Конфеты мягкие «Трюфельные» из натуральных какао продуктов

Рецепт родился совершенно неожиданно, ожидаемый результат должен был быть молочным шоколадом Но судьба распорядилась иначе, и вот - выставляю на ваш суд очень простой рецепт шоколадных конфет.
Знающие люди бывавшие в Швейцарии говорят, что это

Цитата:

трюфели-самые что ни на есть настоящие

Нам понадобится 2 кастрюльки: побольше с горячей водой и поменьше, чтобы в первую ставить на водяную баньку. Также пригодится венчик.
Вариант №1
Состав:
50 гр. сахарного песка
25 мл. молока, у меня цельное
10 гр. какао -масла
20 гр. какао тертого.

1. Варим сироп из сахара и молока на маленьком огне (если есть проблемы с точным измерением малого количества жидкости, советую воспользоваться одноразовым шприцем - у меня 20-ка всегда на кухне имеется ). Кипятить не обязательно - достаточно растворить полностью сахар.

2. Теперь кастрюльку с сиропом помещаем на водяную баню, всыпаем измельченные какао тертое и масло, и вымешиваем до полного растворения (мне удобнее пользоваться венчиком)

3. Полученную шоколадную массу остужаем и отправляем в холодильник до застывания ( у меня простояла до утра) не менее чем на 1 час. Масса должна быть достаточно плотной.

4. теперь самое интересное... Чайной ложечкой набираем массу и мокрыми ручками формируем нашу будущую конфетку, можно внутрь поместить орешек или ягодку... Долго не держите в руках, чтобы не растаяла - продукт-то "натюрель" - без загустителей и закрепителей



5. Полученные конфетки обваливаем в любой имеющейся посыпке. У меня мак и кокос. Для закрепления результата наверное лучше снова отправить на некоторое время в холодильник, но я не успела Вот только 2 штучки до фото-сета дожили

Конфеток получится не много, зато какие вкусные!!!

Вариант №2



и разрез

Если в первом случае конфеты получаются мягкими и нежными, то в данном варианте вы попробуете более "взрослый" трюфель с легонькой горчинкой и более плотной и тягучей структурой...
Состав:
50 гр. сахарного песка
25 мл. молока, у меня цельное
20 гр. какао -масла
40 гр. какао тертого.

Технология та же.
1. Варим сироп из сахара и молока на маленьком огне. Кипятить не обязательно - достаточно растворить полностью сахар.

2. Теперь кастрюльку с сиропом помещаем на водяную баню, всыпаем измельченные какао тертое и масло, и вымешиваем до полного растворения (мне удобнее пользоваться венчиком)

3. Полученную шоколадную массу остужаем и отправляем в холодильник до застывания не менее чем на 1 час, но не более чем на 2, т.к. в данном варианте какао продуктов больше и застывает масса быстрее. Масса должна быть достаточно плотной.

4. Чайной ложечкой набираем массу и сухими ручками формируем нашу будущую конфетку, можно внутрь поместить орешек или ягодку... Долго не держите в руках, чтобы не растаяла.

5. Полученные конфетки обваливаем в любой имеющейся посыпке. Для закрепления результата лучше снова отправить на некоторое время в холодильник.

JaySee писал(а):

Знающие люди бывавшие в Швейцарии говорят, что это

Истинная правда! Трюфеля-самые что ни на есть настоящие!
Как-то,путешествуя по Европам,набрели мы на маленькую шоколадную лавочку,где продавались вкусные конфеты ручной работы и трюфеля.
Разговорились с хозяином,сели выпить по чашечке ароматного кофе,и он угостил нас трюфелями,вкуснейшими и шоколадными... Вкус настолько меня поразил своей шоколадностью,что запомнился надолго... Тогда я и узнала,что все конфеты готовят в этой лавочке из какао-масла и других волшебных ингредиентов,и это был настоящий,ручной шоколад,не производственный и не химический.Вот так мило пообщавшись,мы и приехали домой с впечатлениями и открытиями... Но время,как известно,не стоит на месте. И когда теперь повсюду набирает обороты искусство настоящего шоколадоварения,я очень рада,Анюта,что тот,швейцарский вкус настоящих трюфелей можно теперь безо всякого труда приготовить у нас дома и так чудесно порадовать себя и близких изумительным очарованием настоящих трюфелей... Я думаю,нет,я знаю,что этот рецепт будет пополняться новыми трюфелями и каждый,кто откроет для себя этот вкус,несомненно,влюбится в него навсегда,честное шоколадное!
Анюта,принимай первый отчёт:

Специально сфотографировала разрез,посмотри,какой мягкий и насыщенный одновременно:


