Перцы ... фаршированные и совершенно безо всякого мяса

«Пришел посток – укусишь и у волка хвосток». Есть такая поговорка. Но волкОв мы есть не будем, нельзя мяса в пост вкушать, с какой стороны не зайди. Но кушать, что странно, хочется. И чего – нибудь такого … этакого … организм нет – нет, а попросит. Вот Любимая и решила нас побаловать.
Итак.
Перцы фаршированные…. И совершенно безо всякого мяса.

Все лето мы урожай рОстили рОстили и вырастили. Вот такие перцы интересные выросли.





Получилось обильно и очень, убедитесь сами, красиво.



Что-то съели, что-то законсервировали, а что решили заморозить. И вот это все почистили …
А потом расфасовали по пакетам и сложили в морозилку. А теперь, когда пришла пора, один из этих пакетов достали.



Вынули перцы. Вон они, какие заидвеневшие и … просто стеклянные. Чесслово.



Ну, вынули и вынули. И положили себе спокойно. Пусть размораживаются. Только не надо доводить до раскисания. Это важно. А то расползутся при варке.
А мы тем временем займемся начинкой. А как без нее, раз перцы будут фаршированные.
Лучок. Репчатый. Тоже пока едим тот, что вырос на своем огороде.



Порубим некрупно.



Достанем из темных закромов порея. Да, вот в таком виде он в подвале … растет себе. Отмоем и почистим, конечно.



И покрошим его.



Морковка. Вон она, какая … красивая и сочная.



Опять-таки не сильно крупными брусочками нарежем. Если на терке натереть, то морковка, что называется, разойдется, а ее хотелось бы видеть и ощущать. И вкусно будет, и красиво.



Рис. Надо взять круглый. Твердых сортов. Две трети стакана хватит.
Очень хорошо его промыть.



И ставим варить. Воды побольше. Раза в четыре больше объема риса. Чтобы он не разварился и потом легко промылся. Как закипит, накипь снять будет и на очень маленьком огне оставить себе. Пусть варится. Практически до полной готовности.
А пока … пока поставим на огонь сотейник.



Плеснем маслица растительного. Лучше вот такого из косточек виноградных.



И слегка обжарим лук. До золотистой мягкой почти готовности. А как лук зазолотится, то сверху морковочку выложим.



Минутки две пусть поверх лука потомится и тогда уже осторожно, не мня перемешаем.
А потом, аккуратно перемешивая, чтобы не подгорело, потушим. Пока морковка не помягчеет слегка. И тогда уже добавим порей.



О опять же напомню. Постоянно надо перемешивать, но очень аккуратно. Чтобы не помять овощи.



Зелень. Мы взяли опять же свою. С лета замороженную.



И как только ее в сотейник выложили, да слегка перемешивать взялись, так летом в кухне и повеяло.



И через совсем недолго надо закладывать всякие специи и приправы.
Зира, шафран молотый и паприка сушеная молотая.



И конечно, в ответ на мой вопрошающе умоляющий взгляд, было разрешено добавить барбариса сушенного. Ну что поделать – очень я люблю эти самые кислинки неожиданные… скажу по секрету, когда любимая отвернулась, я в сотейник еще барбарисику сыпанул. И ничего, скажу, забегая вперед, не испортил.



Изюм. Пост все-же … витаминчики нужны. Да и вкусу он не испортит. Чесслово.



Отправим все это в сотейник, и деликатно помешивая, немного потушим.
А пока рис … в сито выложим из кастрюльки и промоем слегка. А потом и его в сотейник отправим.



Хорошо перемешав начинку, посолим. Начинка должна быть, как и зирвак для плова, слегка присоленной. Но не увлекайтесь, чтобы не получилось пере … соленой.



Вот. Перемешайте все опять и тушите уже до готовности. Начинки.



А перцы уже готовы. Не совсем чтобы окончательно разморозились, а еще с маленькой твердинкой – морозинкой.
Начиняем. Или вернее Любимая перцы набивает, а я с фотоаппаратом мешаю, пытаясь как-то это зафиксировать.









И в кастрюльку перчики укладываем … по мере их наполнения.



Оставшуюся начинку меж перцев разместили. Чесночку несколько зубчиков положили



Потом залили крутым кипятком, ставим на огонь и доводим до кипения. Лаврушки, кстати, листик не повредит.



И тут же … сразу убавить огонь до минимума, и закрыть крышку.



А минут через десять, максимум пятнадцать, крышку снимаем.



И … по тарелочкам. Получилась такая вкуснятина!!! Чесслово.
Ангела вам за трапезой!!!

До чего же красиво и вкусно! Я перцы, те, что на кустике - слов нет, красотища. Такие позитивные фотки и описание, спасибо!

Ага ... неделю назад собрали все подчистую. Вот ... заканчиваем борьбу.

Вот сколько раз готовила перцы с начинкой из риса - не устраивало. Может быть , дело в изюме и барбарисе и специях?
Надо будет попробовать.
Спасибо за рецепт! Фото очень аппетитные.

ИВАНЫЧ
Очень аппетитные фотки и такой душевный, домашне-спокойный рассказ приготовления! Все очень понравилось!

Спасибо!

Супер! Здорово! Спасибо сердешное, Иваныч!

До чего же увлекательно написано и вкусно!

Обалденный мастер класс !!!!!

ИВАНЫЧ
А ведь вот есть у меня замороженные перцы, да и пост Рождественский, всё сходится. И рецепт такой заманчивый, надо делать.

Попробуйте... не пожалеете

Однако!......

Ага! ...

Спасибо! Как и всегда, замечательный рецепт и очень приятное описание процесса. Завтра приготовлю! Интересная идея с изюмом.

Спасибо огромное за напоминание любимого рецепта, вот только на последнем этапе мы на донышко расчищенную и порезанную помидорку кладем и в кипяток ложечку растительного маслица добавляем - соус получается изумительный

Спасибо.