Лосось соленый

Я уже выкладывала мой самый любимый рецепт рыбки
http://forum.say7.info/post2405919.html
мне она самая вкусная, самая сочная, самая, самая
Но иногда нам надо сделать на праздник, чтоб красиво порезать и выложить на стол рыбку, вот этот рецепт самое то Я его высмотрела у beloniki , только немного подогнала под себя У нее сказано:
Пару толстых филе грамм по 700 каждый,
1кг. КРУПНОЙ морской соли
500гр. сахара
6ст.л. крупномолотого черного пеца
6ст. л. мелкорубленного свежего укропа.

Как раз на свадьбу.У меня, как всегда :
500гр. лосося
6ст.л. КРУПНОЙ соли
3ст.лсахара
1ст.л. с верхом крупнораздавленного черного перца
3-4 ст.л. мелкорубленного укропа

Соль, сахар, перец и укроп перемешать.
Рыбку быстро вымыть и высушить полотенцем.
Ложим рыбку в судок, шкурой вниз и засыпаем нашей смесью.Если рыба без шкурки, то смесь делим пополам: под рыбу и над рыбу

У Ники сказано поставить в холодильник на 12часов.(вечером сделал, утром помыл;пока стол гостям накрывать она и подвялится ) Я сделала рыбу в 2 часа дня и достала утром в 8часов ну не вставать же среди ночи
Утром я достала ее и вымыла под краном вспотевшая она и вытерла насухо ее

И положив опять в судок, отправила в холодильник,подвялиться(надо на 12 часов?) . В обед у меня уже бутерброд готов
Рыбка получается как в дорогих ресторанах, если правильно сделать:
Рыба должна быть толстая, и высушенная полотенцем, перед тем как засыпать ее. соль должна быть очень крупная, иначе не получится
Приятного аппетита

Лидочка, а сколько может хранится такая рыбка ? Я просто обожаю соленую рыбку

Катенька, я никогда не храню рыбу больше трех дней!!!Потому и покупаю 500гр.или 400, для меня это норма съедания Другая мою рыбка никогда не задерживалась дольше 2дней ну а эта паздничная, может три дня, потому я и уменьшила рецепт.Ведь эту рыбку можно всегда сделать свежую.Если у тебя есть большой кусок лосося, пореж и заморозь его, а потом разморозь и засоли.Я вообще-то думала попробовать заморозить кусочек засоленой, просто интересно стало, как ей это понравится.

Лида, спасибо за вкусную рыбку!

Rosmary писал(а):

заморозить кусочек засоленой, просто интересно стало, как ей это понравится.

Я замораживаю, всё с рыбкой в порядке! Хотя вкус уже не тот, но все равно вкусно! Забираю в закладочки!

корделия писал(а):

Я замораживаю, всё с рыбкой в порядке

А я смотрю на свой кусочек, что не доела и думаю:"в следующий раз заморожу"
На Пасху делала пару килограм

Лидуся классный рецепт! Я их собираю ,т.к. у меня рыбак , ну сама понимаешь .......
Вопросик : ты где соль крупную берёшь? У меня только Kosher salt , а крупная у меня в малюсенькой баночкe

Тори.я писал(а):

Лидуся классный рецепт

Очень хороший

Тори.я писал(а):

Я их собираю ,т.к. у меня рыбак

Ух ты, повезло тебе, Виктория

Тори.я писал(а):

Вопросик : ты где соль крупную берёшь? У меня только Kosher salt , а крупная у меня в малюсенькой баночкe

Красная -это обычная, а синяя- крупная а в каком магазине брала- не помню

Rosmary писал(а):

Красная -это обычная, а синяя- крупная а в каком магазине брала- не помню

ой Лидочка, я уже купила!!!всегда вижу эту соль , но не знала что она крупная!Спасибо отделйное за фото!

Тори.я писал(а):

ой Лидочка, я уже купила!

Вот и хорошо можно теперь солить многоооо рыбки главное чтоб ловилась

Рыбка отличная, сама делаю почти также, и хочу поделиться:
-я беру лосося, разрезаю на 2 половинки вдоль хребта , можно и хребет удалить, но это уж кому захочется заморачиваться;
-с двух сторон рыбку обсыпаем солью, на глаз, молотым перцем, я добавляю чуток сахара, щепоточку прям, всем этим делом натираем рыбку;
-берем лавровый лист и вкладываем между половинками, как бы собираем из половинок целую, а по месту разреза - лаврушка;
-берем ткань, в идеале вафельное полотенце, белое, я в посл. раз брата обычный хлопок, и заворачиваем нашу рыбу, просто "закатываем", как колбасу), и в холодильник;
- если вы не уверены в количестве соли и специй - через сутки размотайте ее и попробуйте немного, если надо чего - добавьте и опять замотайте;
- такую рыбу можно есть через 2 дня, можно вытащить из тряпки и подвесить для подсушивания, у меня уже третью неделю в тряпке лежит в холодильнике, сама подсохла

Рецепт хороший, но на большую семью но идейка хорошая, и не надо спешить съедать, он и полежит чуток в холодильнике Спасибо, Женечка

С Новым Годом

С Рождеством!

Много раз уже делала рыбку по вашему рецепту, всегда очень вкусно!
Спасибо!

Sandrochka писал(а):

Много раз уже делала рыбку по вашему рецепту, всегда очень вкусно! Спасибо!

И тебе Сашенька, спасибо за добрые слова С Рождеством и с Новым Годом тебя тоже

Тоже , вот только промыла и обсушила !!!!! Мммммммммммм уже в предкушении

Тори.я писал(а):

Тоже , вот только промыла и обсушила !!!!! Мммммммммммм уже в предкушении

Ну и как, Виктория???!!
Я уже несколько дней думаю об этой рыбке тоже.

На мой вкус, получилось очень солоно. Но рецепт хороший и не хлопотный

Мари я писал(а):

На мой вкус, получилось очень солоно

а соль была крупная? так как не крупная соль растворяется быстро и впитывается...тогда лучше засолку делать с утра, и до вечера уже помыть ее. Жаль что так получилось...