Творожный чизкейк с клубничным муссом

Два в одном Нежный чизкейк на твороге и воздушный клубничный мусс. Рецепт взят в блоге Вкусно жить не запретишь!
Приготовление можно разбить на два дня, если необходимо, что очень удобно
Продукты:

Основа:
250-280г. печенья
80г. сливочного масла
Творожная начинка:
500г творога ( у меня 9-ти процентный)
250 мл натурального йогурта ( можно простоквашу)
150г сахара
4 яйца
Упаковка ванильного пудинга (40г) или кукурузный крахмал плюс пакетик ванилина
Заливка:
150г. сметаны 15-ти процентной

Клубничный мусс:
350-400г. клубники (легко можно брать замороженную)
1,5 ст.ложки сока лимона
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 10г.
Сахар - 2 ст. ложки плюс 5 ст. ложек.
Сливки 33 процентные или отвешенная сметана - 400мл.
Ниже напишу, как (если кто не знает) отвешивать сметану.

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным масло. Разъёмную форму, диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно уложить крошку и утрамбовать. Запечь основу в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут

Вынимаем основу, а температуру понижаем до 100 градусов
Если творог неоднородный, то его либо протереть через сито, либо перетереть блендером. Добавить йогурт, сахар, ванильный пудинг и хорошо взбиваем. Взбивая, добавляем по одному яйца. Выливаем творожную массу на основу и печем 1,5 час при 100гр, при очень низкой температуре.

Достаём, температуру увеличиваем до 120гр. и поверх наносим сметану, ставим обратно в духовку и допекаем ещё 15 минут.

Желатин замочить в 3-х ст. ложках холодной воды.
Клубнику с кастрюльке, добавив, буквально ложечку воды, под крышкой, довести до мягкости, минут 5, на медленном огне, затем пробиваем блендером. Массу пропустить через сито.

Добавляем 2 ст. ложки сахара, сок лимона, ванильку, перемешиваем.
Желатин нагреть, но не кипятить, добавить к клубнике, перемешать, остудить.

Сливки ( или отвешенную сметану)взбить с оставшимся сахаром до пиков.
Аккуратно соединить обе массы.

Выливаем мусс на остывший чизкейк и отправляем на ночь в холодильник.
Теперь об отвешенной сметане
По вкусу она абсолютно идентична жирным сливкам.
Сметану 15-20 процентов складываем в марлю, завёрнутую в несколько слоёв и подвесить на ночь так, чтобы стекала сыворотка.
Собственно и всё
Из 400г сметаны выходит примерно 250г продукта для крема
Такая сметана, кстати, прекрасно заменяет и маскарпоне, в тирамису, например

Ай-ай-ай, Кариночка! Ой-ой-ой, Каришенька! Вах-вах-вах, крррасотааааа!
Спасибо за рецепт, такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору
Ну что, после новолунной разгрузки побалуюсь чизкейком
P.S. Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Кариночка, спасибо! Забираю и это творожно-клубничное чудо! Сегодня готовлю твое клубничное мороженое!

Оооооо, клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!
Полюбусь хоть на твою выпечку и фото нереальной красоты!!! Оооочень манящие, яркие, ароматные даже через монитор твои клубничные изыски, Кариночка!!!

Kepa писал(а):

Вах-вах-вах

Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую
Вижу, что тебе понравился тортец

Kepa писал(а):

такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору

Выставила рецепт по настоятельному требованию сына , он очень любит этот тортик Надо сделать поправку, что он, вообще, всё творожное любит угощал пацанов своих со словами, что они должны это попробовать очень в его вкусе торт, т.ч у нас дома он проходит под названием Олежкин торт

Kepa писал(а):

Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые Чтобы я что-то и аккуратно сделала
Покупное клубничное желе залила в формочки для конфет

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Забираю и это творожно-клубничное чудо!

Мариша, рада, что ты оценила тортик легкий, но двухэтапный. Но в этом тоже есть свои плюсы, особенно, если готовишь к определенному дню, можно не париться и за два дня начать

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

готовлю твое клубничное мороженое!

А я пока в пролёте еще недели две ни рискну есть мороженое

Марина0909 писал(а):

клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!

Смёёшься, да?
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами
Мариша, ты на фоне моря, в таком платье, просто, чудо как хороша!
Я заморозила мнооого клубники довольна очень

казачка писал(а):

Kepa писал(а): Вах-вах-вах Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую Вижу, что тебе понравился тортец

Так это и было

казачка писал(а):

проходит под названием Олежкин торт

Переименуй в "Чизкейк клубничный Олежкин"
Сына наш чел! Можно и в его честь торт назвать!

казачка писал(а):

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые

Неееет, не вижу! Идеальные сердечки!
Беру, Кариночка, на заметку

казачка писал(а):

Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами

Да щас!!!! Замучившиеся хотят постоянно мучиться такими шедеврами!

