Татарская солянка

Случайно прикупил огромный рулет копченой конины и вдоволь наевшись бутербродов, остаток решил использовать как основу для первого блюда. На любимом сайте похожих творений не нашел и, изучив множество кулинарных рецептов в интернете, решил вывести свою формулу. Я не татарин, я только учусь, но суп понравился как мне, так и всем членам моей большой семьи. Итак...

Состав (варил на большую семью, с запасом):
1. Готовый наваристый бульон (я использовал куриный) -3 л.;
2. Конина копченая - 500 гр.
3. Чернослив - 200 гр.
4. Лук порей - 1 стебель.
5. Картофель - 4 штуки среднего размера;
6. Морковь - 1 шт.;
7. Корень имбиря - по вкусу;
8. Помидоры свежие - 3 шт.;
9. Огурцы соленые (не маринованные) большие - 4 шт.;
10. Чеснок - 4 зубочка;
11. Клюква - 1 стакан;
12. Томатная паста - 1 столовая ложка;
Специи:
- лавровый лист;
- перец черный;
- горчица белая;
- зира;
- базилик;
- укроп.
Соль не использовал, так как рулет и соленые огурцы сделали свое дело.


Конину нарезаем тонкой соломкой и отправляем вариться в бульон на 1,5 часа. Если используете свежее мясо, то конину следует варить не менее 3-х часов (мясо жесткое).
Через час варки мяса добавляем лавровый лист, зиру и белую горчицу.

Лук порей нарезаем и пассеруем в растительном масле.

Следом добавляем тертую морковь, пассеруем и отставляем в сторону.

В небольшом количестве бульона припускаем нарезанные соломкой соленые огурцы.

Добавляем столовую ложку томатной пасты, перемешиваем, отставляем в сторону.

Убираем из кастрюли лавровый лист. Картофель нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю вместе с сухими травами и приправами.

Когда будущий суп снова закипит, добавляем приготовленные заранее зажарки (лук+морковь, огурцы+томатная паста). Следом добавляем ошпаренный и порезанный на половинки чернослив. Резать рекомендую даже мелкие ягоды, так как будет неприятно случайно выловить в супе сливовую косточку.
Незадолго до готовности картофеля добавляем крупно нарезанные помидоры,

нашинкованный имбирь и чеснок, порезанный кружочками (кроме вкуса очень украшает суп).

По готовности картофеля выключаем огонь, всыпаем клюкву и даем солянке настояться.

Суп очень вкусный. Сливы все путают с грибами, а когда во рту лопается ягодка клюквы, получаешь большое удовольствие от резкого дополнения вкуса.
Критику восприму адекватно,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Эмигрант писал(а):

Критику восприму адекватно

Какая критика?! Солянка шикарнейшая и презентация отличная. Очень хочется повторить, но вместо конины скорее всего будет говядина. Алексей, спасибо за вкуснятину.

Мне тоже очень понравилась соляночка
Я клюкву никогда не добавляла в первые блюда-заинтересовало
Спасибо за рецепт
Будем пробовать

отличная соляночка!
особенно понравилась ее изюминка- клюква
если найду хотя бы замороженную,хочу попробовать,но тоже конину придется говядиной заменить

Видела сегодня в супере колбаску с/к из конины, можно тоже попробовать в соляночке!
Спасибо , за рецепт!

Эмигрант
Алексей, конина, да еще и копченая, это конечно экзотика!
Но, как и девченки, думаю, что говядина пойдет.
А рецепт и фото отличные!

Эмигрант писал(а):

, решил вывести свою

Да Вы творческий человек.Такое вывести Очень необычная солянка Вот по случаю тоже есть конская колбаса правда,не рулет.Может тоже скреативить что нибудь.Спасибо

Дамы, огромное спасибо за теплые слова!
По поводу говядины согласен, она отлично впишется в этот суп. Но я бы использовал её в качестве постной основы для бульона, а мясо положил бы в готовую солянку.
А без копченостей тут не обойтись. Как альтернативой экзотическому рулету из конины можно воспользоваться замечательным советом Натальи:

Натуличка Сергеевна писал(а):

Вот по случаю тоже есть конская колбаса правда,не рулет.

На крайний случай в любом сельпо продают копченых курочек, бекон или шпик.

Эмигрант писал(а):

На крайний случай в любом сельпо продают копченых курочек, бекон или шпик.

спасибо,учтем

Алексей спасибо за соляночку
Очень вкусная
Я немного изменила рецепт-на то он и рецепт-идея для творчества
У меня был говяжий бульон-на его основе я начала готовить чернослива не было за хорошим лень было съездить на рынок-в другой раз обязательно исправлюсь я добавила зато стебли сельдерея сюда вместо имбиря(не люблю имбирь)-они придали вкусную "нотку"для меня Воспользовалась вашим советом и добавила копченные куриные крылышки Специи тоже добавляла только те которые мне нравятся
Это моя чашечка с соляночой

у меня более диет вариант получился

А это уже чашечка мужа опять воспользовалась вашим советом нажарила ему шкварок и в соляночку добавила-он сказал-Готовь только такую солянку очень вкусная


Еще хочу вам спасибо сказать за клюкву

Эмигрант писал(а):

когда во рту лопается ягодка клюквы, получаешь большое удовольствие от резкого дополнения вкуса.

Именно такое я и почувствовала-так необычно и мне понравилось
Я теперь в первые блюда ее буду добавлять особенно в Борщ
Еще раз спасибо за рецепт соляночки