Мамины пирожки

Этот рецепт пирожков мне достался от мамы. Он очень прост
в работе.
Тесто :
----------
350 гр мягкого или растопленного маргарина,
0,5 палочки дрожжей (можно 1 столовая ложка сухих или 25 гр
свежих),
1 стакан теплого молока или теплой воды,
1,5 столовых ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
Муки - сколько возьмется.
----------------------------------
Приготовление -
1. Дрожжи растереть с сахаром до пены,влить молоко или воду,
добавить соль и хорошо размешать.
2. Порциями вводить муку через сито. Вымешивать.
тесто должно быть однородным,гладким и не липнуть к рукам.
Оно также должно быть мягким. Как мама говорила - должно
дышать. Я использую миксер при размешивании и замешивании.
3. На готовку уходит 15 минут. Сделать шарик ,чуть присыпать мукой,
положить в большую миску , завернуть в целофан и поставить на
несколько часов в холодильник. Лучше на ночь. Оно хорошо
там подойдет.
4. Вынимаете тесто даете ему побыть 5 минут в тепле и хорошо
вымешиваете.Если спешите можете сразу вымешивать. Разрежте на
4 - 6 кусков.
5. Каждый кусок раскатайте в пласт толшиной в 0,5 пальца и разрежь-
на 8 секторов.


На широкую сторону положить фарш и сворачивать,чтоб начинка не
вылезала во-время выпекания.
6. Каждый пирожок положить на противень на растоянии нескольких
сантиметров друг от друга и смазать молоком. При выпекании они
хорошо растут.
7. Печь при температуре 180 гр до золотистого цвета.
Варианты начинок :
- потушить в растительном масле лук,потом добавить тертую
морковь и тушить под крышкой до изменения цвета,добавить
нашинкованную капусту,посолить,поперчить,специи,которые
любите.Жарить до полуготовности.
Сварить вкрутую яйца ,порубить и перемешать с начинкой.
- Сваренный рис смешать с зеленым луком и рубленным яйцом.
- Жирный мясной фарш смешать с жаренным луком.
- Любой джем,павидло или густое варенье.

Gveret
мне рецепт теста понравился, спасибо

Gveret
Анечка, классный рецепт!!!

Спасибо за отклики. Эти пирожки всегда хорошо расходятся на наших семейных вечеринках. Когда дочь была школьницей,ее школа устраивала аукционны для сбора средств на ремонт (это в Минске). Я пекла эти пирожки с вареньем и за ними была очередь.

Оля,а Вы ,наверное,знаете классный рецепт пельменей. Еще в Новосибирске меня угощали такими пирожками,вот не помню,то ли пампушки.
Но это сибирские рецепты.

Gveret пирожки

Добавила в закладки, спасибо!

Gveret
Анечка, хороший рецепт пельменей у Оксаны К http://forum.say7.info/topic2108.html Только технология лепки у нас другая: мы раскатываем сочни, а не вырезаем. А про пирожки даже не знаю.

Оля,мне одна сибирячка говорила,что делает колбаску,отрезает кусочек и раскатывает.

Отличное тесто, очень вкусно получилось. Только были проблемы с лепкой - пирожки всё время норовили развернуться. Но как-то я приловчилась, и последние вышли просто красавцы.