Творожные капкейки с ежевикой

Капкейк (Cupcake) переводится с английского буквально как «кекс, размером с чашечку». Внешне они имеют вид маленьких тортиков, чем и привлекают к себе заслуженное внимание. На вкус же они еще лучше, чем на вид. Выпекаются капкейки в порционных бумажных или фольгированных формочках. Еще одна характерная черта этих малюток-кексиков - шапочка из крема. Классический крем - масляный или белково-масляный. Я же расскажу, как приготовить капкейк не совсем обычный - творожно-ежевичный с шапочкой из сливок. Рецепт несложный, его под силу испечь даже ребенку.


Ингредиенты:
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 250 г творога, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 пачка ванилин, цедра половины лимона, 200 г ежевики. Для крема: 200 г сливок для збивания (33%), 0,5 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Яйца збить венчиком с сахаром и ванилином.

Творог взбить в блендере до состояния однородной пастообразной массы без крупинок. Добавить творог к взбитым яйцам и тщательно перемешать. Масло растопить, но не кипятить. Вввести в творожную масу. Потереть цедру лимона и просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто (оно получается густым, накладывать в формочки прийдётся ложкой, но от рук отстаёт хорошо).

В формы для кексов разложить бумажные формочки и выложить часть теста.

На него — ягоды,

и сверху остальную часть теста.

Выпекать 35-40 минут при +190С.

Приготовить крем: збить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Капкейки полностью охладить

и украсить с помощью кондитерского шприца кремом и ягодами.

Боже мой, как захотелось ежевики!

kukusya писал(а):

Боже мой, как захотелось ежевики!

Оля, как я вас понимаю! Лето - это рай для "ягодных фанатов". А именно к ним я себя и отношу. Они у меня практически везде присутствуют!

Спасибо за рецепт. Очень вкусно и очень кстати-дома часто остаётся недоеденный с завтрака творог, а так он быстренько в дело пойдёт. Ежевика у нас правда ещё не поспела, капики сделала со скучающими в холодильнике *не красивыми* (доця так их обозвала ) персиками. Вкусно!

Ellene писал(а):

Спасибо за рецепт. Очень вкусно и очень кстати

Елена, на здоровье! Спасибо,что зашли в гости!

Ellene писал(а):

Ежевика у нас правда ещё не поспела

Для лесной у нас ещё также не сезон, у меня - садовая, сорта Кумберленд. Очень сладкая и очень большая, и что главное, практически не ощущается косточка

Ellene писал(а):

капики сделала со скучающими в холодильнике *не красивыми* (доця так их обозвала ) персиками. Вкусно!

Елена, да! Ягодки и фрукты подойдут любые. Очень мне отрадно, что вам понравился рецепт!