Шоколадный пирог с франжипаном и грушами

Я влюбилась в этот пирог с первого взгляда – увидев фото его кусочка в блоге Ирины Чадеевой! Когда я прочитала рецепт, пирог понравился еще больше, и не испечь его было невозможно. Пирог очень красивый, очень интересный в приготовлении и совсем нехлопотный! А еще он очень вкусный! Если, конечно же, вы любите груши (а как их можно не любить в выпечке? ), миндаль и шоколад Текст автора с моими комментариями.




Франжипан – это миндальный крем на основе сливочного масла и яиц.

Тесто:
100 г сливочного масла
200 г муки
10 г какао (2 ч.л. с горкой)
1 яйцо
1 ст.л. кальвадоса (заменила на 1 ст.л. лимонного сока)
50 г молотого миндаля
50 г сахара

Начинка:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
100 г миндаля молотого
1 ст.л. кальвадоса (заменила на 1 ст.л. лимонного сока)
2 ч.л. какао
4 груши одинакового размера (должны быть мягкими, если же они твердые - их предварительно надо запечь или припустить)

духовка 180 С
форма 20-25см (я использовала форму 26 см)

Для теста сложите в комбайн муку, миндаль, сахар, какао, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Несколькими нажатиями перемелите смесь в крошку. Она должна остаться холодной. Влейте яйцо, кальвадос (лимонный сок) и замесите тесто. Слепите его в комок. Оно должно получиться пластичным.
Раскатайте его на посыпанном мукой столе и переложите в форму (я использовала стеклянную, ничем не смазывала и бумагой не застилала – пирог вынимался отлично!). Срежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой (т.к. я использовала форму бОльшего диаметра, чем требовалось, то раскатала тесто по размеру дна формы, а на бортики уже растянула его руками – в результате ничего обрезать не пришлось). Поставьте форму в холодильник не менее чем на полчаса.
Приготовьте груши. Почистите их, подравняйте до одного размера, разрежьте на половинки и удалите чайной ложкой (ножиком) сердцевину. Протрите ломтиком лимона, чтобы они не потемнели.
Для франжипана смешайте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному (я взбивала миксером, а потом прочитала, что для равномерного подъема франжипана это нежелательно делать – достаточно просто растереть компоненты венчиком). Всыпьте миндаль и влейте кальвадос (лимонный сок), перемешайте. Добавьте какао и размешайте до однородности.
На холодную заготовку выложите франжипан, потом груши (на них для красоты можно сделать разрезы), вдавливая их в крем.
Пеките при 180 С минут 40-50, франжипан должен равномерно подняться по всей поверхности.
Остудите пирог и подавайте.

Леночка, какое чудо , невозможно не соблазниться , забираю с удовольствием !!!

Леночка, какая же ты молодец, что выложила этот рецепт. Я обожаю пироги с франжипаном, и давно уже собиралась сфотографировать и выставить рецепт! Кстати, пеку их чаще всего именно с грушей.

Ленок84 писал(а):

увидев фото его кусочка в блоге Ирины Чадеевой!

Я тоже пекла по этому рецепту и не только.
Спасибо большое!
Девочки, пирог НАИВКУСНЕЙШИЙ!!!!!

blirise писал(а):

Леночка, какое чудо, невозможно не соблазниться

Ириш, рада, что привлекла твое внимание!

blirise писал(а):

забираю с удовольствием

Буду счастлива, если попробуешь его испечь!

Багира-Манго писал(а):

Я обожаю пироги с франжипаном,

А я вот только узнала, что это за зверь такой

Багира-Манго писал(а):

и давно уже собиралась сфотографировать и выставить рецепт!

А я его как испекла-сфотографировала-попробовала, так не могла ждать, как хотелось поделиться рецептом!

Багира-Манго писал(а):

Кстати, пеку их чаще всего именно с грушей

Я еще видела много рецептов со сливой и многие именно сочетание франжипан-слива считают идеальным, но тут на вкус и цвет

Багира-Манго писал(а):

Спасибо большое!

