распечатать сообщение
На Тка писал(а):
И я решила на ДР вместо традиционного горячего сотворить Ваше блюдо

Наташа, пробуй, ничего сложного нет. Я раньше его пекла в круглой разъемной форме, иногда украшала, и всегда гости были в восторге. Yahoo! girl_claping У тебя обязательно получится! Удачи! girl_bye
Aranid писал(а):
Просто нет слов!

Благодарю!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
LadaZ писал(а):
Красота то какая!!! Не могу даже слов подобрать,что бы оценить ТАКУЮ хозяюшку!!! ВАУ!!!

Ну, Ладушка, засмущала!


Спасибо вам, девчоночки, за визит и вашу такую приятную оценку!
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
28 Авг 2013 11:00

Распечатать сообщение
Караул писал(а):
Да такую красоту разрезать-то жалко было..

Был такой момент! wacko1
Караул писал(а):
представляю какая вкуснятина!

Понравилось всем! nyam2 girl_in_love
Караул писал(а):
А блинчики ваши супер тоненькие,просвечивающися

Это мой коронный рецепт! good2
Танюша, спасибо, что заглянула ко мне на страничку. Мне очень приятна твоя оценка! girl_in_love
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
28 Авг 2013 22:43

Распечатать сообщение
marta18
Спасибо, Валюша! Скоро у меня юбилей, вот поглядываю на твой пирог - хочется порадовать себя и гостей, но сомневаюсь в своих силах...
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
29 Авг 2013 10:10

Распечатать сообщение
marta18 писал(а):
Это мой коронный рецепт!

Валенька, это действительно коронный рецепт, вызывает огромное восхищение, спасибо, что поделилась!
girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Утро

Наталья

48 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
29 Авг 2013 10:28

Распечатать сообщение
marta18
Шикарно!!!!! good good good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2
Слов -нет, одни слюнки текут!! Embarassed nyam2 nyam2
Валюша, спасибки за такой подробный рецептик!! Romashki
Вот закроем дачный сезон и обязательно устроим праздник живота, я рискну на такую вкусняшку! Wink Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Пушинка 36rus

Алла

58 лет
Воронеж

Пушинка 36rusМои рецепты
 
29 Авг 2013 17:40

Распечатать сообщение
Как красиво good2 girl_claping очень понравился рецепт friends girl_bye
Валентина Тулкина

Валентина




Валентина ТулкинаМои рецепты
 
29 Авг 2013 21:42

Распечатать сообщение
Чаница писал(а):
Спасибо

Маринка, на здоровье! Rose Rose Rose
Чаница писал(а):
Скоро у меня юбилей

Ооооо, важное событие!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Чаница писал(а):
вот поглядываю на твой пирог - хочется порадовать себя и гостей, но сомневаюсь в своих силах...

Порадуй, порадуй... и НЕ СОМНЕВАЙСЯ! Кто колеблется, тот проигрывает! wacko1 wacko1 wacko1
Замысловатого ничего нет. Сегодня приготовишь одно, завтра другое. А украсить можно по-разному! dance2 Накрой тестом, выдави цветочки-листочки, и будет у тебя не шкатулка, а цветочная поляна! Важен результат!!! nyam2 Yahoo!
Удачи! girl_bye

Утро писал(а):
это действительно коронный рецепт

О, да!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! (...речь шла о блинчиках Embarassed )
Утро писал(а):
вызывает огромное восхищение, спасибо, что поделилась!

Спасибо, Натулечка, за твое внимание и оценку!!!

Пушинка 36rus писал(а):
Шикарно!!!!!
Слов -нет, одни слюнки текут!!

Не то слово! А запах...!!! girl_in_love
Пушинка 36rus писал(а):
спасибки за такой подробный рецептик!!

Алюсик, на здоровье! Rose
Пушинка 36rus писал(а):
Вот закроем дачный сезон и обязательно устроим праздник живота, я рискну на такую вкусняшку!

Рискни, а риск - благородное дело! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
А я, кстати, пирог везла на дачу (чуть сама слюной не подавилась), тепленький, ароматный. nyam2 good2
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |