Соус песто из крапивы с ржаными хлебцами

Никогда не обращала внимание на крапиву, думала сорняк, а зря, недавно приготовила, оказывается это таааак вкусно! От мала до велика в нашей семье оценили эту чудо-травку! Каждый день готовим песто из крапивы, и к рыбке и с хлебцами и молоденькой картошкой! Меняю только состав остальной зелени. Друзья, когда пробуют, мягко сказать удивляются, говорят не может быть, чтоб из крапивы, такая вкуснота получалась!
Обязательно насушу на зиму.
А ведь крапива ещё и кладезь всего полезного.
В крапиве содержится много белка, даже в два раза больше, чем в обычных бобовых.
Также крапива славится быстрым выведением из организма человека разных токсинов. Это происходит за счет содержания в ней полисахаридов целлюлозы и лигнинов, а также витаминам группы В, С, Е, К. Причем, витамина С в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови.
Крапива содержит кальций, селен, цинк, железо, фосфор, медь, хлор. Она улучшает свертываемость крови, обладает противовоспалительным эффектом, может устранить темные круги под глазами, оказывает целительное воздействие на все болезни печени и мочевого пузыря. Обладает общеочистительным действием благодаря содержанию в ней муравьиной кислоты. Очень насыщает организм и с её помощью «сгорает» все быстрее, так что если вы хотите похудеть — ешьте крапиву. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Противопоказания к применению — в большом количестве не рекомендуют применять людям, у кого очень густая кровь, при варикозе и тромбофлебите, беременным (повышается тонус матки).
Солить блюда из крапивы желательно непосредственно перед подачей на стол.
Заготовка крапивы на зиму. Засушите крапивные листья и перетрите их в порошок. А потом сыпьте его в картофельное пюре, макароны, супы. Можно класть крапивный порошок в тесто при выпечке хлеба. Крапивная «приправа» и вкус блюд улучшит, и поможет организму справится с авитаминозом. Кстати, благодаря содержанию фитонцидов в крапиве блюда с ней хранятся значительно дольше.
Итак...

Песто с крапивой


Крапива (чтобы не жгла, я её предварительно замачиваю на час в подсоленной холодной воде)
Сыр твёрдый (маленький кусочек)
Яйцо (сваренное вкрутую)
Листья салата и шпината (я иногда добавляю щавель, ботву свеклы, петрушку)
Орехи
Чеснок -1 зубчик
Лимон- 1 долька без цедры
Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
Соль, карри, прованские травы
Взбить все ингредиенты в блендере.

У меня сегодня с ржаным хлебцем, домашним сыром и тмином....

Оригинал рецепта хлебцев я взяла здесь http://oxana-sh.livejournal.com/21523.html

1/4 чаши семян подсолнечника
1/4 чаши семян тыквы
3 ст.л. семян льна
6 ст.л. семян кунжута
1+3/4 чаши ржаной муки
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла (я брала оливковое)
1 ст.л. меда
3/4 чаши воды комн.Т
Я добавила ещё тмин, уж очень мы его любим, и 1/3 ч. ложки разрыхлителя

В кофемолке измельчить семена подсолнечника и тыквы, семена льна. Смешать измельченные семена с целыми семенами кунжута. Добавить остальные ингредиенты - соль, ржаную муку, мед, растворенный в воде, и растительне масло. Замес миксером или руками ~2 минуты.
Тесто будет чуть липким.Переложить тесто на слегка припорошенную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части; для каждой из них подготовить пергамент или силиконовый коврик - ничем не присыпать и не смазывать (каждая порция теста расчитана на 1 противень готового изделия).
Если нет возможности выпечь всю порцию сразу, то можно тесто заморозить до 3 месяцев или хранить в холодильнике до 1 недели - вкус у теста только улучшится.
В это время включить духовку и нагреть ее до 150 С.
Раскатать каждую часть в тонкий, по возможности, прямоугольный пласт толщиной ~1,5-2 мм. С помощью скрепка периодически поднимать тесто и подпыливать мукой, предотвращая его прилипание и убыстряя процесс раскатывания. Если тесто не достаточно хорошо раскатывается, то оставить его на пару минут и продолжить. У меня раскатывалось очень хорошо, не прилипало.
Разрезать пласт. Выложить на протвени с пергаментом (не смазывать маслом). Выпекать 25-30 минут двумя протвенями на разных уровнях. Через 10 минут после начала выпекания - развернуть их и поменять местами. По желанию можно их сильнее подрумянить, оставив на лишние пару минут.
Если дно у крекеров коричневеет - значит уже передержали их; следите за духовкой! Возможно понадобится меньше времени. Остудить на противне 15 минут.
Хранить в пластиковом пакете до 8 дней. Или заморозить на любое время.
Если раскатать пласт потолще, то получатся замечательные тонкие хлебцы - к супам и бульонам потрясающий дуэт!
Девочки, вкусно и очень полезно!!!
Вот и сейчас сестра сделала песто и говорит: ну это же божественно вкусно!

Ох,я обожаю суп из крапивы(только с огорода бабули,конечно),а тут такая намазка крутая! Надо будет приготовить! Спасибо за рецепт!

Юлия, спасибо, что заглянула. Буду рада,если рецепт пригодится.

Юлечка, большое спасибо за рецепты!!!

Понравились ОБА!!! ОЧЕНЬ!!!!

Обязательно попробую!!!!

Ева, спасибо за внимание к рецептику!!!

Обожаю крапиву! Обязательно сделаю, спасибо за рецепт!

Наталья, буду рада, если рецепт пригодится!

Шикарные фото, простой рецепт. Сделала! Крапиву пробовала первый раз - ну очень на любителя вкус... Выглядит красиво, но для меня оказалось не очень съедобно

Ольга, очень жаль, в нашей семье крапива пользуется спросом . Удачи!

Юлечка,спасибо огромное! Я очень люблю крапиву и всегда в сезон готовлю из неё вкусные супы.Вот теперь моя копилочка пополнилась ещё одним замечательным блюдом-песто из крапивы.Нам очень понравилось,и вкусно,и кладезь витаминов.

[url=http://[censored smayliki]/smilie-963529575.html][/url]

ULEK G
Юленька, спасибо за замечательный рецепт! с небольшими изменениями он великолепно подходит для сыроедения!
Дай, пожалуйста ссылочку своей авторской ручкой в тему http://forum.say7.info/topic63982.html
Спасибо, дорогуленька еще раз за прекрасную идею!!!

Большое спасибо за идею, как раз к крапивному сезону
Обязательно буду делать песто из крапивки, с зеленым базиликом напряженка и цена кусается, а тут на подножном корму такая прелесть и польза, сама бы не догадалась , обычно стараюсь в сезон готовить крапивные супчики, а тут еще и крипсы обалденные для намазки...Юленька ты умничка

Огромное спасибо за рецепт! Всё гениальное- просто. Это очень вкусно и полезно. Только что сделала, положила вместо твердого сыра- сыр фета. Думаю брынза, адыгейский- тут очень уместны.

Рецепт просто потрясающий, скорей бы весна, опробовать его. А я молодую крапиву использую банальным способом - в салаты.