Ни разу не готовила чизкейк! Даже запеканку не помню,когда в последний раз готовила.В кексах творог хорошо себя ведёт,а как надумаю сырники или запеканку,всё в мусорку Уже и руки опустились.Вроде бы и на упаковке написано "творог",а всё не то.
Карина,я полюбовалась !Выглядит шикарно!Хочу!Очень!Но боюсь

ооо, какая красотааа Кариночка, и где ты их находишь рецептик утащила

Вах, какая прелесть
Уверена, что чизкейк наивкуснейший
Не видела ничего похожего, чтобы и выпекался и желешка наверх, очень интересно
У тебя просто какой-то клубничный бум

Кариша, отличный тортик!
Два вопроса про сметану:
- от нее, отвешенной уже, нет кислинки? Прям похоже на маскарпоне или сливки?
- сметану в марле подвешивать в холодильнике? Или где-то в кухне, при комнатной температуре?
....ни разу не отвешивала, хочется попробовать, поэтому уточняю непонятное

Какая необыкновенная нежность! ММММ! Обязательно приготовлю!

Kepa писал(а):

Сына наш чел

Ой, да редкостный сладкоежка, впрочем, как и папа
Любит всё творожное и всё клубничное, так что реально можно переименовать в его честь рецепт

Kepa писал(а):

Замучившиеся хотят постоянно мучиться

Да уж, мы тут все немножко того кулинарные маньяки

Санни Кеш писал(а):

Ни разу не готовила чизкейк!

Юля, надо немедленно исправлять ситуацию
у меня киндер вырос на творожных запеканках. Если не готовишь, значит, твой их не особо. Но чизкейки любые : и на твороге, и на сыре - это очень вкусно и нежно.

Санни Кеш писал(а):

Уже и руки опустились.

А что может не получиться? Все эти чизы грешат тем, что поднимаются при выпечки, а потом могут совсем не эстетично опуститься. Ещё трещины могут быть большие на поверхности, но на вкусе это не отражается, только внешний вид
Обычно чизы на бане выпекают, а здесь, вместо бани берётся очень низкая температура выпекания. Чиз, конечно, поднимается-опускается, но не критично, почти незаметно. А сметанная заливка как раз любые трещины и пустоты образовавшиеся отлично маскирует. Но здесь у меня ни разу трещин больших никогда не было.
Ещё важно остужать чиз прямо в духовке, чтобы не было перепадов температур.

Санни Кеш писал(а):

Но боюсь

Ты, помню, раньше, давно, дрожжевую выпечку боялась, а сейчас, хоть на выставку все твои булки выставляй

Ляночка08 писал(а):

и где ты их находишь рецептик утащила

Рецепт давно знаю на многих уже проверяла его

Жюльенка писал(а):

У тебя просто какой-то клубничный бум

Ой, да клубнику любим страстно
а рецепт очень простой, просто, растянутый на два этапа

Маша_мыша писал(а):

Два вопроса про сметану:

Маша, приветик
Я делаю так: беру миску-кастрюльку, в неё кладу дуршлаг так, чтобы он держался на бортиках кастрюли. в дуршлаг или сито кладу марлю в два-три слоя или вафельное полотенчико и выкладываю сметану. Сметану сверху чем-нибудь накрываю, крышкой какой-нибудь и конструкцию ставлю в холодильник на ночь. Должна получиться довольно таки плотная масса
На мой взгляд, отличить по вкусу от сливок, практически, невозможно. Отличный заменитель

Малгося писал(а):

необыкновенная нежность!

Спасибо, Малгося, что оценила От души советую, многократно проверенный в боях тортик

казачка писал(а):

Я делаю так:

Кариша, ага, теперь мне вроде всё понятно. Спасибо, обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Маша_мыша писал(а):

обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Удачи, Маша Отвешенная сметана, в любом случае, пригодится для очень многих рецептов

Это такая вкуснятина!!!! С удовольствием приготовлю еще не один раз -всем очень понравился такой чизкейк! А готовить его совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Спасибо, Карина! Как всегда, шикарно!

Малгося писал(а):

Это такая вкуснятина!!!

Малгося, а, какая красота!!!! Какой ровненький слой чизкейка у тебя получился под линеечку

Малгося писал(а):

всем очень понравился такой чизкейк

Просто, счастлива Как же приятно, что все остались довольны
Спасибо тебе огромное, сижу любуюсь и улыбаюсь
Очень благодарна тебе за доверие, приятно невероятно

Карина, как вовремя я увидела твой чизкейк да еще с сердечками Теперь точно знаю, чем своих порадую Подскажи, сметаны брать 400г обычной или уже отвешенной?

НеБелоручка
Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом я за это время пропустила много сообщений, не на все успела ответить
Уже, наверно, ответ не актуален, но из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой

казачка писал(а):

Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом

Карина, ничего страшного, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы

казачка писал(а):

из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой

Уточню еще раз , 250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?

НеБелоручка писал(а):

, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы

Да-да-да, видела уже Сейчас туда пойду

НеБелоручка писал(а):

250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?

Леночка, да, нам нужно именно 400г. уже отвешенной сметаны, т.е. берём грамм 700 обычной

Последний кусочек. Очень вкусный тортик и достаточно простой в приготовлении. Спасибо за рецептик!