Беляши (секретный рецепт;).)

Вот такой рецепт беляшей, как продаются.
Тесто: 1/2 литра молока нагреть до чуть теплого состояния, 1/4 чайной ложки соли, одно яйцо (но без яйца тесто мне больше нравится, можно положить только желток, т.к. белок делает тесто жёстче). Все размешать и развести в этой смеси кубик (20 г) дрожжей. Замесить некрутое тесто (как только мука перестанет отставать от рук, муку сыпать перестать!).
Дать тесту подняться 2 раза, не более. 3-й раз оно должно подняться уже в беляшах во время расстойки их на столе перед жаркой.

Теперь фарщ: в беляшах, которые продаются - половину лука кладут жареным! Поэтому я кладу половину лука в фарш сырым, половину - жареным.
Добавляю в фарш перец, соль по вкусу и воды, фарш должены быть жидковатым, тогда внутри беляша после жарки он окажется сочным!

Раскатываю тесто в тонкие пласты, вырезаю кружки диаметром 6-8 см. Кладу на середину каждого кружка столовую ложечку фарша, по окружности вокруг фарша обмазываю тесто белком, сверху кладу второй
кружочек теста, тесто защипываю по окружности. Смазывание края одного из кружков яичным белком не дает мясному соку прорвать шов беляша во время жарки.(но это не обязательно).

Обжариваю беляши с двух сторон в большом количестве растительного масла, выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, затем выкладываю беляши на противень, накрываю противень фольгой и ставлю противень на 20 минут в духовку.

После этого складываю все в емкость (кастрюлю, например), которую накрываю крышкой или полотенцем. Остывая таким образом, беляши получаются мягенькими!







Вот и все! Приятного аппетита! Пишите, если понравилось.

Как аппетитно, я очень любл когда фарш жидковатый - это действительно придает сочность! Жаль что я на диете, вот если только мч побаловать...

Olga333777
Оля, какая ты рукодельница! И беляши печёшь, и чебуреки! Молодец!

Спасибо Маша
Я очень люблю стряпать

Малиночка
я думаю если вы приготовите для всей семьи и сами один скушаете, совсем не поправитесь
Удачи с диетой!!! [/b]

Olga333777
Спасибо! Пожалуй соблазнюсь на беляшик

Молодец , Олечка!!! Класные рецепты и самое главное как в детстве.
Олечка, а можно вопрос не по теме: как в Голандии, красиво? Это мая голубая мечта. Спасибо!!!

ineska5
Спасибо
Да, как вам сказать Инна. Я уже привыкла 7 лет здесь.
Вообще то здесь красиво, но погода противная и снега почти не когда нету, одни дожди. Можешь себе представить Новый Год без снега, но с дождём?
Оля.

Я ВСТАВИЛА ФОТОГРАФИИ

Ольга, спасибо за маленький секрет. Я очень люблю готовить беляши, но всегда готовила с сырым луком. Теперь попробую по вашему рецепту. Луиза

Olga333777 Спасибо, действительно секретный вариант.

Оленька спасибо за рецепт! Нам с мужем очень понравилось! Теперь хочу чебуреки попробовать!

Оленька. Скажите пожалуйста,а на какой температуре в духовке надо оставлять протвинь с беляшами на 20 минут.
Заранее большое СПАСИБО!!!

Я как раз собираюсь делать беляши, Оленька и у меня появилось 2 вопроса, 20 г дрожжей- это сухих или пресованных, и не надо ли ложить сахар в тесто, потому что раньше я слышала что всегда ложат немного сахара в дрожжевое тесто что бы оно лучше подходило????? Спасибо!!!!!!!

какой аппетитный рецептик а я так люблю беляши... обязательно сделаю на днях! один только вопрос по рецепту: какой лучше фарш подойдет? говяжий, свиной или смешанный?

КАСНО

Emilia-Ilona
я последний раз делала с сухими дрожами, одного маленьго покетика достаточно.

marmelade
я половиу говядины и половину свинины брала

Наталия$
На самой маленькой температе

Emilia-Ilona писал(а):

Я как раз собираюсь делать беляши, Оленька и у меня появилось 2 вопроса, 20 г дрожжей- это сухих или пресованных, и не надо ли ложить сахар в тесто, потому что раньше я слышала что всегда ложат немного сахара в дрожжевое тесто что бы оно лучше подходило????? Спасибо!!!!!!!

НЕт я сахора не ложила, попробуте если вы так хотите(или нравиться), но я не ложила

Olga333777 Спасибо, тебе моя юная землячка! Замечательный рецепт, уже прибран в закладочки... А дырочку в одной из сторон ты не делаешь, я правильно поняла?

Почему рецепт называется секретным, в чем суть секрета?

Попробывал готовить по этому рецепту, получилось вкусно, но беляши получились в виде шара, а если потрясти внутри болтается фарш. Не знаю, может так должно быть?

мастер писал(а):

но беляши получились в виде шара, а если потрясти внутри болтается фарш. Не знаю, может так должно быть? morning1

Olga333777 писал(а):

Вот такой рецепт беляшей, как продаются.

Да, Вячеслав, у нас в Тюменьке ИМЕННО ТАКИЕ беляшики продаются в хороших кафе и кулинарках, с домашней кухней : пухленькие, кругленькие, мяско внутри движется, а вокруг сок.... Но ведь, действительно, ВКУСНО ЖЕ!!!???

Они у меня почему-то не получились как на картинке у автора рецепта. Подозреваю, что они "плохо подошли".