Рыба под маринадом ...

РЫБА под маринадом… томатно-морковным, кому интересно.

Купила Галка сегодня миног...





Рыба несколько необычная, поэтому решили посмотреть рецепт в кулинарной книге Е.Молоховец. И вот что там:
Рецепт № 1222
Миноги жареные.
Взять живых миног, положить каждую на доску, вбить в голову гвоздь, продеть сквозь глаза веревочку, повесить на гвоздь, надрезать кожу, натерев руки солью, содрать кожу. Нарезать миноги длинными кусками, натереть солью, поджарить в масле, на толстом сотейнике или на рашпоре, на горячих угольях.
О как ... и вообще читается эта книга как ненаучная фантастика. Ну как можно относится ..."...положите ...в серебряную кастрюльку...", "...за полчаса до убоя влейте курице в клюв ложку красного вина, тогда мясо..." Сильная вещь!!!

Ну ладно … мы попраизчнее …

РЫБА под маринадом… томатно-морковным, кому интересно.

Мелко нарежем лук, практически порубим.



И поставим … на сливочном маслице, золотиться, умягчаться.



Потом морковку ... чистим и натираем на крупной тёрке



и к луку ее … тушить ...



А пока рыбу ... в данном случае двух видов - кефаль и судак ... режем ... вот такими, не крупными кусками, но и не мелко.



И сложим в кастрюльку. Увы, серебряной нет.



Посолим и добавим смесь перцев, немного имбиря.



Потом берём вот такой консерв!!! Это помидоры в собственном соку и в морковку с луком и томатом специи, кстати, тоже добавляем: соль, смесь перцев, сахарку, кореандр, имбирь...
и тушим ещё ... минут несколько.



а потом соусом, который получился, заливаем рыбу,



Морковка вся наверху должна остаться, а верхний слой выравниваем, и доводим до кипения. И уменьшив огонь, накроем кастрюльку. А потом тушим полчаса ...



И … Ангела вам за трапезой!



А миноги … а что миноги? Пожарили и съели. Вот и все.

Вкусно готовите и вкусно пишите, люблю читать Ваши рецепты А сегодня попробую рыбу приготовить. Морской язык сгодится? Али святотатствую?

Оксана Украинцева

пуркуа нет?
Всё зависит от предпочтений. На мой взгляд, в этом вопросе, не рыба главное. А маринад. Учтите какие-то особенности рыбы и добавьте-убавьте в маринаде. И получится то, что надо!

Очень интересно! Последнее время тоже очень люблю перед приготовлением какого-нибудь блюда заглянуть к Молоховец! Рецепты проверенные временем! Иван и Галочка, вы молодцы! Особенно отрадно, что уделяете внимание постной кухне и преподносите ее такой вкусной!

ИВАНЫЧ
Рецепт обалденный! Рассказ - зачитаешься! СПАСИБО!!!
А Молоховец (вот ужас) умерла от голода.

О супер) только я в духовочку а не на плитку попробую))) Хороший рецепт и не калорийный, не нужно стараться перед этим жарить рыбку.. Спасибо)

Это что, после креветок с пивом да еще и майонезом - рыбку под маринадом вкушать??

Очень вкусно и супернаглядно, спасибо!
Несмотря на то, что изначально рыбка была не очень - под такой шубой все скушали и малыш и взрослые)

ИВАНЫЧ
Наконец то я приготовила по вашему рецепту, читаю рецепты с восхищением всегда
Готовила из трески, вернее из филе трески и в духовке, а не на плите, очень понравилось то, что рыбку не надо предварительно обжаривать, муж в восторге

Судак под маринадом
у меня филе крупного судака
подошёл Ваш рецепт - рыбу предварительно не обжаривать и готовить на плите
Очень вкусный маринад, ну и блюдо в целом! Спасибо

судак для такого рецепта - роскошно ...

Рецепт действительно шикарен своей простотой и вкуснотой Готовлю так уже много лет Еще мама научила
И подтверждаю что самое важное здесь Маринад Я обычно с минтаем делаю. И на 2 крупные рыбины глтовлю чуть ли не целую сковородку - вок маринада В итоге рыба может и остаться несколько кусочков, а маринада нет И сколько его не увеличивай, всегда один результат Муж говорит одно и тоже, что надо было побольше маринадика
С приобретентем мультиварки стала готовить в ней. Очень удобно. Но как скажет муж, в ней маринада маловата

Вкусно!

на этот раз минтай
рецепт