Творожный чизкейк с клубничным муссом

Сообщение Автор
Творожный чизкейк с клубничным муссом
02 Июл 2019 16:33

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Фото

Фото

Два в одном girl_claping Нежный чизкейк на твороге и воздушный клубничный мусс. friends Рецепт взят в блоге Вкусно жить не запретишь!
Приготовление можно разбить на два дня, если необходимо, что очень удобно girl_claping
Продукты:
Фото

Основа:
250-280г. печенья
80г. сливочного масла
Творожная начинка:
500г творога ( у меня 9-ти процентный)
250 мл натурального йогурта ( можно простоквашу)
150г сахара
4 яйца
Упаковка ванильного пудинга (40г) или кукурузный крахмал плюс пакетик ванилина
Заливка:
150г. сметаны 15-ти процентной
Фото

Клубничный мусс:
350-400г. клубники (легко можно брать замороженную)
1,5 ст.ложки сока лимона
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 10г.
Сахар - 2 ст. ложки плюс 5 ст. ложек.
Сливки 33 процентные или отвешенная сметана - 400мл.
Ниже напишу, как (если кто не знает) отвешивать сметану.
Фото

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным масло. Разъёмную форму, диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно уложить крошку и утрамбовать. Запечь основу в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут
Фото

Вынимаем основу, а температуру понижаем до 100 градусов
Если творог неоднородный, то его либо протереть через сито, либо перетереть блендером. Добавить йогурт, сахар, ванильный пудинг и хорошо взбиваем. Взбивая, добавляем по одному яйца. Выливаем творожную массу на основу и печем 1,5 час при 100гр, при очень низкой температуре.
Фото

Достаём, температуру увеличиваем до 120гр. и поверх наносим сметану, ставим обратно в духовку и допекаем ещё 15 минут.
Фото

Желатин замочить в 3-х ст. ложках холодной воды.
Клубнику с кастрюльке, добавив, буквально ложечку воды, под крышкой, довести до мягкости, минут 5, на медленном огне, затем пробиваем блендером. Массу пропустить через сито.
Фото

Добавляем 2 ст. ложки сахара, сок лимона, ванильку, перемешиваем.
Желатин нагреть, но не кипятить, добавить к клубнике, перемешать, остудить.
Фото

Сливки ( или отвешенную сметану)взбить с оставшимся сахаром до пиков.
Аккуратно соединить обе массы.
Фото

Выливаем мусс на остывший чизкейк и отправляем на ночь в холодильник.
Теперь об отвешенной сметане friends
По вкусу она абсолютно идентична жирным сливкам.
Сметану 15-20 процентов складываем в марлю, завёрнутую в несколько слоёв и подвесить на ночь так, чтобы стекала сыворотка.
Собственно и всё sharik
Из 400г сметаны выходит примерно 250г продукта для крема friends
Такая сметана, кстати, прекрасно заменяет и маскарпоне, в тирамису, например
Фото

Фото

Фото

Фото
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
02 Июл 2019 16:58

Распечатать сообщение
Ай-ай-ай, Кариночка! Ой-ой-ой, Каришенька! Вах-вах-вах, крррасотааааа! good
Спасибо за рецепт, такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору Smile
Ну что, после новолунной разгрузки побалуюсь чизкейком Wink
P.S. Интересный и лаконичный декор с сердечками! good Сама их делала или покупные?
girl_bye
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
02 Июл 2019 20:16

Распечатать сообщение
Кариночка, спасибо! Rose Забираю и это творожно-клубничное чудо! nyam2 good2 Сегодня готовлю твое клубничное мороженое! girl_claping Romashki give_heart
МАНДАРИНКА55555

Марина




МАНДАРИНКА55555Мои рецепты
 
03 Июл 2019 14:03

Распечатать сообщение
Оооооо, клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!! good2 good2 good2
Полюбусь хоть на твою выпечку и фото нереальной красоты!!! Оооочень манящие, яркие, ароматные даже через монитор твои клубничные изыски, Кариночка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Марина0909

Марина

36 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
03 Июл 2019 18:00

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Вах-вах-вах

Smile Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую rofl2 girl_haha
Вижу, что тебе понравился тортец girl_haha
Kepa писал(а):
такие легкие тортики очень гармонично вписываются в сочную и яркую летнюю пору

Выставила рецепт по настоятельному требованию сына praising , он очень любит этот тортик friends Надо сделать поправку, что он, вообще, всё творожное любит Wink угощал пацанов своих со словами, что они должны это попробовать girl_in_love очень в его вкусе торт, т.ч у нас дома он проходит под названием Олежкин торт dance3
Kepa писал(а):
Интересный и лаконичный декор с сердечками! Сама их делала или покупные?

Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые girl_haha Чтобы я что-то и аккуратно сделала Smile
Покупное клубничное желе залила в формочки для конфет sharik
МАНДАРИНКА55555 писал(а):
Забираю и это творожно-клубничное чудо!

Мариша, рада, что ты оценила girl_claping тортик легкий, но двухэтапный. Но в этом тоже есть свои плюсы, особенно, если готовишь к определенному дню, можно не париться и за два дня начать girl_haha
МАНДАРИНКА55555 писал(а):
готовлю твое клубничное мороженое!

А я пока в пролёте sad еще недели две ни рискну есть мороженое girl_cray2
Марина0909 писал(а):
клубничная Королева с новым коубничным Шедевром!!!!

