Творожный чизкейк с клубничным муссом

Два в одном Нежный чизкейк на твороге и воздушный клубничный мусс. Рецепт взят в блоге Вкусно жить не запретишь!
Приготовление можно разбить на два дня, если необходимо, что очень удобно
Продукты:

Основа:
250-280г. печенья
80г. сливочного масла
Творожная начинка:
500г творога ( у меня 9-ти процентный)
250 мл натурального йогурта ( можно простоквашу)
150г сахара
4 яйца
Упаковка ванильного пудинга (40г) или кукурузный крахмал плюс пакетик ванилина
Заливка:
150г. сметаны 15-ти процентной

Клубничный мусс:
350-400г. клубники (легко можно брать замороженную)
1,5 ст.ложки сока лимона
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 10г.
Сахар - 2 ст. ложки плюс 5 ст. ложек.
Сливки 33 процентные или отвешенная сметана - 400мл.
Ниже напишу, как (если кто не знает) отвешивать сметану.

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным масло. Разъёмную форму, диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно уложить крошку и утрамбовать. Запечь основу в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут

Вынимаем основу, а температуру понижаем до 100 градусов
Если творог неоднородный, то его либо протереть через сито, либо перетереть блендером. Добавить йогурт, сахар, ванильный пудинг и хорошо взбиваем. Взбивая, добавляем по одному яйца. Выливаем творожную массу на основу и печем 1,5 час при 100гр, при очень низкой температуре.

Достаём, температуру увеличиваем до 120гр. и поверх наносим сметану, ставим обратно в духовку и допекаем ещё 15 минут.

Желатин замочить в 3-х ст. ложках холодной воды.
Клубнику с кастрюльке, добавив, буквально ложечку воды, под крышкой, довести до мягкости, минут 5, на медленном огне, затем пробиваем блендером. Массу пропустить через сито.

Добавляем 2 ст. ложки сахара, сок лимона, ванильку, перемешиваем.
Желатин нагреть, но не кипятить, добавить к клубнике, перемешать, остудить.

Сливки ( или отвешенную сметану)взбить с оставшимся сахаром до пиков.
Аккуратно соединить обе массы.

Выливаем мусс на остывший чизкейк и отправляем на ночь в холодильник.
Теперь об отвешенной сметане
По вкусу она абсолютно идентична жирным сливкам.
Сметану 15-20 процентов складываем в марлю, завёрнутую в несколько слоёв и подвесить на ночь так, чтобы стекала сыворотка.
Собственно и всё
Из 400г сметаны выходит примерно 250г продукта для крема
Такая сметана, кстати, прекрасно заменяет и маскарпоне, в тирамису, например

Ай-ай-ай, Кариночка! Ой-ой-ой, Каришенька! Вах-вах-вах, крррасотааааа!
Спасибо за рецепт, такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору
Ну что, после новолунной разгрузки побалуюсь чизкейком
P.S. Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Кариночка, спасибо! Забираю и это творожно-клубничное чудо! Сегодня готовлю твое клубничное мороженое!

Оооооо, клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!
Полюбусь хоть на твою выпечку и фото нереальной красоты!!! Оооочень манящие, яркие, ароматные даже через монитор твои клубничные изыски, Кариночка!!!

Kepa писал(а):

Вах-вах-вах

Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую
Вижу, что тебе понравился тортец

Kepa писал(а):

такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору

Выставила рецепт по настоятельному требованию сына , он очень любит этот тортик Надо сделать поправку, что он, вообще, всё творожное любит угощал пацанов своих со словами, что они должны это попробовать очень в его вкусе торт, т.ч у нас дома он проходит под названием Олежкин торт

Kepa писал(а):

Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые Чтобы я что-то и аккуратно сделала
Покупное клубничное желе залила в формочки для конфет

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Забираю и это творожно-клубничное чудо!

Мариша, рада, что ты оценила тортик легкий, но двухэтапный. Но в этом тоже есть свои плюсы, особенно, если готовишь к определенному дню, можно не париться и за два дня начать

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

готовлю твое клубничное мороженое!

А я пока в пролёте еще недели две ни рискну есть мороженое

Марина0909 писал(а):

клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!

Смёёшься, да?
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами
Мариша, ты на фоне моря, в таком платье, просто, чудо как хороша!
Я заморозила мнооого клубники довольна очень

казачка писал(а):

Kepa писал(а): Вах-вах-вах Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую Вижу, что тебе понравился тортец

Так это и было

казачка писал(а):

проходит под названием Олежкин торт

Переименуй в "Чизкейк клубничный Олежкин"
Сына наш чел! Можно и в его честь торт назвать!

казачка писал(а):

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые

Неееет, не вижу! Идеальные сердечки!
Беру, Кариночка, на заметку

казачка писал(а):

Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами

Да щас!!!! Замучившиеся хотят постоянно мучиться такими шедеврами!

