Мастава (суп мясной рисовый)

Итак, я продолжаю осваивать узбекскую кухню. Этот густой, наваристый и без сомнения, очень вкусный суп любила готовить моя мама. Для приготовления маставы нам понадобятся:
Мясо с косточкой (у меня говяжьи рёбрышки) - 400 - 500 гр.,
Лук - 2 головки,
Морковь - 200 - 300 гр. (2 крупных),
Картофель - 3-4 шт,
Помидоры - 3-4 шт,
Рис - 200 - 300 гр.,
Соль, специи, зелень (кинза, петрушка, зелёный лук, укроп) - по вкусу,
Сметана.

Приступаем к приготовлению:
В кастрюле (казане) разогреть масло (в идеале - сало, но я делаю на обычном растительном или маргарине); мясо промываем, слегка обсушиваем и помещаем в кастрюлю. Пережариваем на сильном огне

пока мясо жарится, подготавливаем овощи: нарезаем лук и морковь (я поленилась и взяла готовую морковь по корейски, в этом случае просто не буду добавлять специи)

кубиками режем помидоры и картофель

перебираем и промываем рис
когда мясо хорошо прожарится, добавляем в него лук и помидоры

после того, как помидоры потушатся

добавляем морковь и картофель, жарим 5 - 6 минут

Затем заливаем водой и кипятим около 20 минут. В кипящий суп положить соль, специи и подготовленный рис. Варим до готовности.

снимем кастрюлю с огня, даём настояться минут 5 - 10. Маставу разливаем в тарелки или касы, посыпаем мелко нарезанной зеленью, кладём сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Классный рецепт! Очень люблю среднеазиатскую кухню! только я в таких супах,потом весь жир ложечкой снимаю.... Подскажите,а морковь по-корейски же с уксусом и сахаром.... это на вкус не влияет?

Ырка)), мне на вкус кислинка в этом супе нравится, от классического рецепта практически не отличается. суп получается густой и очень сытный

Светлана спасибо и рассказала так аппетитно

Утащила в закладки

кот Нафаня, приятного аппетита!

svetlana_ryashin писал(а):

Ырка)), мне на вкус кислинка в этом супе нравится, от классического рецепта практически не отличается. суп получается густой и очень сытный

Спасибо за разъяснения!! Густой и очень сытный - значит откладываю до холодов! Но приготовлю!

Света,как интересно надо попробовать спасибо

Натуличка Сергеевна, попробуйте. Буду очень рада, если понравится