Сельдь пряного посола

Сообщение Автор
Сельдь пряного посола
19 Апр 2014 22:26

Распечатать сообщение

Всем привет! Мой первый рецепт тут, не люблю покупную селедку. Тем более летом покупать ее стремно)
Видел несколько рецептов посола селедки, но не нашел ни одного рецепта пряного посола (делал там и из свежей сельди и из замороженной) всегда получается - супер)
Итак, первым делом надо оторвать задницу от стула и пойти на кухню, чтобы вытащить из морозилки селедку, естественно, предварительно ее туда должен кто-то положить Smile

Далее - приготовить рассол:
Извините, всегда делаю на глаз, но, все вместе где-то 70 грамм (на фото все, что успел сфоткать после того, как сварил рассол и положил все в мельницу для перца)

(клетчатка слева на верху - не в счет, уксус тоже) morning1

===========

Нам понадобится:
Соль, кориандр, сахар, тмин, горчица, лавр, горчица, чили (если любите остренькое), паприка, чуть гвоздики, мускат, душистый перчик, молотый черный перец и, конечно, немного красного перца молотого (добавляйте любые ингредиенты по вкусу)

============

Пробуйте рассол, кому-то, как мне, нравится весьма пряная и соленая сельдь nyam2 , кто-то предпочтет селедочку под "водочку" - лучше тогда поострее)
Ну, не суть, отошел я от темы пряного посола рыбки)
============

Следующий этап - залезть и снять эмалированную миску, но вот засада, и холодец в ней хотел варить, но сельдь - важнее good
Укладываем ее, сельдь, стало быть, в посудину (главное - чтобы все было в рассоле, накрываем тарелкой (как груз), чтобы не было частей нашей рыбы видно....
=============


=============
Накрываем, чтобы не выходила наружу наша вкусняшка:

=============

Дамы и господа, у меня проходит менее 2-х суток, прежде, чем я эту вкусняху начинаю есть)

ВСЕМ приятного аппетита и с наступающим Вас!!!
dimonchik

Dima




dimonchikМои рецепты
 
21 Апр 2014 12:31

Распечатать сообщение
Дима у меня такой вопрос, а эти 2-е суток держите селедку при комнатной температуре или в холодильнике? и маринад вы разводите пробуя на соль по своему вкусу?
@гонёк

галинка


Пенза-Москва

@гонёкМои рецепты
 
23 Апр 2014 1:04

Распечатать сообщение
dimonchik
Рецепт наверное для тех, кто все делает на глаз. Ни пропорций точных, ни температурного режима. Может у вас очень вкусно получается, но повторить не отважусь. Извините.
goi

Ольга

58 лет
г. Москва

goiМои рецепты
 
30 Апр 2014 20:39

Распечатать сообщение
goi писал(а):
dimonchik
Рецепт наверное для тех, кто все делает на глаз. Ни пропорций точных, ни температурного режима. Может у вас очень вкусно получается, но повторить не отважусь. Извините.


А мы както готовили свинину, при комнатной температуре выдерживали 3-4 суток!! в тепле!!И нормально. ПОэтому я как нибудь попробую, люблю специи и рыбу!
Anesthesia

Галина

29 лет
Московская область

AnesthesiaМои рецепты
 
01 Май 2014 19:30

Распечатать сообщение
@гонёк писал(а):
Дима у меня такой вопрос, а эти 2-е суток держите селедку при комнатной температуре или в холодильнике? и маринад вы разводите пробуя на соль по своему вкусу?

Привет! Я держу в тепле часа 3-4, а потом в холодильник. (хранится она до 1,5-2-х недель, больше не получилось ниразу продержать))))
goi писал(а):
dimonchik
Рецепт наверное для тех, кто все делает на глаз. Ни пропорций точных, ни температурного режима. Может у вас очень вкусно получается, но повторить не отважусь. Извините.

Все зависит от того, сколько у Вас рыбы и какую любите, более соленую, малосольную, слабосоленую и т.д... Пробовать или нет - дело ваше) Спасибо, что заглянули
dimonchik

Dima




dimonchikМои рецепты
 
01 Май 2014 19:51

Распечатать сообщение
а кишки вынимать или не обязательно?
Anesthesia

Галина

29 лет
Московская область

AnesthesiaМои рецепты
 
01 Май 2014 22:43

Распечатать сообщение
Нет, не вынимать
Цитата:
и маринад вы разводите пробуя на соль по своему вкусу?

Да, маринад пробовать, чтобы вам нравился.
dimonchik

Dima




dimonchikМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |