Салат с сыром Халлуми

Добавлено 5 мая 2015г

Добавлено 5 февраля 2018г

Возможно некоторые слышали о сыре Халлуми, а кому-то даже посчастливилось его попробовать, но для большинства информация об этом сыре окажется новой. Я приведу в сокращенном виде выдержки из статьи Нелли Штракс.
Искусство изготовления халлуми сохранилось с давних времен, когда его вкусом наслаждались античные эстеты. Сыр - "долгожитель" считается ливантийским и относится к самым древним в мире сырам - рассольным. Они созревают и хранятся в рассоле, а в случае с халлуми - в сыворотке, в которой он варился.
Как и большинство великих открытий, первый сыр получился случайно. Тогда (в девние времена) молоко возили в бурдюках, изготовленных из овечьих желудков, чтобы на привале утолить жажду. Никто не ожидал, что под воздействием ферментов, вызывающих свертывание молока, оно превратится в сыворотку с белым сгустком. Но, главное, никто не знал, что с этим сгустком делать!
Потом сыр научились варить и хранили его залитым рассолом в тех же бурдюках, горшках и кувшинах. А теперь "мокнущие" сыры вошли в историю, став традиционным продуктом на Кавказе и в Средней Азии. Ближайшие родственники халлуми - сулугуни, брынза, чанах и чечил.
Название "халлуми" происходит от древнегреческого "halmi", т.е. соленый, т.к. традиционный сыр сохранялся в рассоле.
Кстати, халлуми - еще и уникальный сыр, который, в отличие от многих других, совершенно белый и обладает так называемой "ремнистой" структурой. Для его приготовления традиционно используют смесь козьего и овечьего молока. Это и есть настоящий халлуми, который может быть и совсем молодым, и чуточку выдержанным, и очень соленым, и даже почти пресным.
Халлуми является богатым источником кальция, рекомендован для диетического питания, т.к. содержит всего 10% жира, в нем на 25% меньше холестерина, чем, к примеру, в чеддере. В качестве вкусовой ароматической нотки в него добавляют тмин, красный перец или сушеную мяту. Мята не только усиливает вкус, но и имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.
Нежно-пряный, со своеобразным кисломолочным вкусом, кипрский сыр любим всеми, кто его однажды попробовал. По этому поводу даже существует шутка: тех, кому удастся полакомится пиццей в национальном стиле - с копченой свининкой и луканикой, покрытой толстым-толстым слоем тающего во рту халлуми, можно считать состоявшимися знатоками Кипра. А нарезанные половинки питы, запеченные на костре, с ломтиками халлуми внутри, наши соотечественники, давно живущие на Кипре, ласково называют "варежками".
Греки любят халлуми с ломтиком копченой свинины, турки - с колбаской из баранины, киприоты едят арбуз с халлуми, а утренний тост с сыром приправляют медом. С красным вином часто подают сыр, жаренный на барбекю или на гриле, и очень ценят за то, что при этом снаружи у него появляется хрустящая корочка, а внутри он остается мягким и нежным.
На Кипре из халлуми готовят десятки блюд. В тертом виде добавляют в супы, омлеты, в запеканки, фаршируют грибы и баклажаны. Существует даже халлуми-кебаб - шашлык из маринованного сыра. Очень популярны слойки наподобие кавказских хачапури...
В 1999 году Кипр наконец добился официального признания халлуми национальным продуктом и, вместе с тем приобрел исключительное право на его название. Это значит, что если в какой-нибудь части света в магазине вы увидите сыр со знакомым названием, можете быть уверены, что производитель его - остров Кипр.
От себя добавлю, что сыр уже давно получил мировую известность и его продают во многих странах мира. Поэтому если Вы найдете этот сыр у себя в магазине, то советую попробовать его по рецепту, приведенному ниже. Если халлуми у Вас не продается, то попробуйте заменить его одним из сыров, о которых я написала выше.

Ингридиенты:
0,5 маленького красного лука
6-8 средних помидор
100 гр запеченного и замаринованного в масле красного
и желтого болгарского перца
15-20 каперсов
жменя черных маслин
3 ст.л. оливкового масла
450 гр сыра халлуми
жменя свежих листьев мяты или базилика

Лук нарежьте тонко и положите в миску, залейте свежекипяченой водой,
чтобы полностью покрыть. Оставьте на минуту, затем слейте воду и
промойте под холодной водой.
На тарелке разложите кружочки помидор, сверху посыпьте луком,
запеченным болгарским перцем, каперсами и маслинами.
Сбрызните 2 ст.л. оливкового масла, посолите-поперчите по вкусу.
Сыр халлуми у меня был такой

а так он выглядит в нарезаном виде

Нагрейте на сильном огне сухую сковороду и обжарьте сыр по минуте
с каждой стороны до золотистой корочки.

Добавьте обжареный сыр в салат. Сбрызните оставшимся маслом и посыпьте
листьями мяты.

Подавайте с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Елена

как вкусно nyam2

!!!

кот Нафаня писал(а):

Елена как вкусно !!!

Леночка, спасибо! Romashki

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-915444615.html]

[/URL]

Леночка, спасибо за интересный рецептик!!!!! Rose

Малгося писал(а):

Леночка, спасибо за интересный рецептик!!!!!

Малгосенька, не за что! friends

Леночка, как же я обожаю этот сыр! nyam2

Халуми у меня четко ассоциируется с Кипром. good2

Ни один вечер во время отдыха у нас не проходит на острове без этого сыра. Wink

Дома я тоже часто его покупаю и жарю на сковородке-гриль. А потом просто специями для халлуми и "кусочек" Кипра у нас на столе. Drinks or Beer

Надо будет попробовать твой салатик, думаю, что это очень вкусно. nyam2

Леночка , спасибо за рецепт! girl_in_love

Iren73 писал(а):

Леночка, как же я обожаю этот сыр!
Халуми у меня четко ассоциируется с Кипром. Ни один вечер во время отдыха у нас не проходит на острове без этого сыра.

Ирочка, как же мне радостно, что ты знаешь и любишь этот сыр! Yahoo!

Iren73 писал(а):

Дома я тоже часто его покупаю и жарю на сковородке-гриль. А потом просто специями для халлуми и "кусочек" Кипра у нас на столе.

Это хорошо, что есть возможность купить сыр дома! girl_claping

Iren73 писал(а):

Надо будет попробовать твой салатик, думаю, что это очень вкусно.

Конечно попробуй! Drinks or Beer

Буду рада узнать твое мнение! Smile

Ирочка, я рада, что ты заглянула ко мне и заинтересовалась рецептом! Romashki

Ой, какой салат, wacko1

а сыр - это нечто! nyam2

Любой сыр люблю, но такого у нас точно нет, но можно заменить каким-нибудь имеющимся и поджарить! good2

Но как же хочется попробовать настоящий халлуми! Embarassed

Леночка,ужасно хочу попробовать сыр халлуми
салат шикарный,обожаю запеченный перец в салатах
интересно,у нас есть такой сыр?
надо в лидл в первую очередь посмотреть...
спасибо,буду искать Romashki

Марти писал(а):

Ой, какой салат, а сыр - это нечто!

Леночка, спасибо! Romashki

Марти писал(а):

Любой сыр люблю, но такого у нас точно нет, но можно заменить каким-нибудь имеющимся и поджарить!

Леночка, если есть возможность найти другие сыры, которые похожи на халлуми, то попробуй с ними! praising

Марти писал(а):

Но как же хочется попробовать настоящий халлуми!

Может кому-нибудь заказать, чтобы привезли? unknown

Спасибо, Леночка, за интерес к рецепту! Romashki

nata69 писал(а):

салат шикарный,обожаю запеченный перец в салатах

Наташенька, дорогая, спасибо! give_heart

nata69 писал(а):

Леночка,ужасно хочу попробовать сыр халлуми

nata69 писал(а):

интересно,у нас есть такой сыр?
надо в лидл в первую очередь посмотреть...

