Торт «Кокосовое облако»

Он и плоский все равно был офигенно вкусный, конечно. Буду делать еще, но увеличу порцию желатина - маскарпоне опять сама сделаю, уж больно он в магазине дорогой..

Gojiberry писал(а):

Буду делать еще, но увеличу порцию желатина

Я беру желатин доктор Эткер, он меня никогда не подводил, но лишняя ложечка для страховки не помешает
А, маскарпоне я тоже собираюсь сама сделать на 33% сливках. Напишу, что получилось

У меня не было столько сливок поэтому добавила обычные 30% сливки (грамм 150), но все равно с учетом желатина почему то он у меня получился жиденьким (хотя ложила чуть больше желатина, мб просто его не правильно сделала, не знаю)
Вкус, кокосовый при кокосовый, нежный и сладки. Но я б слегка убрала сахара. Хоть еще и сластена.
Покажу свою размазню

Катюша, тебя немного подвёл желатин. Это, вообще-то, капризная штука. Во-первых, он должен быть свежим, не просроченным ни в коем случае, его ни в коем случае нельзя кипятить, а выключать сразу, как только появятся первые маленькие пузырёчки, до этого желатин должен (если это порошковый желатин) хорошенько набухнуть, ну, а потом минимум пять-шесть часов застывать в холодильнике. Так как я этот торт делала много раз, то точно знаю, что 10 г. желатина хорошего качества вполне достаточно. Перебарщивать с желатином тоже не след, чтобы не было резинового вкуса А, сладость можно, конечно же, подстраивать под себя

Спасибо за рецепт! Наконец-то я его сделала Кокосовое птичье молоко, только более легкий вариант. Вместо желатина добавляла агар. Застыло все прекрасно

Ух ты, да ещё и на день рождения Ксюша, красота-то какая На агаре и мне тоже надо бы попробовать, наверно, вообще, нежно-нежно должно получиться Безумно рада, что тортик не подвёл и доставил удовольствие

Давно лежал рецепт в закладках. Фотоотчеты землячки всегда вдохновляли, поэтому не сомневалась, что попробовать стоит. Пекла на Новый год, в дополнение к Сарочкиной Праге с грильяжем. Даже не в дополнение, а в равновесное сочетание)))
Девочки, это божественно! Изысканно, нежно, небанально. Кто сомневается - обязательно готовьте. Процесс приготовления очень легкий, проверьте сроки годности желатина и вперед.
Карине спасибо !

Оксана Украинцева писал(а):

это божественно

Оксана, как я рада , не передать Ещё и повод такой ответственный, так здорово, что тортец не подвёл и доставил удовольствие Тебе спасибо огромное за доверие, мне очень приятно

Размер формы определил высоту.)

Оооооо, узнаю тортик

Оксана Украинцева писал(а):

Размер формы определил высоту.)

Да, чем меньше диаметр формы, тем толще слой суфле
Узнала блюдо, к нему ещё купол прилагается, у меня такое тоже есть

Тортик просто чудесный! Обожаю, все что связано с кокосом, суфле, желе. Нам очень понравился!

пушок писал(а):

Нам очень понравился!

Танечка, очень-очень приятно, что тортик порадовал я его тоже нежно люблю Готовь на здоровье

Карина, спасибо Вам за рецепт! Очень удачный вариант суфле. Делала на шоколадном бисквите. Кокосовых сливок не было под рукой, были обычные 20%. Перемолола 80г. кокосовой стружки в порошок, добавила их в сливки. А далее всё по рецепту но без конфет. Верх украсила свежей вишней. Сочетание очень удачное получилось. Гости не оставили и крошки. Спасибо Вам! [/list]

Rozi писал(а):

Гости не оставили и крошки

Роза, как приятно всегда очень радуюсь, когда рецепт приходится по вкусу

Rozi писал(а):

Кокосовых сливок не было под рукой, были обычные 20%. Перемолола 80г. кокосовой стружки в порошок, добавила их в сливки

Молодец , всё правильно это и получились домашние кокосовые сливки
Очень-очень-очень рада, что тортик понравился, спасибо за отчёт

Карин, пришла советоваться. Опять планирую его на Новый Год, но хочу увеличить пропорции. Как думаешь- только суфле удваивать или слой песочный тоже? Диаметр формы- 28. Буду признательна и другим участницам форума за мнение)

Оксана Украинцева писал(а):

пришла советоваться

Привет, землячка

Оксана Украинцева писал(а):

только суфле удваивать или слой песочный тоже? Диаметр формы- 28

Оксана, суфле действительно надо удвоить, а, вот, основу, я бы попробовала сначала взять полуторную порцию на 300 г печенья. Сижу, сейчас , раздумываю Постараюсь тоже в этом месяце сделать этот тортик на большую порцию, благо повод будет и сразу же напишу

Ура! Спасибо!

Оксана Украинцева
Как только, так сразу

Я приготовила тортик в форме 24*24 см, она соответствует круглой форме диаметром28 см. Брала двойную норму продуктов: и на суфле, и на основу. И, что хочу сказать, что на суфле однозначно надо брать двойную норму, а, вот, с основой всё не так однозначно . Я бы на основу взяла полуторную норму, т.е. 300г печенья на 150 г. масла. Будет тоненький слой, но этого вполне достаточно, на мой взгляд

Спасибо, Карин! Так и планировала). Купила в Зельгросе кокосовые сливки, борясь с "жабой")), но торт того стоит!

Оксана Украинцева писал(а):

Купила в Зельгросе кокосовые сливки, борясь с "жабой")), но торт того стоит!

Ну, не каждый день такие вычурные продукты покупаем
Оксаночка, с наступающими тебя праздниками

И тебя, землячка! Всех благ! Ещё не могла найти стружку кокосовую- лишь в МЕТРО отыскала пакет).

Оксана Украинцева писал(а):

И тебя, землячка

Оксана Украинцева писал(а):

лишь в МЕТРО отыскала пакет).

а я там и кокосовые сливки купила

А можно вопрос - у меня есть сухое кокосовое молоко ( из Таиланда привезли), можно его в сливки 20% сыпануть? У нас кокосовых сливок в принципе нету. А тортик хочется))

madlenkz писал(а):

сухое кокосовое молоко ( из Таиланда привезли), можно его в сливки 20% сыпануть?

Лена, хотя, лично я с сухим молоком и не сталкивалась, но подумала, что очень даже правильно Вы решили растворить порошок в сливках и тем самым получить кокосовые сливки По идее всё должно получиться