Тесто для бешбармака по-Солдатски

Босе писал(а):

бульон любой горячеватый 300 гр

Тесто получается заварное, более мягкое, на 300 мл. бульона уйдёт больше чем 800 гр. муки. Я сама из Казахстана, бешбармак мы очень любим, по-моему заварное тесто не подходит для беша - слишком мягкое.
Жень, вы очень часто даёте те пропорции что используете в столовой, для приготовления этих блюд дома такие пропорции не подходят, надо бы адаптировать рецепты для домашнего пользования.