Ларисочка, на здоровье! Тебе спасибо за добрые слова и поддержку рецепта!

t a s m i

Шикарный пирог Беру в закладки

Леночка, пирог однозначно в закладки - большое спасибо за рецепт!
P.S. все еще на очереди твой тарт с творогом и грушами , но то груши не успевают до него дожить, то нормальный творог не могла купить, а один раз собралась готовить - и груши были, и творог - так масла не хватило прям наваждение какое-то , но я надежду не теряю

Ленаааа,какой пирог замечательный,забираю в закладки.Все такое вкусное спасибо

Леночка!! Какой красивый пирог у тебя получился!! Я вообще хочу заметить,что у тебя всегда всё очень аккуратно,видно,что ты с любовью и вдохновением принимаешься за выпечку
Пироги с франжипаном люблю и пекла ,особенно они вкусны с грушами.У меня тоже есть подобный рецепт,только с шоколадом,но твой такой аппетитный
Спасибо за рецепт

Ленок84
Какая кркасота получилась! и на вкус наверняка просто восхитительный пирог! забрала себе в копилочку

Вначале решила пройти мимо - все равно делать не буду - не искать же какой-то загадочный франжипан
А потом любопытство пересилило.... и не пожалела! Оооочень вкусно! действительно необычный и в то же время не сложный рецепт! Спасибо, Леночка!

казачка писал(а):

Шикарный пирог Беру в закладки

Кариночка, спасибо! Надеюсь, удастся как-нибудь воспользоваться рецептом

MN2012 писал(а):

пирог однозначно в закладки - большое спасибо за рецепт!

Наташенька, на здоровье! Рада, что пирог приглянулся!

MN2012 писал(а):

все еще на очереди твой тарт с творогом и грушами ... но я надежду не теряю

Видимо, тарт ждет своего часа И я тоже надеюсь, что когда-нибудь дождется

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ленаааа,какой пирог замечательный,забираю в закладки.

Натуличка, на здоровье! Единственное, чем меня пирог немного смутил, так это довольно большим количеством масла-яиц-сахара, но это лечится разрезанием готового пирога на большое число кусочков

Санни Кеш писал(а):

Какой красивый пирог у тебя получился!

Спасибо, Кирюш! Сама радовалась, как ребенок

Санни Кеш писал(а):

Я вообще хочу заметить,что у тебя всегда всё очень аккуратно,видно,что ты с любовью и вдохновением принимаешься за выпечку

Спасибо за такие добрые слова! На этот пирог, действительно, у меня какой-то особый настрой был

Санни Кеш писал(а):

Спасибо за рецепт

На доброе здоровье!

Nataniel писал(а):

восхитительный пирог! забрала себе в копилочку

Наташа, буду счастлива, если рецепт пригодится! Пирог на самом деле очень вкусный и его очень приятно готовить

maruta писал(а):

действительно необычный и в то же время не сложный рецепт! Спасибо, Леночка!

Наташа, я очень рада, что любопытство пересилило и рецепт понравился! Верно подмечено, что из простых ингредиентов путем несложных действий получается необычный пирог

С удовольствием воспользуюсь рецептом!

Леночка, принимай отчет!
Девочки очень" нехлопотно" делать, это правда! И очень вкусно... у меня груши не очень сладкие. потому я их чуть в сахаре еще обваляла, а вместо кальвадоса во франжипан добавила чайную ложку рома.... Спасибо Леночка еще раз!

Малгося писал(а):

С удовольствием воспользуюсь рецептом!

Малгося, буду очень-очень рада!

maruta писал(а):

Леночка, принимай отчет!

Ура, первый пирожок!

maruta писал(а):

очень вкусно

Отлично, что понравился!

maruta писал(а):

а вместо кальвадоса во франжипан добавила чайную ложку рома

Могу только догадываться, каким ароматным стал франжипан!
Наташа, спасибо огромное, что воспользовалась рецептом и поделилась впечатлениями!

Очень вкусный пирог!!!!
Спасибо, Леночка, за чудесный рецептик!!!!