Штрудель с яблоками из теста фило

Листая кулинарную тетрадь…

Тесто фило (или вытяжное, греческое тесто) в рекламе не нуждается.
Но, право же, яблочный штрудель, выпеченный из такого теста, – это особенный вкус…
Перед ним просто невозможно устоять, не соблазнившись еще одним светящимся хрупким ломтиком…

Штрудель с яблоками из теста фило

4 листа теста фило (30х30 см)
25-50 г сл. масла, растопленного – для смазывания
1-2 ст.л. растопленного сл. масла – для яблок
2 ст.л. сушеной клюквы
2 яблока (зеленые, сорта «голд»)

-------

Нагреть духовку до 200 град.
Выстлать противень бумагой для выпечки.

Начинка:
Разрезать яблоки пополам. Удалить сердцевину.
Нарезать половинки тонкими ломтиками - толщиной 1 мм.
Положить в широкую мисочку. Полить маслом и хорошо перемешать.
Добавить промытую клюкву.
При желании можно присыпать корицей – по вкусу.

• При работе с тестом фило необходимо помнить: листы теста очень тонкие и быстро сохнут.
Поэтому пока работаете с одним листом, остальные должны быть тщательно накрыты (например, влажным полотенцем).

Положить один лист теста на рабочую поверхность.
Смазать весь лист растопленным сливочным маслом (кисточкой или ладонью).
Накрыть его вторым листом теста и также промазать маслом.
Так уложить друг на друга все листы теста.
Выложить начинку вдоль одного края, отступив от него на 6-8 см.
Накрыть начинку свободной полосой теста у края. Подогнуть боковые строны.
Аккуратно свернуть штрудель.
Смазать его со всех сторон растопленным маслом.
Переложить на противень.
Поставить в предварительно нагретую духовку.
Печь 15 мин. при 180 град. до золотистого цвета.

Подать штрудель теплым или остывшим – по вкусу.

К штруделю подать йогурт, сливки, ванильный соус – по вкусу.

Угощайтесь! give_heart

Люмана
Людочка, какая прелесть!!!! girl_in_love

а что за тесто такое фило? может кто знает поделиться рецептом???
Очень симпатичный штрудель и наверняка вкусный girl_in_love

Lushkirko писал(а):

а что за тесто такое фило? может кто знает поделиться рецептом???

Я тоже хочу этот рецепт, и штрудель тоже. good

Имбирь писал(а):

какая прелесть!

Да, это что-то напоминающее детство... nyam2

Lushkirko писал(а):

что за тесто такое фило

Betta16 писал(а):

Я тоже хочу этот рецепт, и штрудель тоже

Людочка и Светлана!

Это вытяжное тесто.
Пресное и тонкое. Только требует "усидчивости" в приготовлении.
Моя мама такое делала.
В инете много рецептов теста фило (в переводе с греческого фило - лист), посмотри через поисковик.
А у меня готовое, из магазина. give_heart

Людмила,красивый и вкусный штрудель!!! good

Обожаю такие изделия!!! girl_in_love

Спасибо за рецепт!!! Romashki

Флора писал(а):

Обожаю такие изделия!!!

Замечательно, когда вкусы на что-то сходятся. Тогда вдвойне вкуснее и интереснее. morning1

ЛЮМАНА,как жаль... Стала разворачивать (замореженное) тесто,а оно потрескалось и стало отдельными полосками. Что,я сделала не так? Очень люблю слоеное тесто,но из ФИЛО - ничего (пока) не получилось. Пришлось делать блинчики,так как начинка была готова. sad

Zoryana писал(а):

Стала разворачивать (замореженное) тесто,а оно потрескалось и стало отдельными полосками. Что,я сделала не так?

Зоряна!

По моему опыту: тесто потрескалось, если долго хранилось в морозилке и просто высохло там (у нас тоже был такой инцидент). Могло и до твоей морозилки где-то храниться неправильно. А срок годности смотрела?
Во-2-х, если не дать тесту правильно разморозиться, а начать его разворачивать "насильно", оно просто ломается по линиям сгиба (так же и со слоеным происходит...).