Творожный чизкейк с клубничным муссом

Сообщение Автор
Творожный чизкейк с клубничным муссом
02 Июл 2019 16:33

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Фото

Фото

Два в одном girl_claping Нежный чизкейк на твороге и воздушный клубничный мусс. friends Рецепт взят в блоге Вкусно жить не запретишь!
Приготовление можно разбить на два дня, если необходимо, что очень удобно girl_claping
Продукты:
Фото

Основа:
250-280г. печенья
80г. сливочного масла
Творожная начинка:
500г творога ( у меня 9-ти процентный)
250 мл натурального йогурта ( можно простоквашу)
150г сахара
4 яйца
Упаковка ванильного пудинга (40г) или кукурузный крахмал плюс пакетик ванилина
Заливка:
150г. сметаны 15-ти процентной
Фото

Клубничный мусс:
350-400г. клубники (легко можно брать замороженную)
1,5 ст.ложки сока лимона
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 10г.
Сахар - 2 ст. ложки плюс 5 ст. ложек.
Сливки 33 процентные или отвешенная сметана - 400мл.
Ниже напишу, как (если кто не знает) отвешивать сметану.
Фото

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным масло. Разъёмную форму, диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно уложить крошку и утрамбовать. Запечь основу в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут
Фото

Вынимаем основу, а температуру понижаем до 100 градусов
Если творог неоднородный, то его либо протереть через сито, либо перетереть блендером. Добавить йогурт, сахар, ванильный пудинг и хорошо взбиваем. Взбивая, добавляем по одному яйца. Выливаем творожную массу на основу и печем 1,5 час при 100гр, при очень низкой температуре.
Фото

Достаём, температуру увеличиваем до 120гр. и поверх наносим сметану, ставим обратно в духовку и допекаем ещё 15 минут.
Фото

Желатин замочить в 3-х ст. ложках холодной воды.
Клубнику с кастрюльке, добавив, буквально ложечку воды, под крышкой, довести до мягкости, минут 5, на медленном огне, затем пробиваем блендером. Массу пропустить через сито.
Фото

Добавляем 2 ст. ложки сахара, сок лимона, ванильку, перемешиваем.
Желатин нагреть, но не кипятить, добавить к клубнике, перемешать, остудить.
Фото

Сливки ( или отвешенную сметану)взбить с оставшимся сахаром до пиков.
Аккуратно соединить обе массы.
Фото

Выливаем мусс на остывший чизкейк и отправляем на ночь в холодильник.
Теперь об отвешенной сметане friends
По вкусу она абсолютно идентична жирным сливкам.
Сметану 15-20 процентов складываем в марлю, завёрнутую в несколько слоёв и подвесить на ночь так, чтобы стекала сыворотка.
Собственно и всё sharik
Из 400г сметаны выходит примерно 250г продукта для крема friends
Такая сметана, кстати, прекрасно заменяет и маскарпоне, в тирамису, например
Фото

Фото

Фото

Фото
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
02 Июл 2019 16:58

Распечатать сообщение
Ай-ай-ай, Кариночка! Ой-ой-ой, Каришенька! Вах-вах-вах, крррасотааааа! good
Спасибо за рецепт, такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору Smile
Ну что, после новолунной разгрузки побалуюсь чизкейком Wink
P.S. Интересный и лаконичный декор с сердечками! good Сама их делала или покупные?
girl_bye
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
02 Июл 2019 20:16

Распечатать сообщение
Кариночка, спасибо! Rose Забираю и это творожно-клубничное чудо! nyam2 good2 Сегодня готовлю твое клубничное мороженое! girl_claping Romashki give_heart
МАНДАРИНКА55555

Марина




МАНДАРИНКА55555Мои рецепты
 
03 Июл 2019 14:03

Распечатать сообщение
Оооооо, клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!! good2 good2 good2
Полюбусь хоть на твою выпечку и фото нереальной красоты!!! Оооочень манящие, яркие, ароматные даже через монитор твои клубничные изыски, Кариночка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Марина0909

Марина

37 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
03 Июл 2019 18:00

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Вах-вах-вах

Smile Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую rofl2 girl_haha
Вижу, что тебе понравился тортец girl_haha
Kepa писал(а):
такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору

Выставила рецепт по настоятельному требованию сына praising , он очень любит этот тортик friends Надо сделать поправку, что он, вообще, всё творожное любит Wink угощал пацанов своих со словами, что они должны это попробовать girl_in_love очень в его вкусе торт, т.ч у нас дома он проходит под названием Олежкин торт dance3
Kepa писал(а):
Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые girl_haha Чтобы я что-то и аккуратно сделала Smile
Покупное клубничное желе залила в формочки для конфет sharik
МАНДАРИНКА55555 писал(а):
Забираю и это творожно-клубничное чудо!

