Giada's meatballs или итальянские тефтели

Девочки и мальчики, предлагаю вам очень вкусный рецепт italian meatballs. Я перепробовала много вариантов и только этим осталась довольна. Он очень прост в приготовлении. Рецепт взят с сайта Giada Delaurentis с некоторыми изменениями.
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/classic-italian-turkey-meatballs-recipe.html

Девочки, живущие в Америке, вам все ингридиенты найти проще простого

Нам понадобится:

Для соуса:

2 банки целых помидор в собственном соку
1 головка репчатого лука
несколько зубчиков чеснока
приправа орегано
базилик или райхон
оливковое масло

Для приготовления meatballs (тефтелей)

1/2 кг молотого куриного или индюшачьего филе (лучше темное мясо)
(для девочек в Америке: 1 lb ground dark turkey meat)
1/2 кг куриной сосиски, без оболочки. Если такого не имеется, просто возмите 1 кг молотого мяса, будет не хуже.
(для девочек в Америке: 1 lb ground chicken sausage, casing removed)
пару ложет кетчупа
2-3 яйца
примерно 200-250 грамм тертого сыра Пармезан
200-250 грамм панировачных сухарей
петрушка
1/2 средней головки мелко нарезанного лука
немного сливок




Готовим соус:

Жарим мелко нарезанную луковицу на оливковом масле


Пока жарится лук, 2 банки помидор выкладываем в чашку и разминаем их руками (не блендером и не миксером)
Вот как они выглядят только из банки

А вот мы их помяли


Как только лук поджарился, отправляем в нашу кастрюлю помидоры, кладем выдавленный чеснок, орегано, соль, порезанный базилик


Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 20-25 минут на медленном огне

Некоторые спросят, рас уж это соус маринара, зачем жарить лук, если рецепт этого не требует. Обьясню: раньше я тоже делала без лука, просто отправляля помидоры в разогретое масло. Однако, режила поэкперементировать с луком, соус приобрел сладкие нотки и мне это нравится больше. Лук смягчил кислотность помидор.

Тем временем готовим тефтели:

Соединяем мясо


Добавляеем яйца, соль, кетчуп, сухари, сыр, сливки/молоко, лук, петрушку-все перемешиваем в однородную массу


Как смешали, можно катать тефтели


У меня получается 2 противня.

Ставим в разогретую до 180 градусов (350-375 фаренгейта) духовку на 25 минут.



Вытаскиваем, складываем тефтели в наш соус, варим еще минут 20. Готово!

Я подаю с рожками, спагетти. Очень вкусно

Машуня, как говорит мой супруг - лучшая рыба - это мясо! А рецептов мяса много не бывает!!!! Спасибо, и их попробуем, утаскиваю, томатик такой красивый, все супер!....

maruta писал(а):

Машуня, как говорит мой супруг - лучшая рыба - это мясо! А рецептов мяса много не бывает!!!! Спасибо, и их попробуем, утаскиваю, томатик такой красивый, все супер!....

Спасибо. Это правда вкусно и может долго храниться в холодильнике.

Maripa

Маша, вкусные и ароматные тефтельки!
Я правильно поняла, что можно вместо куриных сосисок взять такое же количество молотого мяса или взять мясо из мясных сосисок?

ТЕН писал(а):

Maripa Маша, вкусные и ароматные тефтельки! Я правильно поняла, что можно вместо куриных сосисок взять такое же количество молотого мяса или взять мясо из мясных сосисок?

Да, вы правильно поняли. Если просто взять 1 кг молотого мяса, то получится то же самое. Просто в оригинальном рецепте требуется 50% мяса молотого куриного/индюшатины и 50% куриных сосисок без оболочки. Я в Америке, поэтому на картинке вы видите эти сосиски, просто более жирное куриное мясо со специями какими то (я не знаю как делают куриную сосиску), а как выглядит сосиска в России, я не знаю, если честно. Поэтому, если возмете 1 кг молотого мяса (темного), не прогадаете. Я так тоже делаю.