Smile Смёёшься, да? girl_haha
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами Smile
Мариша, ты на фоне моря, в таком платье, просто, чудо как хороша! girl_claping air_kiss girl_claping
Я заморозила мнооого клубники dance3 довольна очень girl_crazy
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
03 Июл 2019 18:59

Распечатать сообщение
казачка писал(а):

Kepa писал(а):
Вах-вах-вах

Кариша, представила тебя на минутку , всё это говорящую
Вижу, что тебе понравился тортец

blum1 rofl2 Razz
Так это и было girl_haha
казачка писал(а):
проходит под названием Олежкин торт

Переименуй в "Чизкейк клубничный Олежкин" Wink
Сына наш чел! Можно и в его честь торт назвать! good
казачка писал(а):
Сама, конечно, ты же видишь, какие кривые

Неееет, не вижу! Идеальные сердечки! good2
Беру, Кариночка, на заметку Wink
казачка писал(а):
Я понимаю, что уже всех замучила с клубничными рецептами

Да щас!!!! Замучившиеся хотят постоянно мучиться такими шедеврами! Wink air_kiss
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
03 Июл 2019 22:23

Распечатать сообщение
Ни разу не готовила чизкейк! Embarassed Даже запеканку не помню,когда в последний раз готовила.В кексах творог хорошо себя ведёт,а как надумаю сырники или запеканку,всё в мусорку unknown Уже и руки опустились.Вроде бы и на упаковке написано "творог",а всё не то.
Карина,я полюбовалась girl_in_love girl_in_love !Выглядит шикарно!Хочу!Очень!Но боюсь girl_haha
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
04 Июл 2019 20:41

Распечатать сообщение
Yahoo! Yahoo! Yahoo! ооо, какая красотааа nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Кариночка, и где ты их находишь girl_haha Wink рецептик утащила Wink
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
04 Июл 2019 23:23

Распечатать сообщение
Вах, какая прелесть wacko1
Уверена, что чизкейк наивкуснейший good2 nyam2
Не видела ничего похожего, чтобы и выпекался и желешка наверх, очень интересно girl_claping
У тебя просто какой-то клубничный бум girl_haha
Жюльенка

Юлия - со мной на "Ты" ;)

37 лет
Минск

ЖюльенкаМои рецепты
 
05 Июл 2019 21:57

Распечатать сообщение
Кариша, отличный тортик!
Два вопроса про сметану:
- от нее, отвешенной уже, нет кислинки? Прям похоже на маскарпоне или сливки?
- сметану в марле подвешивать в холодильнике? Или где-то в кухне, при комнатной температуре?
....ни разу не отвешивала, хочется попробовать, поэтому уточняю непонятное Smile
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
06 Июл 2019 14:02

Распечатать сообщение
Какая необыкновенная нежность! good2 good2 good2 ММММ! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Обязательно приготовлю! friends nyam2 good2
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
12 Июл 2019 14:47

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Сына наш чел

girl_haha Ой, да Wink редкостный сладкоежка, впрочем, как и папа Smile
Любит всё творожное и всё клубничное, так что реально можно переименовать в его честь рецепт playboy
Kepa писал(а):
Замучившиеся хотят постоянно мучиться

girl_haha Да уж, мы тут все немножко того Smile кулинарные маньяки Wink
Санни Кеш писал(а):
Ни разу не готовила чизкейк!

Юля, надо немедленно исправлять ситуацию grin
у меня киндер вырос на творожных запеканках. Если не готовишь, значит, твой их не особо. Но чизкейки любые : и на твороге, и на сыре - это очень вкусно и нежно.
Санни Кеш писал(а):
Уже и руки опустились.

А что может не получиться? Все эти чизы грешат тем, что поднимаются при выпечки, а потом могут совсем не эстетично опуститься. Ещё трещины могут быть большие на поверхности, но на вкусе это не отражается, только внешний вид friends
Обычно чизы на бане выпекают, а здесь, вместо бани берётся очень низкая температура выпекания. Чиз, конечно, поднимается-опускается, но не критично, почти незаметно. А сметанная заливка как раз любые трещины и пустоты образовавшиеся отлично маскирует. Но здесь у меня ни разу трещин больших никогда не было.
Ещё важно остужать чиз прямо в духовке, чтобы не было перепадов температур.
Санни Кеш писал(а):
Но боюсь

Ты, помню, раньше, давно, дрожжевую выпечку боялась, а сейчас, хоть на выставку все твои булки выставляй friends
Ляночка08 писал(а):
и где ты их находишь рецептик утащила

girl_haha Рецепт давно знаю friends на многих уже проверяла его girl_claping
Жюльенка писал(а):
У тебя просто какой-то клубничный бум

rofl2 Smile Ой, да praising клубнику любим страстно nyam2
а рецепт очень простой, просто, растянутый на два этапа friends
Маша_мыша писал(а):
Два вопроса про сметану:

Маша, приветик give_heart
Я делаю так: беру миску-кастрюльку, в неё кладу дуршлаг так, чтобы он держался на бортиках кастрюли. в дуршлаг или сито кладу марлю в два-три слоя или вафельное полотенчико и выкладываю сметану. Сметану сверху чем-нибудь накрываю, крышкой какой-нибудь и конструкцию ставлю в холодильник на ночь. Должна получиться довольно таки плотная масса friends
На мой взгляд, отличить по вкусу от сливок, практически, невозможно. Отличный заменитель sharik
Малгося писал(а):
необыкновенная нежность!

Спасибо, Малгося, что оценила give_heart От души советую, многократно проверенный в боях тортик girl_haha girl_in_love
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
12 Июл 2019 21:53

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Я делаю так:

Кариша, ага, теперь мне вроде всё понятно. Спасибо, обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать sharik
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
16 Июл 2019 20:23

Распечатать сообщение
Маша_мыша писал(а):
обязательно попробую и отвесить сметану, и тортик сделать

Удачи, Маша girl_in_love Отвешенная сметана, в любом случае, пригодится для очень многих рецептов friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |