Салат с сыром Халлуми

Сообщение Автор
Салат с сыром Халлуми
02 Авг 2014 15:45

Распечатать сообщение
Фото

Добавлено 5 мая 2015г
Фото

Добавлено 5 февраля 2018г
Фото

Возможно некоторые слышали о сыре Халлуми, а кому-то даже посчастливилось его попробовать, но для большинства информация об этом сыре окажется новой. Я приведу в сокращенном виде выдержки из статьи Нелли Штракс.
Искусство изготовления халлуми сохранилось с давних времен, когда его вкусом наслаждались античные эстеты. Сыр - "долгожитель" считается ливантийским и относится к самым древним в мире сырам - рассольным. Они созревают и хранятся в рассоле, а в случае с халлуми - в сыворотке, в которой он варился.
Как и большинство великих открытий, первый сыр получился случайно. Тогда (в девние времена) молоко возили в бурдюках, изготовленных из овечьих желудков, чтобы на привале утолить жажду. Никто не ожидал, что под воздействием ферментов, вызывающих свертывание молока, оно превратится в сыворотку с белым сгустком. Но, главное, никто не знал, что с этим сгустком делать!
Потом сыр научились варить и хранили его залитым рассолом в тех же бурдюках, горшках и кувшинах. А теперь "мокнущие" сыры вошли в историю, став традиционным продуктом на Кавказе и в Средней Азии. Ближайшие родственники халлуми - сулугуни, брынза, чанах и чечил.
Название "халлуми" происходит от древнегреческого "halmi", т.е. соленый, т.к. традиционный сыр сохранялся в рассоле.
Кстати, халлуми - еще и уникальный сыр, который, в отличие от многих других, совершенно белый и обладает так называемой "ремнистой" структурой. Для его приготовления традиционно используют смесь козьего и овечьего молока. Это и есть настоящий халлуми, который может быть и совсем молодым, и чуточку выдержанным, и очень соленым, и даже почти пресным.
Халлуми является богатым источником кальция, рекомендован для диетического питания, т.к. содержит всего 10% жира, в нем на 25% меньше холестерина, чем, к примеру, в чеддере. В качестве вкусовой ароматической нотки в него добавляют тмин, красный перец или сушеную мяту. Мята не только усиливает вкус, но и имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.
Нежно-пряный, со своеобразным кисломолочным вкусом, кипрский сыр любим всеми, кто его однажды попробовал. По этому поводу даже существует шутка: тех, кому удастся полакомится пиццей в национальном стиле - с копченой свининкой и луканикой, покрытой толстым-толстым слоем тающего во рту халлуми, можно считать состоявшимися знатоками Кипра. А нарезанные половинки питы, запеченные на костре, с ломтиками халлуми внутри, наши соотечественники, давно живущие на Кипре, ласково называют "варежками".
Греки любят халлуми с ломтиком копченой свинины, турки - с колбаской из баранины, киприоты едят арбуз с халлуми, а утренний тост с сыром приправляют медом. С красным вином часто подают сыр, жаренный на барбекю или на гриле, и очень ценят за то, что при этом снаружи у него появляется хрустящая корочка, а внутри он остается мягким и нежным.
На Кипре из халлуми готовят десятки блюд. В тертом виде добавляют в супы, омлеты, в запеканки, фаршируют грибы и баклажаны. Существует даже халлуми-кебаб - шашлык из маринованного сыра. Очень популярны слойки наподобие кавказских хачапури...
В 1999 году Кипр наконец добился официального признания халлуми национальным продуктом и, вместе с тем приобрел исключительное право на его название. Это значит, что если в какой-нибудь части света в магазине вы увидите сыр со знакомым названием, можете быть уверены, что производитель его - остров Кипр.
От себя добавлю, что сыр уже давно получил мировую известность и его продают во многих странах мира. Поэтому если Вы найдете этот сыр у себя в магазине, то советую попробовать его по рецепту, приведенному ниже. Если халлуми у Вас не продается, то попробуйте заменить его одним из сыров, о которых я написала выше.

Фото

Ингридиенты:
0,5 маленького красного лука
6-8 средних помидор
100 гр запеченного и замаринованного в масле красного
и желтого болгарского перца
15-20 каперсов
жменя черных маслин
3 ст.л. оливкового масла
450 гр сыра халлуми
жменя свежих листьев мяты или базилика
Фото

Лук нарежьте тонко и положите в миску, залейте свежекипяченой водой,
чтобы полностью покрыть. Оставьте на минуту, затем слейте воду и
промойте под холодной водой.
На тарелке разложите кружочки помидор, сверху посыпьте луком,
запеченным болгарским перцем, каперсами и маслинами.
Сбрызните 2 ст.л. оливкового масла, посолите-поперчите по вкусу.
Сыр халлуми у меня был такой
Фото

а так он выглядит в нарезаном виде
Фото

Нагрейте на сильном огне сухую сковороду и обжарьте сыр по минуте
с каждой стороны до золотистой корочки.
Фото

Добавьте обжареный сыр в салат. Сбрызните оставшимся маслом и посыпьте
листьями мяты.
Фото

Подавайте с хрустящим хлебом.
Фото

Приятного аппетита!
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
02 Авг 2014 20:23

Распечатать сообщение
Елена Romashki как вкусно nyam2 !!!
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
02 Авг 2014 22:39

Распечатать сообщение
кот Нафаня писал(а):
Елена как вкусно !!!

