Печенье «Кокосовые шарики с начинкой из чернослива и изюма»

Рецепт одолжила на кулинарном сайте. Автору oldeg спасибо!

Для 40 печенюшек
✔150 гр. муки
✔125 гр. кокосовой стружки
✔2 ст. л. меда
✔125 гр. мягкого масла
✔2 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:
✔50 гр. чернослива
✔20 гр. изюма
✔1/4 ч. л. корицы
✔1 ст. л. амаретто (можно конечно и не добавлять или взять ваш любимый ликер )

Поставить разогреваться духовку до 180 градусов или 160 с обдувом.
От 125 гр. кокосовой стружки отделить 2 ст. л. в глубокую тарелку. В этой стружке мы будем обваливать печенье.
Из муки, меда, масла, оставшейся кокосовой стружки и сахарной пудры замесить тесто. Можно руками, можно миксером с насадками крючок. Для начинки чернослив (у меня он уже был мягкий) порезать мелко, добавить изюм, корицу, амаретто и перемешать.

Из теста формируем маленький шарик, размером с грецкий орех. Делаем углубление, кладем немного начинки и защипываем. Катаем шарик и обваливаем в кокосовой стружке.
Выкладываем наше печенье на противень с пекарской бумагой и выпекаем примерно 12 минут при 170 градусах.
Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Делала и просто с изюмом, и так вкусно)

Ирина, очень аппетитные шарики. Люблю кокос и все "производные" из него. Забираю в закладочки. Спасибо огромное!

Gyrmania писал(а):

Ирина, очень аппетитные шарики. Люблю кокос и все "производные" из него. Забираю в закладочки. Спасибо огромное!

Готовьте с удовольствием! Вкусненько!

Ира, спасибо большое за рецепт!
Сегодня пекла, хотя в закладки взяла, как только появился. Сначала даже не сфотографировала, даже не вспомнила, не было времени - наслаждались. Хотя сначала сомневалась, какой будет вкус: вместе кокос, сливы, мед и корица. Но, это просто чудо! Нежное, с очень гармоничным вкусом, прекрасно выглядит, легко готовится. Если его упаковать в красивую коробку может быть отличным подарком. Прекрасный рецепт!
Все делала точно по рецепту, только использовала ром, пекла 15минут при 180°, обязательно посыпать сахарной пудрой, . Муж, он у меня эксперт на сладости, предложил попробовать начинку из сушенной вишни или черешни с водкой из черешни( черешнёвицей). И можно ещё их залить водкой заранее.

[/code]

Mlada sakura писал(а):

Ира, спасибо большое за рецепт!

На здоровье!!!
Я уже экспериментировала с "пьяной" вишней и просто с изюмом, вкусно!
Очень рада, что понравилось!! Спасибо за отзыв!

На следующий день ещё вкуснее. Интересно сколько их можно хранить? Думаю включить их в список рождественных сладостей, пеку на Рождество много видов и начинаю 1-2 недели перед праздником, чтобы успеть. Выдержат столько?

Mlada sakura писал(а):

Выдержат столько?

Даже не знаю)) У меня и на другой день мало что остается)))

Это ОООЧЕНЬ вкусное печенье!
Спасибо, Ирочка, за замечательный рецептик!

На здоровье!! Спасибо за отчет и отзыв