Маринованная слива венгерка

Сейчас сезон заготовок и на рынке есть слива венгерка. Кроме повидла, джема и вяленого чернослива и..т.д она еще прекрасна и маринованная.
Рецепт довольно простой и позволяет разные интерпретации на тему приправ. Нам надо 5 дней на приготовление (3 дня + 1 + 1)
И....
Поверьте, вас ждут аплодисменты когда на столе среди закусок к мясу ваши гости заметят (а там такой аромат, что найдут только по запаху) и попробуют эти сливы.
Для тех кто уже вдохновлен донна РОЗА из Бразилии диктует рецепт
а вы
На 3 кг слив( твердоватая крупная венгерка) ЖЕЛАТЕЛЬНО НАКОЛОТЬ зубочисткой
1,5 кг сахара (можно и меньше, даже 1 кг).
0,5 л уксуса
150 мл воды
8 бутончиков гвоздики
2 ч.л корицы
1 ч.л кардамона
1 лимон (порежьте крупно)
Это обязательные приправы и специи.
С приправами возможны разные интерпретации (с уксусом НЕЛЬЗЯ!!!),потому как не замаринуется, а закиснет, и его не много на 3 кг слив и 1 кг сахара (как минимум), он постепенно при кипячении испаряется. Приправы могут быть любые, я добавляю еще, то что мне нравится .Это имбирь, черный и душистый перец, мускатный орех, кориандр, лавровый лист и т.д (по чайной ложке). В этот раз добавила тимьян (плавающий одиноко букетик).
Теперь так:
Приготовить сироп из 150 мл воды и сахара. Как только закипит и сахар растворится добавьте 0,5 л уксуса 8 шт гвоздики, 2 ч.л корицы,1 ч.л кардамона, 1 лимон (порежьте крупно) + те приправы которые хотите еще.
Положить в горячий маринад сливы , перемешать их в маринаде, и оставить на 3 дня (изредка перемешивайте). Все они маринадом не покроются сразу, но выделяя сок, постепенно будут в нем полностью. ОСТАВИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 3 дня. Через 3 ДНЯ!!! МАРИНАД СЛИТЬ. Закипятить его, ОПЯТЬ опустить туда сливы и оставить на сутки.
На другой день ПОВТОРЯЕМ процЭсс, т.е слить и закипятить маринад, а
сливы разложить по баночкам (или в одну большую банку) и залить горячим маринадом. Закрыть п/э крышкой. Хранить в холодном месте до зимы. Они будут сморщиваться в процессе маринования, а маринад потом можно использовать как "а-ля бальзамический(в своём роде), уксус" и для глинтвейна тоже не плохой вариант как изюминка-добавка.

.

АКСИНЬЯ
Очень понравился рецепт!!! Вопросы :

АКСИНЬЯ писал(а):

0,5 л уксуса

-какой процент ?

АКСИНЬЯ писал(а):

1 ч.л кардамона

-зернышки ?
спасибо Аксинья

elenusca
Привет, Леночка!
Мне тоже очень нравится этот рецепт слив,, он у меня уже давно, и всегда эти сливы имеют успех. Надеюсь понравятся и тебе.
Уксус обычный 9%. Я делаю яблочный уксус сама, но он получится 6%. Небольшую часть столового можно заместить таким яблочным, но не более 1/4 части. Кардамон я бросала молотый (на кофемолке).

...

Это, правда, ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!!!!

Аксинья!!

Тихоня Мэй
По консистенции что-то среднее между распаренным черносливом и консервированной сливой кисло-сладкого вкуса с пряным ароматом. Приготовьте на 750 гр слив, это не дорого будет и сами оцените вкус
Yeva64

истинный вкус приходит с годами, я так понимаю
раньше я на это даже и не посмотрела бы...а теперь понимаю натуральный вкус самой природы.

надеюсь не высокопарно изъяснилась ..

Аксинья!Как вовремя я увидела этот рецепт Как раз у нас
пошла венгерка и я обязательно сделаю.Спасибо!

Добрый день! Сегодня последний этап готовки, бу раскладывать по банкам. Пустоты, правильно я поняла, что баночки закатывать не надо? И еще вопрос- сливы сразу можно кушать или им нужно время промариноваться? Спасибо.

Пинфир писал(а):

и я обязательно сделаю.

Правильное решение

Семи писал(а):

правильно я поняла, что баночки закатывать не надо?

Да, абсолютно верно, закрыть просто п/э крышкой. Лучше держать в холодильнике или погребе, т.е место желательно попрохладнее.

Семи писал(а):

сливы сразу можно кушать или им нужно время промариноваться?

Сразу не надо их есть, дайте им время промариноваться и настояться хотя бы месяц, а храниться они могут долго, но только это вряд ли получится они очень быстро исчезают со стола.

Аксинья, спасибо большое! С нетерпением будем ждать дня снятия пробы!

Добрый вечер!!
несколько вопросов: сливы не режем, кости не вынимаем, так? и наколоть зубочисткой один раз или всю истыкать? гвоздику терпеть не могу, так что буду делать без нее, надеюсь это не совсем криминально?

Сливы не надо резать, а наколоть можно и пару раз. Если гвоздику не любите можно её проигнорировать

Вчера замариновала сливы) Вначале уксус сильно чувствовался, а когда маринад остыл, то запах пропал. Маринад вкуснючий))) Добавила все специи и обязательные и которые по желанию (кроме имбиря), запах просто потрясающий Надеюсь и сливы потом будут такими же вкусными!!
Спасибо за рецепт!
Потом отпишусь как получились)

Рецепт очень интересный, я сделала все по рецепту и в процессе возник вопрос? А где СОЛЬ? Она не нужна?
Спасибо за РЕЦЕПТИК!!!

Ирина ДИВ писал(а):

А где СОЛЬ? Она не нужна?

Ирина, соли в этот маринад класть не надо.

Поздно попался рецепт на глаза,слива переспела!!

Очень очень вкусная слива получается!!!
В прошлом году на пробу сделала половины нормы. Сегодня собираюсь уже полную порцию делать.
Спасибо за рецепт!!!

Еленка88
Благодарю за теплый отзыв!

Еленка88 писал(а):

собираюсь уже полную порцию делать

Я уже жду осенние ярмарки где будут продавать венгерку. В прошлом году я купила 7 кг слив и использовала огромную 10 литровую кастрюлю. Из всех слив лично мне досталась 0.5 литровая баночка, все остальное ушло в подарки (а некоторые просили подарить еще )
Маринада остается достаточно много и его очень неплохо добавлять в компот из сухофруктов (понемногу, как пряно-вкусовое дополнение).

ну оооочень вкусная слива
большое спасибо за рецепт

lenka

Доброго дня. Подскажите пожалуйста - у Вас написано уходит 5 дней. С четырмя все понятно, а пятый день? Опять стоит сутки, кипячение и в банки или на пятый день в банки. Сама запуталась. Проще - сколько всего раз кипятим маринад? Спасибо.

Ольга-Vanilla
Здравствуйте, Оля!

Ольга-Vanilla писал(а):

у Вас написано уходит 5 дней

5 день последний. В это день маринад кипятится последний раз и им заливаются сливы, которые мы разложили по банкам.

Ольга-Vanilla писал(а):

сколько всего раз кипятим маринад?

Трижды. Первый раз в 1-й день и в него кладем сливы, потом через 3 дня кипятим слитый маринад и вновь заливаем сливы, и на следующий день кипятим опять слитый маринад и заливаем им сливы уже баночках.

Аксинья, здравствуйте. Я очень благодарна вам за рецепт этих слив, вкус которых не на что не похож, это надо пробовать. В этом году сделала, кажется, порций 6 и уже больше половины съели. Я даже не знаю сколько надо будет их заготовить в следующем году))) Ещё раз спасибо вам за этот рецепт и всем советую его приготовить.