Баба Ганнуш

Баба Ганнуш


Хочу предложить вам очень интересный рецепт закуски из баклажан. Это традиционная закуска арабских стран.
Баба Гануш или Мтаббаль - дип из печёных баклажанов. Баклажаны запечь, кому где нравится: в духовке, на конфорке. По-моему, гораздо быстрее это можно сделать прямо на горящей конфорке. И получается блюдо вкуснее - с запахом дымка.
Баклажан я накалываю в нескольких местах зубочисткой и кладу на огонь, периодически поворачиваю баклажан за хвостик. На готовность проверяю его зубочисткой, баклажан должен быть мягкий. Время запекания 5-6 минут.Потом остудить на доске. Очистила от кожицы. Потом мякоть измельчила в блендере до пюреобразного состояния, добавила соль, лимонный сок, тхину, раздавленный чеснок и хорошо всё перемешала. Сверху полила оливковым маслом. Едят это блюдо хлебом. За неимением тхины (это паста из кунжутного семени), можно использовать пару чайных ложечек майонеза.
Приятного аппетита!

batta
Люда, какая прелесть!!!! Мне эта "баба" по вкусу!!!!! Спасибо!!!!

Имбирь
Олечка, ну ты оперативная. Пока я второй рецептик писала, ты уже у меня в гостях.
Знаешь, я просто обожаю Бабу Ганнуш. Это очень вкусно и совсем нетрудоемко в приготовлении. Я даже на зиму замораживаю запеченые и измельченные баклажаны, а потом их размораживаю, добавляю остальные ингредиенты и Баба Ганнуш готова. Легко и просто.
Спасибо, что обратила внимание на мой рецептик!

Люда, ну вообще...ты так вкусно написала!!! Уже хочу макнуть в этот дип хлебушком!!!
Спасибо!!!

batta Людочка, вкуснятина

Спасибо за рецепт!

Vintage
Зефирка
Инночка, Ниночка, спасибо вам! Это так вкусно, ну очень вкусно!

Людочка,спасибо
Оказывается я это давно готовлю,только без лимонного сока ( мне давали рецепт с перекрученным помидором)и тхины, а баклажан всегда запекала на кофорке Надо и по твоему попробовать

batta
я тоже любу эту закуску...
вкусно , на самом деле ,с майонезом мне не нравится , зато можно вместо тахини дабавить, лябне...оно же сюзьма , или диетический творожек....получится такой светленький у меня где то здесь был мой вариантик , только летом я туда добовляю , мелких помидоров , петрушки , чеснока , и красного болгарского перчика , так меленько измельчая....вкусно..спасибо за рецептик

luluza
Луизочка, на здоровье!

batta
А на вкус соленоватенькое получается или кисловатенькое? Если да, то это то, что я давно хотела....
Если нет - все равно аппетитно..!!

Aromushka
На вкус получается солоноватенько - кисловатенько (слегка).

batta
Ну ващщще супер!!!!!!!!
Спасибо за рецепт!

Aromushka
Не за что, на здоровье!

Замечательный дип. Я его всегда немного видоизменяю и использую как пасту для сендвичей. Прогреваю баклажан, снимаю кожуру, пюрирую, добавляю резаный укроп, давленый чеснок и майо.

auzzie
Ой, как у тебя вкусненько! Нужно будет попробовать приготовить.

Людмила,........слюнки потекли
когда муж впервые готовил это блюдо, отказалась есть...внешний вид не понравился, но во второй раз все-таки решилась попробовать, и влюбилась!!!это оооочень вкусно!!!!

Екатерина Рай
Катюша, я очень рада, что тебе понравилось! На здоровье!

Людочка, Вам спасибо большое за такой замечательный и доступный рецепт этого чудесного дипа! Я до этого его только в ресторане пробовала, а теперь сама могу приготовить. Готовила уже два раза - с каждым разом все лучше и лучше Вчера, поскольку использовали гриль (с углями) - "спасла" последний баклажан из холодильника и пустила его на это дело - получилось ну просто ОЧЕНЬ вкусно, гораздо вкуснее, чем из духовки! Я фотографировала прямо в контейнере, в котором он у меня в холодильнике хранится:

А вот такие кунжутные крекеры из цельнозерновой муки я сегодня утром специально испекла, чтобы было, что макать (в первый раз к нему делала питы - тоже чудесно пошли):

Ну просто объедение! Спасибо!

Olyunchik
Олечка, спасибо за теплые слова и отчетик! Баба Ганнуш получилась суперская! И крекеры замечательные! Ну чем не альтернатива лавашику? Спасибо тебе!

Можно добавить плавленый сыр.

Людочка, очень вкусное блюдо!



Приготовила по твоему рецепту с тхиной ( я соус из нее сделала) - замечательное полезное сочетаемое блюдо!
Спасибо тебе большое за рецепт

олина
Леночка, очень рада, что понравилось блюдо! На здоровье!

Я тоже обажаю бабагануж, но в Ливане его не прокручивают в пюре, а измельчают толкушкой ( или на мясорубке). Получается он тогда такой фактурный

Валерия (Ливан)
Лерочка, моя свекровь тоже измельчает баклажаны толкушкой, но мне больше нравится блендером. Тогда получается кремоподобная масса, мягкая и нежная.

Конечно же вкусы у всех разные. Но когда блюдо пробуешь в первый раз и оно тебе нравися, и когда пробуешь это же блюдо но немного по другому приготовленное -- уже не то. Я в первый раз попробывала именно измельчённое толкушкой. Вообщем главное, что это блюдо полезное и легко готовиться. А в блендаре или толкушкой.... кому как нравится.