У нас он продается везде, в т.ч. и в Лидл! Smile

Наташенька, спасибо, что заглянула ко мне! Romashki

Елена

салатик приготовила!очень вкусно!в сыр просто влюбилась!как же легко он жарится и не прилипает совсем к сковородке!думала,что не найду его сразу.ан,нет.лежал себе тихонечко в Ашане,ждал меня!!!даже двух видов(процент жирности).спасибо тебе за такой чудесный рецепт.буду делать еще!!! Romashki

кот Нафаня писал(а):

Елена салатик приготовила!очень вкусно!в сыр просто влюбилась!как же легко он жарится и не прилипает совсем к сковородке!думала,что не найду его сразу.ан,нет.лежал себе тихонечко в Ашане,ждал меня!!!даже двух видов(процент жирности).

Леночка, ай да порадовала ты меня сегодня с утра! dance2

Я рада, что ты нашла халлуми, что тебе понравился и сам сыр и салат с ним! Yahoo!

кот Нафаня писал(а):

спасибо тебе за такой чудесный рецепт.буду делать еще!!!

Леночка, тебе спасибо за доверие и за прекрасный отзыв! Romashki

Лена и мне салатик понравился
поищу такой сыр обязательно
спасибочки Rose

aleksandra67 писал(а):

Лена и мне салатик понравился

Сашенька, я очень рада! girl_claping

aleksandra67 писал(а):

поищу такой сыр обязательно

Удачи!

Леночка!спасибо,что напомнила.приготовлю на праздники. Romashki

какие красивые фотографии good

кот Нафаня писал(а):

какие красивые фотографии

Спасибо!

кот Нафаня писал(а):

Леночка!спасибо,что напомнила.приготовлю на праздники.

Лен, надеюсь, что тебе удалось попробовать этот салат на праздники! girl_bye

Елена,

роскошный салатик!!!

Я готовлю халлуми на гриле и потом - сыр и чай! nyam2

Салат такой красивый, надо сделать,
спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sharik

Ai-ka писал(а):

Елена,

роскошный салатик!!!

Alika, спасибо большое! Romashki

Ai-ka писал(а):

Я готовлю халлуми на гриле и потом - сыр и чай!

Согласна - это вкусно! nyam2

Ai-ka писал(а):

Салат такой красивый, надо сделать,

Буду рада, если салат понравится! give_heart

В этот раз добавила перепелиные яйца

ТЕН писал(а):

В этот раз добавила перепелиные яйца

Леночка,а я так и не нашла такой сыр,где только не смотрела wacko1

в двух странах girl_haha

...не могу понять,почему у нас его не продают Wink

nata69 писал(а):

Леночка,а я так и не нашла такой сыр,где только не смотрела
в двух странах ...не могу понять,почему у нас его не продают

Да, жаль... sad

Может из-за конкуренции? Может есть местный аналогичный сыр
и они защищают местного производителя? Хотя, все равно, должен быть dntknw

Наташенька, можешь заменить его на сулугуни или брынзу praising

Леночка,наконец я попробовала этот сыр,который так долго искала Yahoo!

у нас в лидл была неделя Греции,там я его и купила Yahoo!

странно,что просто так его не продают wacko1

причем рекламу увидела дней за 10 и только выжидала нужное время
купила еще греческих сладостей,всяческих специй,в том числе для соуса цацики,для гироса
сразу сделала салат,сыр очень понравился nyam2

поехала через два дня,а его уже не было wacko1

ну ничего.теперь я знакома со вкусом,в следующий раз возьму больше Wink

он и правда отдаленно мне напомнил сулугуни и брынзу
и даже чуточку саму моцареллу
в общем,сыр мой,не смотря на то,что я к сырам равнодушна,не люблю сыры с запахом,но в салатах моцареллу и фету уважаю
теперь вот и халлуми нравится
спасибо,салат с этим сыром сказочный nyam2

сыр жареный вкуснейший nyam2