Лепешки Пиде или простое белое мягкое тесто

Австралийская версия знаменитых турецких лепешек

Простое белое мягкое тесто (Simple White Soft Dough)
Выход ~ 900 гр теста:
Для опары: 150 гр пшеничной муки, 200 гр воды (20’C), 7 гр сухих дрожжей,
Для теста: 150 гр воды (20’C), 20 гр растительного масла, 375 гр пшеничной муки, 10 гр соли
Для лепешек: семена кунжута, фенхеля

В емкости смешать все ингредиенты для опары. Перемешать до однородности и оставить на 2 часа (через час кратко перемешать). Опара должна запузыриться и удвоиться в размере.

Смешать воду и растительное масло, добавить смесь к опаре. Перемешать до однородности. К опарной смеси добавить соль и муку. Кратко перемешать и оставить на 10 минут. Вымесить тесто до однородности около 20 минут. Оставить на 2 часа, складывая конвертом через каждые 40 мин. Тесто готово для формовки изделий.

Разделить тесто на 6 равных частей (около 150 гр каждая). Округлить куски теста накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, на присыпанной мукой поверхности. Раскатать каждый кусок теста в овал, толщиной 1 см. Накрыть лепешки полотенцем и оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 220’C (425’F) Смазать лепешки водой и посыпать семенами кунжута или фенхеля. Выпекать лепешки 20 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.



Из этого теста можно также приготовить фокаччу или лепешку с тыквой, луком и оливками: http://forum.say7.info/post5255261.html#5255261



The Cook’s Book
Приятного вам!

Какие аппетитные лепешечки! Так и хочется откусить кусочек! Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!

Ольга! Как всегда -

Оля, какие красавцы! Аж слюна летит!

Ольга, как всегда, великолепно!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))

Ох, какой разрез! Пухленькие, мягонькие и.... не сложно! Спасибо!

omilo

Спасибо, Ольчик !
Так, с пол нормочки, чтобы пощупать !



Оля !

Ну оооочень аппетитно, спасибо за рецепт ,Ольга!!!

Девочки, спасибо за добрые слова
Саша, а тебе вообще ничего говорить не хочу - у меня развивается комплекм неполноценности Красота неимоверная!

omilo

omilo писал(а):

у меня развивается комплекс

Да ладно, Оль!
Меня ты переоцениваешь, а себя недооцениваешь,
смотри на "вещи" проще.

А у меня есть пицца, из "пиде"вского теста !



Спасибо, Олюнь, вкуснааа!

Красота! А с тыквой делала, Сашунь?

Искала рецепт для того, чтобы начать учиться печь хлеб и остановила свой выбор на вашем (подробное описание процесса очень помогло, за что отдельно благодарю). Оказалось не так уж сложно, как мне представлялось) Для первого раза неплохо - оцените Кстати, очень вкусно!

Глазунья писал(а):

Для первого раза неплохо - оцените

Очень хорошо Надо продолжать в том же духе - ПЕЧЬ!

Делала вечером,вместо хлеба,на бутики Спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт Оставила в закладки обязательно попробую Ну очень понравились лепешки! Я пока учусь, думаю получатся

Rianria писал(а):

Спасибо за рецепт

На здоровье

Milkis писал(а):

думаю получатся

Получится обязательно!

Ольчик, лепёшки шикарно вкуснячие Забираю обязательно

Олюсь, богатой будешь - не узнала тебя.
Забирай, на здоровье Для хорошего человека, ничего не жаль

Спасибо,Оля замечательные лепешки получились тесто вздувалось при вымешивании,прям как живое вкусные

Наташа, на здоровье

omilo

omilo писал(а):

А с тыквой делала

Ой, нет, Оль, мы тыкв не кушаем!
Большей частью делаю пиццы из этого теста :




Ну и сами Пидухи тоже.



Спасибо, Олюнь, за рецептик, пользуюсь!