Леночка, спасибо! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
03 Авг 2014 11:58

Распечатать сообщение


Леночка, спасибо за интересный рецептик!!!!! Rose Rose Rose
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
03 Авг 2014 13:17

Распечатать сообщение
Малгося писал(а):
Леночка, спасибо за интересный рецептик!!!!!

Малгосенька, не за что! friends Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
03 Авг 2014 15:43

Распечатать сообщение
Леночка, как же я обожаю этот сыр! nyam2
Халуми у меня четко ассоциируется с Кипром. good2 Ни один вечер во время отдыха у нас не проходит на острове без этого сыра. Wink
Дома я тоже часто его покупаю и жарю на сковородке-гриль. А потом просто специями для халлуми и "кусочек" Кипра у нас на столе. Drinks or Beer
Надо будет попробовать твой салатик, думаю, что это очень вкусно. nyam2
Леночка , спасибо за рецепт! girl_in_love Romashki
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
03 Авг 2014 21:00

Распечатать сообщение
Iren73 писал(а):
Леночка, как же я обожаю этот сыр!
Халуми у меня четко ассоциируется с Кипром. Ни один вечер во время отдыха у нас не проходит на острове без этого сыра.

Ирочка, как же мне радостно, что ты знаешь и любишь этот сыр! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Iren73 писал(а):
Дома я тоже часто его покупаю и жарю на сковородке-гриль. А потом просто специями для халлуми и "кусочек" Кипра у нас на столе.

Это хорошо, что есть возможность купить сыр дома! girl_claping
Iren73 писал(а):
Надо будет попробовать твой салатик, думаю, что это очень вкусно.

Конечно попробуй! Drinks or Beer Буду рада узнать твое мнение! Smile friends
Ирочка, я рада, что ты заглянула ко мне и заинтересовалась рецептом! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
04 Авг 2014 21:39

Распечатать сообщение
Ой, какой салат, wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 а сыр - это нечто! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Любой сыр люблю, но такого у нас точно нет, но можно заменить каким-нибудь имеющимся и поджарить! good2 good good nyam2 nyam2 nyam2
Но как же хочется попробовать настоящий халлуми! Embarassed
Марти

Елена

52 года
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
 
04 Авг 2014 21:56

Распечатать сообщение
Леночка,ужасно хочу попробовать сыр халлуми
салат шикарный,обожаю запеченный перец в салатах
интересно,у нас есть такой сыр?
надо в лидл в первую очередь посмотреть...
спасибо,буду искать Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
05 Авг 2014 13:43

Распечатать сообщение
Марти писал(а):
Ой, какой салат, а сыр - это нечто!

Леночка, спасибо! Romashki Romashki Romashki
Марти писал(а):
Любой сыр люблю, но такого у нас точно нет, но можно заменить каким-нибудь имеющимся и поджарить!

Леночка, если есть возможность найти другие сыры, которые похожи на халлуми, то попробуй с ними! praising
Марти писал(а):
Но как же хочется попробовать настоящий халлуми!

Может кому-нибудь заказать, чтобы привезли? unknown
Спасибо, Леночка, за интерес к рецепту! Romashki Romashki Romashki give_heart
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
05 Авг 2014 13:49

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
салат шикарный,обожаю запеченный перец в салатах

Наташенька, дорогая, спасибо! give_heart give_heart give_heart
nata69 писал(а):
Леночка,ужасно хочу попробовать сыр халлуми

nata69 писал(а):
интересно,у нас есть такой сыр?
надо в лидл в первую очередь посмотреть...

У нас он продается везде, в т.ч. и в Лидл! Smile
Наташенька, спасибо, что заглянула ко мне! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
08 Авг 2014 9:29

Распечатать сообщение
Елена Rose салатик приготовила!очень вкусно!в сыр просто влюбилась!как же легко он жарится и не прилипает совсем к сковородке!думала,что не найду его сразу.ан,нет.лежал себе тихонечко в Ашане,ждал меня!!!даже двух видов(процент жирности).спасибо тебе за такой чудесный рецепт.буду делать еще!!! Romashki
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
08 Авг 2014 11:28

Распечатать сообщение
кот Нафаня писал(а):
Елена салатик приготовила!очень вкусно!в сыр просто влюбилась!как же легко он жарится и не прилипает совсем к сковородке!думала,что не найду его сразу.ан,нет.лежал себе тихонечко в Ашане,ждал меня!!!даже двух видов(процент жирности).

