Веганский фруктовый кекс

Решила поделиться замечательным рецептом (по поиску не нашла аналогичный рецепт, если он есть, то я удалю).
Стараюсь делать выпечку без сливочного масла и минимум сахара, правда, не всегда получается. И представляю один из таких рецептов. Это мой первый опыт выкладки рецепта на сайт, поэтому пошаговых фото не будет.
Очень вкусный веганский кекс. Этот кекс можно приготовить и в мультиварке, и в духовке. Я делала в духовке.



Нам необходимо:
Мука — 1 стакан (180 г.)
Сода — 1 чайная ложка.
Лимонный сок — примерно 2 столовые ложки.
Коричневый сахар — 3/4 стакана.
Растительное масло — 5 столовых ложек.
Вода — 160 мл.
Яблоко — 1 штука (весом примерно 170 г).
Сухофрукты — 200 г: изюм, чернослив, курага.
Семечки подсолнуха, очищенные от кожуры — горсть. (я брала тыквенные семечки)

Приготовление:
1. Сухофрукты заранее промываем и замачиваем ненадолго. Затем нарезаем курагу и чернослив на небольшие кусочки.
2. Удаляем из яблока сердцевину. Очищаем яблоко от кожуры и нарезаем.
3. Опускаем яблоко в блендер с водой и измельчаем в пюре.
4. Добавляем к яблочному пюре сахар, сухофрукты и семечки. Перемешиваем.
5. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.
6. Гасим соду лимонным соком.
7. Добавляем погашенную соду в ёмкость с яблочным пюре. Просеиваем в ту же ёмкость муку и перемешиваем тесто. Тесто должно получиться густым.
8. Смазываем растительным маслом или застелить пекарской бумагой форму для выпечки. Выкладываем тесто в форму.
9. Отправляем в заранее разогретую духовку (температура 200С) на мин 40.
10. Даём готовому кексу немного остыть и посыпаем его сахарной пудрой (у меня кекс без сахарной пудры, забыла про нее).
Приятного аппетита!

Очень-ооочень вкусный кекс! и очень прост в приготовлении! Наталья, огромное спасибо, что поделилась рецептом! Вечером был горячий и я не стала посыпать пудрой, поэтому, пока без фото-отчета. Надеюсь, вечером останется кусочек для фотосессии

PUNTO писал(а):

Очень-ооочень вкусный кекс! и очень прост в приготовлении! Наталья, огромное спасибо, что поделилась рецептом! Вечером был горячий и я не стала посыпать пудрой, поэтому, пока без фото-отчета. Надеюсь, вечером останется кусочек для фотосессии

Очень рада, что понравился!

А вот и фотоотчет. Было очень вкусно! Спасибо, Наталье!

Ольга, красивый кексик!

Кекс получился! Вкусный, не сухой и очень легко готовится. Добавила вместо семечек арахис и делала без чернослива, с курагой и изюмом. Спасибо за рецепт!

Ulula писал(а):

Кекс получился! Вкусный, не сухой и очень легко готовится. Добавила вместо семечек арахис и делала без чернослива, с курагой и изюмом. Спасибо за рецепт!

Спасибо за отзыв

Большое спасибо за рецепт. Пекла уже 2 раза, муку использовала кокосову в смеси с нутовой и ячневой.
Подсластитель вместо сахара (стевия с ксилитолом).
Особенно мне понравилось яблоко, взбитое в блендере с водой - такая удивительная консистенция.
По-моему благодаря ей получается тесто как бисквитное - у меня полная ассоциация.

олина писал(а):

Большое спасибо за рецепт. Пекла уже 2 раза, муку использовала кокосову в смеси с нутовой и ячневой. Подсластитель вместо сахара (стевия с ксилитолом). Особенно мне понравилось яблоко, взбитое в блендере с водой - такая удивительная консистенция. По-моему благодаря ей получается тесто как бисквитное - у меня полная ассоциация.

Спасибо

Санни Кеш писал(а):

Спасибо

приятного чаепития

Очень люблю этот рецепт! На этот раз надо было что-то сделать с апельсином (цедра была снята в другой рецепт, а апельсин ждал в хлодильнике без "шубки")... сняла еще немного цедры с верхнего слоя, белое выбросила, а вместо яблока с водой взбила апельсин без воды.
Спасибо за рецепт!