Мариша, рада, что ты оценила girl_claping тортик легкий, но двухэтапный. Но в этом тоже есть свои плюсы, особенно, если готовишь к определенному дню, можно не париться и за два дня начать girl_haha
МАНДАРИНКА55555 писал(а):
готовлю твое клубничное мороженое!

А я пока в пролёте sad еще недели две ни рискну есть мороженое girl_cray2
Марина0909 писал(а):
клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!

Smile Смёёшься, да? girl_haha
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами Smile
Мариша, ты на фоне моря, в таком платье, просто, чудо как хороша! girl_claping air_kiss girl_claping
Я заморозила мнооого клубники dance3 довольна очень girl_crazy
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
03 Июл 2019 18:59

Распечатать сообщение
казачка писал(а):

Kepa писал(а):
Вах-вах-вах

Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую
Вижу, что тебе понравился тортец

blum1 rofl2 Razz
Так это и было girl_haha
казачка писал(а):
проходит под названием Олежкин торт

Переименуй в "Чизкейк клубничный Олежкин" Wink
Сына наш чел! Можно и в его честь торт назвать! good
казачка писал(а):
Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые

Неееет, не вижу! Идеальные сердечки! good2
Беру, Кариночка, на заметку Wink
казачка писал(а):
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами

Да щас!!!! Замучившиеся хотят постоянно мучиться такими шедеврами! Wink air_kiss
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
03 Июл 2019 22:23

Распечатать сообщение
Ни разу не готовила чизкейк! Embarassed Даже запеканку не помню,когда в последний раз готовила.В кексах творог хорошо себя ведёт,а как надумаю сырники или запеканку,всё в мусорку unknown Уже и руки опустились.Вроде бы и на упаковке написано "творог",а всё не то.
Карина,я полюбовалась girl_in_love girl_in_love !Выглядит шикарно!Хочу!Очень!Но боюсь girl_haha
Санни Кеш

Юлия

38 лет


Санни КешМои рецепты
 
04 Июл 2019 20:41

Распечатать сообщение
Yahoo! Yahoo! Yahoo! ооо, какая красотааа nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Кариночка, и где ты их находишь girl_haha Wink рецептик утащила Wink
Ляночка08

Светлана

43 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
04 Июл 2019 23:23

Распечатать сообщение
Вах, какая прелесть wacko1
Уверена, что чизкейк наивкуснейший good2 nyam2
Не видела ничего похожего, чтобы и выпекался и желешка наверх, очень интересно girl_claping
У тебя просто какой-то клубничный бум girl_haha
Жюльенка

Юлия - со мной на "Ты" ;)

38 лет
Минск

ЖюльенкаМои рецепты
 
05 Июл 2019 21:57

Распечатать сообщение
Кариша, отличный тортик!
Два вопроса про сметану:
- от нее, отвешенной уже, нет кислинки? Прям похоже на маскарпоне или сливки?
- сметану в марле подвешивать в холодильнике? Или где-то в кухне, при комнатной температуре?
....ни разу не отвешивала, хочется попробовать, поэтому уточняю непонятное Smile
Маша_мыша

Мария

46 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
06 Июл 2019 14:02

Распечатать сообщение
Какая необыкновенная нежность! good2 good2 good2 ММММ! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Обязательно приготовлю! friends nyam2 good2
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
12 Июл 2019 14:47

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Сына наш чел

girl_haha Ой, да Wink редкостный сладкоежка, впрочем, как и папа Smile
Любит всё творожное и всё клубничное, так что реально можно переименовать в его честь рецепт playboy
Kepa писал(а):
Замучившиеся хотят постоянно мучиться

girl_haha Да уж, мы тут все немножко того Smile кулинарные маньяки Wink
Санни Кеш писал(а):
Ни разу не готовила чизкейк!

Юля, надо немедленно исправлять ситуацию grin
у меня киндер вырос на творожных запеканках. Если не готовишь, значит, твой их не особо. Но чизкейки любые : и на твороге, и на сыре - это очень вкусно и нежно.
Санни Кеш писал(а):
Уже и руки опустились.