Здесь с ореховой посыпкой и черникой(черника сушеная,предварительно смолола в блендере)

Кокосовая стружка:

Сушёная клубника:


[url=http://[censored smayliki]/smilie-1215190215.html][/url]

Елена797
Даже не сомневалась, что первым моим гостем будешь именно ты!!!
Леночка, как же у тебя вкусно получается расписывать шоколадные дифирамбы!!! Прям можно и конфеты не пробовать - уже описанием налопалась !!!
Искренне благодарю тебя, что пополнила страничку своими фотографиями, которые как всегда на головокружительной высоте!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-238300455.html][/URL]

Елена797 писал(а):

Я думаю,нет,я знаю,что этот рецепт будет пополняться новыми трюфелями

Нет, Ленок, у нас с тобой космическая связь прям... Вот стоит как раз очередное "пополнение" в холодильнике - утра дожидается
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-986156487.html][/URL]

JaySee писал(а):

Даже не сомневалась, что первым моим гостем будешь именно ты!!!

Так на вкусные трюфеля я всегда в первых рядах буду!

JaySee писал(а):

Нет, Ленок, у нас с тобой космическая связь прям... Вот стоит как раз очередное "пополнение" в холодильнике - утра дожидается

О,я прям-таки учуяла,почувствовала.. Флюиды у нас шоколадные,Анюта,идут от монитора к монитору... Я уже жду терпеливо и покорно "пополнения"... Кастрюльки приготовлены,какао и масло на изготовке, и даже венчик стоит по стойке смирно!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-271372263.html][/url]

Рецепт обновлен

JaySee писал(а):

Рецепт обновлен

Ой,ничего себе краски! Анюта,это кокосовая стружка и вафли?
[url=http://[censored smayliki]/smilie-122852199.html][/url]

Елена797
Леночка, синяя - это стружка кокосовая, просто в ближайшем магазине был только цвет ультрамарин , а светлое - это такая каша быстрого приготовления дешевенькая, я так подозреваю что по сути состоит она из перемолотых кукурузных палочек ...

JaySee писал(а):

Леночка, синяя - это стружка кокосовая, просто в ближайшем магазине был только цвет ультрамарин

Васильковый такой цвет,улёт!

JaySee писал(а):

а светлое - это такая каша быстрого приготовления дешевенькая, я так подозреваю что по сути состоит она из перемолотых кукурузных палочек ...

Вот я подслеповатая, на вафли подумала ,а хорошо ты с кашкой придумала,Анюта.
Да,фотки-КЛАСС!!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-459934791.html][/url]

Что это вы тут одни страничку экспроприировали? Нам тоже хочется божественных трюфелей. Завтра если смогу хорошего молока купить - попробую вместе с очередным горячим шоколадом.

yfnfif77 писал(а):

Что это вы тут одни страничку экспроприировали?

Дык и вы поспевайте, барышня, заждалися мы ужо!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-871765287.html][/URL]

yfnfif77 писал(а):

Нам тоже хочется божественных трюфелей.

Угощайтесь на здоровье!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-111948999.html][/URL]
Ждем в гости!!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-207039687.html][/URL]

JaySee писал(а):

Дык и вы поспевайте, барышня, заждалися мы ужо!!!

yfnfif77 писал(а):

Нам тоже хочется божественных трюфелей.

Натулечка, вкус,и правда,божественный... [url=http://[censored smayliki]/smilie-270233895.html][/url]

yfnfif77 писал(а):

Завтра если смогу хорошего молока купить

Не успела, приехала, а мне сказали: "Приходите послезавтра". Вот я и без трюфелей и без горячего шоколада сегодня осталась

yfnfif77 писал(а):

Не успела, приехала, а мне сказали: "Приходите послезавтра". Вот я и без трюфелей и без горячего шоколада сегодня осталась

Ничего, мы и до послезавтра подождем!!!

Анюта, вечер добрый!Забежала к тебе на чаёк со вкусными трюфелями,принимай шоколадные вкусности по второму варианту!
Увеличила в два раза пропорции,"взрослый " трюфель получился,как ты и писала,"с лёгонькой горчинкой и более плотной структурой",вкусный очень,впрочем,как и его первый собрат! Спасибо огромное!
Здесь ореховая обсыпка:кедровые и грецкие орехи,фисташки:


Это уже в честь праздника:

С фисташками:

С сушёной вишней и сверху ещё по орешку:

Классические ореховые:

[url=http://[censored smayliki]/smilie-887628519.html][/url]

Елена797
О, Ленчик!!! Ты как знала, что я чай пью, вот теперь вприглядку с твоими трюфелями!!! Ну, фотки как всегда шедевральные!!!!!

ArtFotki.Ru