Щука, фаршированная сёмгой, с тыквенными крокетами
Сообщение | Автор | |||
---|---|---|---|---|
07 Авг 2014 14:48
|
Gyrmania
43 года г. Хмельницкий |
|||
Фаршированная щука с тыквенными крокетами - это великолепное сочетание рыбы с овощами. Приготовить такое блюдо - дело довольно трудоёмкое, но изысканный вкус, приятный оранжевый цвет и неповторимый аромат того стоят.
Ингредиенты: 3 кг щуки, 300 г семги, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, яйцо, морковь, 200 г белого батона, молоко, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы в зернах, 1 ч. л. лимонного сока. Для крокет из тыквы: 1 кг тыквы, полстакана молока, полстакана манки, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца, петрушка, масло, панировочные сухари. приготовление: Щуку разделать: очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить. Подрезать основную кость у головы и хвоста, но так, чтобы не повредить кожу. Делать неглубокие надрезы, осторожно отделяя кожу от тушки. Филе отделить от кости и перекрутить его вместе с луком, филе семги и салом через мясорубку. Батон замочить в молоке, тщательно отжать и добавить в фарш. Добавить яйцо, натертую на мелкой тертке и обжаренную на масле морковь. Посолить, поперчить. Все тщательно перемешать и отбить массу. Наполнять фаршем рыбу и зашить ее нитками. Смешать горчицу, майонез и сок лимона. Смазать тушку и голову щуки этим соусом. Переложить рыбу на противень и выпекать при температуре +180°С около часа. Приготовление крокет из тыквы: Мякоть тыквы приготовить на водяной бане, размять пестиком, влить молоко, перемешать. Постепенно всыпать манку и тщательно перемешать так, чтобы не образовывались комочки. Затем охладить и выбить яйца. Все тщательно перемешать. Сформировать из полученного фарша котлеты. Разогреть сковороду с маслом. Обвалять крокеты дважды в панировочных сухарях и поджарить. |
||||
07 Авг 2014 16:52
|
ТЕН
|
|||
Gyrmania
Светочка, очень красиво и очень трудоемко! ![]() ![]() ![]() Ты молодчинка, сделала такую большую работу! ![]() ![]() К сожалению, щук у нас нет, а вот рецепт тыквенных крокет очень понравился! ![]() ![]() ![]() |
||||
07 Авг 2014 19:27
|
Gyrmania
43 года г. Хмельницкий |
|||
Лена, спасибо за тёплые слова! ![]()
У нас также щука продаёться довольно таки редко. Но, мне сказачно повезло, поскольку мне (большому фанату речной рыбы) судьба послала мужа-рыбака! ![]() ![]() |
||||
12 Янв 2015 17:14
|
Ambra
Украина Одесса |
|||
Спасибо за рецептик!
![]() ![]() ![]() ![]() |