Свиной окорок в ароматной шубе

Я увидела это блюдо в журнале и влюбилась! Потом гонялась за базиликом по всему городу недели две! Нашла базилик - и ах! Приготовила! Гостям так понравилось, что они грозились умять все, вместе с кулинарным шпагатом...
Одна проблема: сфотать готовое блюдо я не успела, все смели. Пришлось взять фотку из журнала. В следующий раз исправлюсь и заменю фото на свое авторское))) фотографии пошагового приготовления мои.

Итак, нам понадобится:
свиной окорок 2 кг (я взяла 1 кг, но в следующий раз сделаю целую норму)
2 ст. л. кедровых орешков
4 ст.л. тертого пармезана
20 гр. сливочного масла
большой пучок базилика (у меня фиолетовый)
70 мл. оливкового масла
3 куска белого хлеба
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Срезать корки с хлеба, натереть мякиш или измельчить блендером (я перетерла руками). Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить хлебные крошки 5 мин. Снять с огня, остудить.



2. Измельчить в блендере базилик, чеснок и 1 ст.л. кедровых орехов. Добавить пармезан и оливковое масло, посолить, поперчит и хорошо взбить. Смешать соус с хлебными крошками.



3. Свинину тщательно обсушить бумажными полотенцами. Сделать в мясе глубокий и широкий надрез, выложить в него немного соуас и оставшиеся кедровые орешки.


4. Перевязать мясо кулинарным шпагатом (можно обычными нитками, только сложенными в несколько раз, чтобы было легче разрезать), обмазать со всех сторон соусом. Переложить мясо на противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 2 часа(я ставила на 1.20, поскольку у меня был 1 кг). За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы образовалась корочка.




5. Готовое мясо достать из духовки и оставить на 10 мин, прикрыв фольгой. Нарезать на порционные куски, подавать с гарниром.



Приятного аппетита!

Представляю, какой аромат!!! Отличный рецепт! Спасибо - в закладки!

Ирина, это правда! Очень вкусно, ароматно и празднично! И мяско получается мяяяяягкое!

Очень, очень понравилось!

Олеся, шикарный рецепт А в рецепте зелёный базилик давался? Просто, на мой взгляд зелёный и фиолетовый базилики немножко разные на вкус. В Ростове не проблема купить что тот, что другой, зато у Вас, наверно, кедровые орешки мешками продаются

Наталия, Карина, спасибо за интерес к рецепту
В рецепте просто указывалось базилик. Я просто сразу на два блюда покупала, на мясо и на хлеб с песто, вот на хлеб надо было зеленый именно. А здесь любой подойдет. Да и не скажу, что прямо базилик здесь лидирует. Все ароматы как-то смешиваются, и получается КРАСОТА! Вот.
А так нет, всегда было не проблема купить базилик, это просто закон подлости, наверное, как мне понадобилось, так нету.)))

Ооо! Это должно быть не обыкновенно вкусно! Приготовлю на пасхальный стол.
Спасибо!

ОлесяТым
Очень интересный рецепт. Представляю, какой запах! Надо попробовать, мои обожают запеченную свинину. Спасибо!

Должно быть очень вкусно
Спасибо за рецепт ,Олеся, попробую при случае

Ольга, Наталия! Попробуйте! Не пожалеете. Мясо удачно. Я переживала, так как это был неопробованный рецепт, а вечером гости... Но все получилось отлично!

Олеся, большое спасибо за твой рецепт, получилось вкусно, очень вкусно


Девочки, попробуйте! Очень не хлопотно, а результат !
Спасибо

Каролина! Вы меня сразили своей красотой! Это оооочень красиво! Я рада что понравилось)))

Приготовила опять! Очень вкусно! Сметается со стола

ОлесяТым писал(а):

Приготовила опять! Очень вкусно! Сметается со стола

Ооо, да... , я очень рада, что встретила этот рецепт, именно базилик придает мясу необыкновенную вкусноту, ну это конечно для тех кто любит базилик. Спасибо еще раз!

Каролина!

ОлесяТым

Решила рискнуть и сделать для гостей - и не прогадала!
Олеся, мясо, и правда, получилось сочным и ароматным!

Спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

ОлесяТым Спасибо большое за рецепт!

Елена! У Вас замечательное мяско получилось! Рецепт и правда сначала боязно делать! Но у нас он всегда на УРА!