Леночка, ай да порадовала ты меня сегодня с утра! dance2 dance2 dance2
Я рада, что ты нашла халлуми, что тебе понравился и сам сыр и салат с ним! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
кот Нафаня писал(а):
спасибо тебе за такой чудесный рецепт.буду делать еще!!!

Леночка, тебе спасибо за доверие и за прекрасный отзыв! Romashki Rose Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
09 Авг 2014 21:39

Распечатать сообщение
Лена и мне салатик понравился
поищу такой сыр обязательно
спасибочки Rose
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
10 Авг 2014 18:59

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Лена и мне салатик понравился

Сашенька, я очень рада! girl_claping girl_claping girl_claping
aleksandra67 писал(а):
поищу такой сыр обязательно

Удачи! Drinks or Beer Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
05 Май 2015 20:08

Распечатать сообщение
Фото


Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
06 Май 2015 0:03

Распечатать сообщение
Леночка!спасибо,что напомнила.приготовлю на праздники. Romashki какие красивые фотографии good
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
18 Июн 2015 13:20

Распечатать сообщение
кот Нафаня писал(а):
какие красивые фотографии

Спасибо! Romashki Romashki Romashki
кот Нафаня писал(а):
Леночка!спасибо,что напомнила.приготовлю на праздники.

Лен, надеюсь, что тебе удалось попробовать этот салат на праздники! girl_bye Smile
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
31 Авг 2015 22:51

Распечатать сообщение
Елена, Rose

роскошный салатик!!!

Я готовлю халлуми на гриле и потом - сыр и чай! nyam2 nyam2

Салат такой красивый, надо сделать,
спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik
Ai-ka

Alika




Ai-kaМои рецепты
 
02 Сен 2015 10:33

Распечатать сообщение
Ai-ka писал(а):
Елена,

роскошный салатик!!!

Alika, спасибо большое! Romashki Romashki Romashki
Ai-ka писал(а):
Я готовлю халлуми на гриле и потом - сыр и чай!

Согласна - это вкусно! nyam2 good2
Ai-ka писал(а):
Салат такой красивый, надо сделать,

Буду рада, если салат понравится! give_heart Smile
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
05 Фев 2018 20:01

Распечатать сообщение
В этот раз добавила перепелиные яйца
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
06 Фев 2018 18:07

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
В этот раз добавила перепелиные яйца

Леночка,а я так и не нашла такой сыр,где только не смотрела wacko1 wacko1
в двух странах girl_haha girl_haha ...не могу понять,почему у нас его не продают Wink wacko1
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Фев 2018 12:11

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Леночка,а я так и не нашла такой сыр,где только не смотрела
в двух странах ...не могу понять,почему у нас его не продают

Да, жаль... sad
Может из-за конкуренции? Может есть местный аналогичный сыр
и они защищают местного производителя? Хотя, все равно, должен быть dntknw
Наташенька, можешь заменить его на сулугуни или брынзу praising
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
21 Апр 2018 17:49

Распечатать сообщение
Леночка,наконец я попробовала этот сыр,который так долго искала Yahoo! Yahoo!
у нас в лидл была неделя Греции,там я его и купила Yahoo!
странно,что просто так его не продают wacko1
причем рекламу увидела дней за 10 и только выжидала нужное время
купила еще греческих сладостей,всяческих специй,в том числе для соуса цацики,для гироса
сразу сделала салат,сыр очень понравился nyam2 nyam2
поехала через два дня,а его уже не было wacko1
ну ничего.теперь я знакома со вкусом,в следующий раз возьму больше Wink
он и правда отдаленно мне напомнил сулугуни и брынзу
и даже чуточку саму моцареллу
в общем,сыр мой,не смотря на то,что я к сырам равнодушна,не люблю сыры с запахом,но в салатах моцареллу и фету уважаю
теперь вот и халлуми нравится
спасибо,салат с этим сыром сказочный nyam2 nyam2 Romashki girl_in_love
сыр жареный вкуснейший nyam2 nyam2

Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
23 Апр 2018 23:11

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Леночка,наконец я попробовала этот сыр,который так долго искала

Наташенька, как же я рада! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Какая ты молодец! friends
Правду говорят - кто ищет, тот найдет! Wink
nata69 писал(а):
он и правда отдаленно мне напомнил сулугуни и брынзу
и даже чуточку саму моцареллу

Да, я про это и написала выше... Smile
nata69 писал(а):
теперь вот и халлуми нравится

Я очень-очень рада! Сама очень люблю этот сыр! nyam2 girl_in_love
nata69 писал(а):
спасибо,салат с этим сыром сказочный
сыр жареный вкуснейший

Любуюсь на твои фотки - до чего ж аппетитные! good2
Помню, что тебе не нравятся маслины, а в салатик еще и огурчик добавила!
Изумительно красивый салат получился! good2 good2 good2
Даже не сомневаюсь, что вам было вкусно! Drinks or Beer
Спасибо большое за чудесный отзыв! air_kiss Rose Rose Rose
Фото
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |