Пикантный салат с баклажанами и фасолью

Это блюдо понравится тем, кто любит сочетание баклажанов и фасоли. Салат получается нежным с небольшой хрустинкой маринованного огурчика и пикантной чесночной ноткой, а жареный баклажан напоминает грибочки.
Я предпочитаю использовать в этом салате красную фасоль чисто с эстетической точки зрения - она ярче и лучше держит форму. Но обратите внимание, чтобы ее оболочка не была жесткой (иногда такое бывает особенно у консервированной) - это может испортить весь вкус.
Рецепт авторский.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 2-4 порции:
2 небольших баклажана (желательно молоденьких)
1 ст. фасоли (вареной/консервированной)
2 средних маринованных огурца
100 гр. полутвердого сыра
1 крупное яйцо или 2 мелких
1 средняя луковица
небольшой зубок чеснока
майонез
раст. масло для жарки
соль по вкусу

Приготовление:
1. Лук мелко порезать и обжарить пару минут на раст. масле до прозрачности.

2. Добавить порезанные мелкими кубиками баклажаны (если горчат, то предварительно порезать кружками, посолить, дать постоять 20 мин., обсушить)

и обжарить без крышки до готовности.

3. Соединить обжаренные и охлажденные баклажаны, фасоль, порезанные мелкими кубиками огурцы, натертые на крупной терке сыр и яйца (у меня в этот раз были перепелиные, я часть оставила на украшение, остальное потом добавила в салат), натертый на мелкой терке чеснок и майонез.

4. Все ингредиенты аккуратно перемешать, посолить по вкусу. Готовый салат украсить любимой зеленью.

тоже отличный салат
баклажанчики и фасоль отличное сочетание
мне красная фасоль и на вкус больше нравится,в салатах чаще всего ее использую
спасибо,Натуля!

Спасибо, Наточка, за интерес к рецепту!

nata69 писал(а):

баклажанчики и фасоль отличное сочетание

и я люблю и обязательно с чесночком

nata69 писал(а):

мне красная фасоль и на вкус больше нравится,в салатах чаще всего ее использую

а я и белую люблю, вот от салата зависит, все-таки белая ну очень нежная, не везде мне нравится, как себя ведет
Угощайся ,Натусь, при случае!

MN2012 писал(а):

Угощайтесь на здоровье!

Наташа, с удовольствием! Спасибо!

MN2012
Думаю, что мне понравится этот салат!
Наташ, спасибо за рецепт!

таненка
На доброе здоровье, Татьяна, пусть салатик порадует!

ТЕН
Угощайся, Леночка, желаю, чтобы салатик удался!!!

Еще один салатик с баклажанами и фасолью!!! Я тут решила заглянуть в тему Новые рецепты, пока внучка спит, и столько вкусняшек прихватила себе в закладочки! Когда только все переготовить и перепробовать!
Наташенька, салат необыкновенно красив и вкусен!
Спасибо за рецепт!!!

Ларисонька, угощайся, салатик вкусный, пикантный и сытный получается, хотя ничего мясного в нем нет
Очень рада, что ты заглянула!!!

Натали, очуметь какой вкусный салат
Спасибоооооо большое

Люблю и баклажаны и фасоль, обязательно приготовлю такую вкусняшку.
Наталья, спасибо.

Shopogolik
Наташенька, как же мне приятно, что салатик угодил!!!
Ведь твой с горбушей и фасолью у нас так полюбился и я очень рада, что смогла и тебя угостить тоже чем-то вкусненьким!!!
На доброе вам здоровье и огромное спасибо за вкуснющее фото!!!

Ираф
Ирина, мне приятно, что рецепт не остался не замеченным - салатик простой - без мяса/птицы - но вкусный! Угощайтесь, желаю, чтобы все понравилось!!!

Натусик,спасибо боооольшооое очень вкусно,ела даже дочь(она салаты вообще не ест,ну если только все по отдельности,а фасоль не ест совсем)Так что это говорит о многом Спасибо,дорогая,очень и очень салатик хорош сытный и готовить быстро(если конечно фасоль заранее...)честно,я поленилась и открыла банку красной фасоли в с/с.

Натуль, как же я рада, что салатик так сильно понравился!!!
Мне кажется, он довольно простой, но определенно с изюминкой , очень рада, что дочке так пришелся по вкусу - на доброе вам всем здоровье!!!
Большущее спасибо, что заглянула и поделилась впечатлениями, мне очень приятно!!!

MN2012
Наташенька, немного опасалась делать этот салат, т.к. муж не любитель баклажан. Но в этом салате они так были закамуфлированы, что он ел с огромным удовольствием! В конце он спросил как называется салат и очень удивился, когда я сказала, что там был баклажан.
Салат нам очень понравился. Я делала его в двух видах, себе попробовать с майонезом (как по рецепту),

а мужу с оливковым маслом.

В обоих случаях было очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!

ТЕН
Леночка, большое спасибо за доверие , очень рада, что ты рискнула и приготовила этот салатик!

ТЕН писал(а):

муж не любитель баклажан. Но в этом салате они так были закамуфлированы

вот и нам они тут больше грибы напоминают

ТЕН писал(а):

В конце он спросил как называется салат и очень удивился, когда я сказала, что там был баклажан.

а ты молодец, сразу состав не рассекретила и все прошло хорошо
Ооооочень рада, что вкус не подвел!!!

ТЕН писал(а):

а мужу с оливковым маслом

а он и майонез не ест??? а как же оливье и селедка под шубой??? а вообще идея с оливковым маслом замечательная - спасибо тебе, обязательно попробую такой вариант
Леночка, ну а фото у тебя как всегда - отдельная тема для разговора - красивые, аппетитные, элегантные!!!
Огромное тебе спасибо, что украшаешь ими мои темки!!!

MN2012 писал(а):

а он и майонез не ест??? а как же оливье и селедка под шубой???

Оливье немного любит! А остальное не очень, он к этому не привык,
у него другие традиционные блюда

MN2012 писал(а):

ну а фото у тебя как всегда - отдельная тема для разговора - красивые, аппетитные, элегантные!!!

Какие там элегантные?! Жалкое подобие твоих...
Спасибо за похвалюшки!

ТЕН писал(а):

А остальное не очень, он к этому не привык, у него другие традиционные блюда

ааа, поняла, я помню, ты где-то писала, что именно муж привил тебе любовь к индийской кухне. я просто думала, что он из наших, ну бывших соотечественников

ТЕН писал(а):

Какие там элегантные?!

и даже не сомневайся и не наговаривай на себя - у тебя всегда замечательные фото!!!

ТЕН писал(а):

Жалкое подобие твоих...

спасибо , еще бы фотоаппарат приличный - вот мечтала на НГ получить в подарок , но в связи с нагрянувшим кризисом и по стечению обстоятельств - получила электрочайник и утюг

ТЕН писал(а):

Спасибо за похвалюшки!

Спасибо тебе, Еленочка, еще раз, что заглядываешь и угощаешь твоими-моими вкусностями!

MN2012
Наталья ! Спасибо еще раз за вкууууусный салатик

Оооочень рада, Наташ, что салатик продолжает радовать!!!
На самое доброе здоровье!!!
Спасибочки за вкуснющее фото и отчет!!!

Очень вкусно!!!!
Спасибо, Наталочка, за прекрасный рецептик!!!!

Очень понравился салатик. Только я делала с белой фасолью.