Ни разу не готовила чизкейк! Даже запеканку не помню,когда в последний раз готовила.В кексах творог хорошо себя ведёт,а как надумаю сырники или запеканку,всё в мусорку Уже и руки опустились.Вроде бы и на упаковке написано "творог",а всё не то.
Карина,я полюбовалась !Выглядит шикарно!Хочу!Очень!Но боюсь

ооо, какая красотааа Кариночка, и где ты их находишь рецептик утащила

Вах, какая прелесть
Уверена, что чизкейк наивкуснейший
Не видела ничего похожего, чтобы и выпекался и желешка наверх, очень интересно
У тебя просто какой-то клубничный бум

Кариша, отличный тортик!
Два вопроса про сметану:
- от нее, отвешенной уже, нет кислинки? Прям похоже на маскарпоне или сливки?
- сметану в марле подвешивать в холодильнике? Или где-то в кухне, при комнатной температуре?
....ни разу не отвешивала, хочется попробовать, поэтому уточняю непонятное

Какая необыкновенная нежность! ММММ! Обязательно приготовлю!

Kepa писал(а):

Сына наш чел

Ой, да редкостный сладкоежка, впрочем, как и папа
Любит всё творожное и всё клубничное, так что реально можно переименовать в его честь рецепт

Kepa писал(а):

Замучившиеся хотят постоянно мучиться

Да уж, мы тут все немножко того кулинарные маньяки

Санни Кеш писал(а):

Ни разу не готовила чизкейк!

Юля, надо немедленно исправлять ситуацию
у меня киндер вырос на творожных запеканках. Если не готовишь, значит, твой их не особо. Но чизкейки любые : и на твороге, и на сыре - это очень вкусно и нежно.

Санни Кеш писал(а):

Уже и руки опустились.

А что может не получиться? Все эти чизы грешат тем, что поднимаются при выпечки, а потом могут совсем не эстетично опуститься. Ещё трещины могут быть большие на поверхности, но на вкусе это не отражается, только внешний вид
Обычно чизы на бане выпекают, а здесь, вместо бани берётся очень низкая температура выпекания. Чиз, конечно, поднимается-опускается, но не критично, почти незаметно. А сметанная заливка как раз любые трещины и пустоты образовавшиеся отлично маскирует. Но здесь у меня ни разу трещин больших никогда не было.
Ещё важно остужать чиз прямо в духовке, чтобы не было перепадов температур.

Санни Кеш писал(а):

Но боюсь

Ты, помню, раньше, давно, дрожжевую выпечку боялась, а сейчас, хоть на выставку все твои булки выставляй

Ляночка08 писал(а):

и где ты их находишь рецептик утащила

Рецепт давно знаю на многих уже проверяла его

Жюльенка писал(а):

У тебя просто какой-то клубничный бум

Ой, да клубнику любим страстно
а рецепт очень простой, просто, растянутый на два этапа

Маша_мыша писал(а):

Два вопроса про сметану:

Маша, приветик
Я делаю так: беру миску-кастрюльку, в неё кладу дуршлаг так, чтобы он держался на бортиках кастрюли. в дуршлаг или сито кладу марлю в два-три слоя или вафельное полотенчико и выкладываю сметану. Сметану сверху чем-нибудь накрываю, крышкой какой-нибудь и конструкцию ставлю в холодильник на ночь. Должна получиться довольно таки плотная масса
На мой взгляд, отличить по вкусу от сливок, практически, невозможно. Отличный заменитель

Малгося писал(а):

необыкновенная нежность!

Спасибо, Малгося, что оценила От души советую, многократно проверенный в боях тортик

казачка писал(а):

Я делаю так:

Кариша, ага, теперь мне вроде всё понятно. Спасибо, обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Маша_мыша писал(а):

обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Удачи, Маша Отвешенная сметана, в любом случае, пригодится для очень многих рецептов

Это такая вкуснятина!!!! С удовольствием приготовлю еще не один раз -всем очень понравился такой чизкейк! А готовить его совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Спасибо, Карина! Как всегда, шикарно!

Малгося писал(а):

Это такая вкуснятина!!!

Малгося, а, какая красота!!!! Какой ровненький слой чизкейка у тебя получился под линеечку

Малгося писал(а):

всем очень понравился такой чизкейк

Просто, счастлива Как же приятно, что все остались довольны
Спасибо тебе огромное, сижу любуюсь и улыбаюсь
Очень благодарна тебе за доверие, приятно невероятно

Карина, как вовремя я увидела твой чизкейк да еще с сердечками Теперь точно знаю, чем своих порадую Подскажи, сметаны брать 400г обычной или уже отвешенной?

НеБелоручка
Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом я за это время пропустила много сообщений, не на все успела ответить
Уже, наверно, ответ не актуален, но из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой

казачка писал(а):

Леночка, ооооочень-очень извиняюсь, что так припозднилась с ответом

Карина, ничего страшного, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы

казачка писал(а):

из 400 г сметаны получается на выходе где-то 250г. отвешенной готовой

Уточню еще раз , 250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?

НеБелоручка писал(а):

, зато я испекла наконец-то твой медовый с кремом из арахисовой халвы

Да-да-да, видела уже Сейчас туда пойду

НеБелоручка писал(а):

250г отвешенной сметаны хватает на это чизкейк? Или надо взять грамм 700 сметаны, чтобы получилось 400?

Леночка, да, нам нужно именно 400г. уже отвешенной сметаны, т.е. берём грамм 700 обычной