А что может не получиться? Все эти чизы грешат тем, что поднимаются при выпечки, а потом могут совсем не эстетично опуститься. Ещё трещины могут быть большие на поверхности, но на вкусе это не отражается, только внешний вид friends
Обычно чизы на бане выпекают, а здесь, вместо бани берётся очень низкая температура выпекания. Чиз, конечно, поднимается-опускается, но не критично, почти незаметно. А сметанная заливка как раз любые трещины и пустоты образовавшиеся отлично маскирует. Но здесь у меня ни разу трещин больших никогда не было.
Ещё важно остужать чиз прямо в духовке, чтобы не было перепадов температур.
Санни Кеш писал(а):
Но боюсь

Ты, помню, раньше, давно, дрожжевую выпечку боялась, а сейчас, хоть на выставку все твои булки выставляй friends
Ляночка08 писал(а):
и где ты их находишь рецептик утащила

girl_haha Рецепт давно знаю friends на многих уже проверяла его girl_claping
Жюльенка писал(а):
У тебя просто какой-то клубничный бум

rofl2 Smile Ой, да praising клубнику любим страстно nyam2
а рецепт очень простой, просто, растянутый на два этапа friends
Маша_мыша писал(а):
Два вопроса про сметану:

Маша, приветик give_heart
Я делаю так: беру миску-кастрюльку, в неё кладу дуршлаг так, чтобы он держался на бортиках кастрюли. в дуршлаг или сито кладу марлю в два-три слоя или вафельное полотенчико и выкладываю сметану. Сметану сверху чем-нибудь накрываю, крышкой какой-нибудь и конструкцию ставлю в холодильник на ночь. Должна получиться довольно таки плотная масса friends
На мой взгляд, отличить по вкусу от сливок, практически, невозможно. Отличный заменитель sharik
Малгося писал(а):
необыкновенная нежность!

Спасибо, Малгося, что оценила give_heart От души советую, многократно проверенный в боях тортик girl_haha girl_in_love
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
12 Июл 2019 21:53

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Я делаю так:

Кариша, ага, теперь мне вроде всё понятно. Спасибо, обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать sharik
Маша_мыша

Мария

46 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
16 Июл 2019 20:23

Распечатать сообщение
Маша_мыша писал(а):
обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Удачи, Маша girl_in_love Отвешенная сметана, в любом случае, пригодится для очень многих рецептов friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
11 Сен 2019 21:01

Распечатать сообщение
Фото


Это такая вкуснятина!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 С удовольствием приготовлю еще не один раз -всем очень понравился такой чизкейк! nyam2 nyam2 nyam2 А готовить его совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Wink Спасибо, Карина! Rose Rose Rose Как всегда, шикарно! friends good2 good2

Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
12 Сен 2019 14:27

Распечатать сообщение
Малгося писал(а):
Это такая вкуснятина!!!

Малгося, а, какая красота!!!! Yahoo! girl_claping Какой ровненький слой чизкейка у тебя получился good2 под линеечку girl_claping
Малгося писал(а):
всем очень понравился такой чизкейк

Просто, счастлива girl_in_love Как же приятно, что все остались довольны Angel dance3
Спасибо тебе огромное, сижу любуюсь girl_claping и улыбаюсь Wink girl_haha
Очень благодарна тебе за доверие, приятно невероятно kiss3
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
10 Фев 2020 22:12

Распечатать сообщение
Карина, как вовремя я увидела твой чизкейк girl_claping да еще с сердечками girl_in_love Теперь точно знаю, чем своих порадую Yahoo! Подскажи, сметаны брать 400г обычной или уже отвешенной?
НеБелоручка

Елена

39 лет
Тамбов

НеБелоручкаМои рецепты
 
18 Фев 2020 22:56

Распечатать сообщение
НеБелоручка
Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом Embarassed я за это время пропустила много сообщений, не на все успела ответить
Уже, наверно, ответ не актуален, но из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
29 Фев 2020 0:49

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом

Карина, ничего страшного, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы girl_haha
казачка писал(а):
из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой

Уточню еще раз Embarassed , 250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?
НеБелоручка

Елена

39 лет
Тамбов

НеБелоручкаМои рецепты
 
29 Фев 2020 20:46

Распечатать сообщение
НеБелоручка писал(а):
, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы

Да-да-да, видела уже Yahoo! Сейчас туда пойду pooh_go
НеБелоручка писал(а):
250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?

Леночка, да, нам нужно именно 400г. уже отвешенной сметаны, т.е. берём грамм 700 обычной friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |