Хот-дог «по-киевски» образца 1999-го года

Прежде всего, посвящаю этот рецепт тому, кто подобно мне, о-о-очень далек от фастфуда. Пожалуй, в последний раз ела такую "вредность" как хот-дог в конце прошлого века. Это случилось в Киеве в мае 1999 года, когда я поехала в гости к подруге. Там я и попробовала этот хот-дог. Булка с сосиской произвели на меня настолько неизгладимое впечатление, что все полмесяца, пока я гостила в Украине, питалась исключительно хот-догами. По возвращении домой пару-тройку раз пробовала покупать изделие у местных производителей, но ничего даже отдаленно похожего я не нашла и бросила безуспешные попытки.

Идея воссоздать непревзойденное кулинарное творение родилась спонтанно, когда возникла необходимость выехать на природу и приготовить что-то простенькое и быстрое, вспомнились киевские хот-доги. Итак, поехали!

Булки:

Дрожжи сухие ~ 1/3 (или чуть больше) стандартной 11-граммовой пачечки

Вода - 1 стакан

Соль - щепотка

Сахар - 1 столовая ложка (тесто получается немного сладковатым, кто не любит, количество сахара можно уменьшить)

Масло растительное - 1/3 или 1/2 стакана

Мука - вмешиваем, чтобы тесто получилось немного мягче, чем на вареники (пельмени)

Необязательно, но прикольно:

Яйцо - 1 шт.

Белый кунжут

Все ингредиенты, кроме яйца, кунжута и муки смешиваем в одной посуде. В получившуюся жидкость постепенно вводим муку, тщательно размешивая. И замешиваем тесто:



Получившееся тесто можно оставить один раз подойти, а можно сразу формировать булки. Делим тесто на округлые порции. Каждую порцию разминаем руками или раскатываем, чтобы получился блинчик толщиной ~ 0,5-0,7 см:



Посыпаем блинчики мукой и заворачиваем вовнутрь с двух сторон навстречу друг другу. Сверху защипываем:



Раскладываем на противне, предварительно смазанном растительным маслом, и оставляем, чтобы булочки подошли. Взбиваем яйцо и аккуратно кистью смазываем подошедшие булочки и посыпаем их кунжутом:



Выпекаем до румяности:



Салат:

Капуста белокочанная

Огурец

Зелень - лук, петрушка, укроп

Перец черный молотый

Соль

Яблочный уксус (можно заменить лимонной кислотой, уксусной эссенцией, винным уксусом или просто тоненько порезать кружочек лимона)

Масло растительное

Все ингредиенты мелко шинкуем:



В капусту добавляем яблочный уксус по вкусу и тщательно перемешиваем. После этого добавляем огурец и зелень:



Смешиваем салат. Приправляем черным перцем, солью и растительным маслом:



Сосиски:

Естественно, сосиски должны соответствовать количеству булок:



Т. к. хот-доги я собирала на природе, то сосиски поджарили на костре:



Разумеется, в домашних условиях сосиски можно подвергнуть любой термической обработке - от варки в воде, до запекания в духовке - все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Соус:

Майонез

Томатная паста или кетчуп

Горчица

Можно смешать все ингредиенты по вкусу, можно использовать любой из предложенных или сделать как я - все сразу.

Собираем наш хот-дог. Надрезаем или надламываем булочку по шву. Внутрь накладываем салат, сосиску и сверху поливаем соусом:



Съедать лучше сразу, поскольку от салата булочка раскиснет, и блюдо станет неудобным в употреблении и потеряет свою привлекательность.

Parka
Галчёнок, шикарный рецепт! Спасибо!

Parka писал(а):

все полмесяца, пока я гостила в Украине, питалась исключительно хот-догами.

Я в ауте!

Лариса1 писал(а):

Я в ауте!

Ну, тогда все это только начиналось, было необычным и не таким вредным, как сейчас.

А вообще, если все приготовить самостоятельно, то, пожалуй, даже полезно получается. Ну сосиски - это, конечно, безусловное зло... Но я пошла дальше - делала чизбургеры домашние. В них точно все домашнее, вкусное и полезное.

Я-за домашний фастфуд!!! Отличная идея! Ещё бы сосиски научиться делать домашние!

Parka писал(а):

Ну сосиски - это, конечно, безусловное зло...

Да ладно. Не все же они плохие. У меня на заводе делают из настоящего мяса!

Лариса1
И какая на них цена?

Супер! слюна до пола!

На Тка писал(а):

И какая на них цена?

Да разная ,Наташа.Телячьи-95грн за 1кг, куриные дешевле.

Parka писал(а):

Ну сосиски - это, конечно, безусловное зло...

Современные - да. Ассортимент огромный, но хороших у нас нет вообще, не зависимо от цены.
Галочка, очень понравился способ формирования булочек, как-нибудь побалую своих, пока капустка-огурчики свои, молоденькие. И сосиски тоже приготовимь как у тебя - гриль, так они уж всяко вкуснее. Спасибо за рецептик.

пчелка тая писал(а):

Ещё бы сосиски научиться делать домашние!

Ага, тоже думала об этом... Ну, в принципе, гамбургеры, чизбургеры и т. п. тоже нормально. Котлеты в них домашние.

Лариса1 писал(а):

У меня на заводе делают из настоящего мяса!

Ну да... если не брать во внимание, как это "мясо" выращивают, тогда, пожалуй, из настоящего.

Лариса1 писал(а):

95грн

А сколько это рублев?

Девочки, спасибо всем за интерес к теме!

Галинка, какая невероятная ностальгия!!! В девяностом была на курсах по работе под Киевом, в Ворзеле. И какие там готовили хот-доги умопомрачительные, на привокзальной площади Ворзеля, - можно было отъесть ум... Из рыбных консервов, и с чесночком и луком... Поцелуи, естессно, на неопределённое время отодвигались, но сожалений не возникало - такое наслаждение испытывали мы (да и не только мы) от вкуса самих бутербродов . Реально, по утрам мы называли наш поезд "жующей пахучей электричкой" - почти все, кто ехал на работу в столицу, с удовольствием лопали в дороге эти самые бутерброды )))
Сколько бы и где бы потом не пробовала, но таких больше не довелось найти нигде и никогда.
Интересно, сохранился ли хоть у кого-то в памяти тот вкус, а в записной книжке - тот рецепт?
Такие хоты, как твои, я пока тоже не пробовала, но думаю, что с капусточкой и сосиской-гриль - это нечто , и обязательно произведу их на дачке, только бы поскорей закончился наш внеплановый июльский "сезон дождей", а то даже гриль не раскочегарить - влажно.
Уверена, что это вкусная штука!

Parka писал(а):

А сколько это рублев?

Ну, это чуть меньше 4х долларов. Приблизительно 240 руб?

alena-solena писал(а):

И какие там готовили хот-доги умопомрачительные

alena-solena писал(а):

Сколько бы и где бы потом не пробовала, но таких больше не довелось найти нигде и никогда.

Алён, а может это ностальгия?
Хотя, чего грешить фаст-фуд у нас вкусный!
Перед хот-догами и шаурмой мало кто устоит. Иногда создаётся такое впечатление, что вокруг тебя все жуют!
Но, наверное это от того, что я себе это не позволяю.

Булочки просто супер! Долго искала рецепт. Большое спасибо.

Parka
Галина!Спасибо за рецептик!
Можно разочек побаловаться ..тесто мне понравилось.Думаю, и на пирог можно будет.

alena-solena

Спасибо за чудесный рассказ, Алена.

alena-solena писал(а):

а то даже гриль не раскочегарить - влажно.

Сосиски можно и в домашних условия отварить, пожарить и т. п. (в рецепте писала об этом). Как-то ездили кататься на лодке, делала хот-доги прямо в лодке. Естественно, все составляющие брала с собой в уже готовом виде. Так вот дома сосиски просто обжарила на сковороде с двух сторон. Поверьте, было ничуть не хуже.

Лариса1 писал(а):

Ну, это чуть меньше 4х долларов. Приблизительно 240 руб?

Ну да, так... Так вот, я все время задаюсь вопросом, как может мясо стОить 300 рублей за кг, а колбасные изделия дешевле... В этой связи утверждение о "настоящести" мяса в сосисках вызывает, мягко говоря, сомнения. Ну это я не конкретно о Ваших сосисках говорю, а в целом. А еще помню, что раньше 1 кг вареной колбасы, типа Докторская, Любительская, по толщине был не больше ширины ладони. А сейчас 1 кг подобной варенки в 3 раза больше, что тоже наводит на размышления... Короче, лучше держаться подальше от всех этих "настоящих" колбас и сосисок.

Лариса1 писал(а):

Хотя, чего грешить фаст-фуд у нас вкусный! Перед хот-догами и шаурмой мало кто устоит.

Тогда в 90-х был вкусный... А в 2009-м поехали в Судак отдыхать. Мне очень шаурма нравится. Так вот я мечтала съесть огромную толстую настоящую шаурму. Приехали рано утром и как раз шли по аллее, которая к морю ведет. На ней много-много киосков с фастфудом. Продавцы еще сонные, только-только готовились к рабочему дню. А на вертелах окорочка еще сырые и ж*пы куриные торчат в перьях... Не представляете, такое отвращение и разочарование испытала. А с мясом так и не нашла шаурму в Судаке.

хурма75 писал(а):

Булочки просто супер! Долго искала рецепт. Большое спасибо.

На здоровье, Оксаночка. Мне и тесто очень нравится - быстрое, ненапряжное. Я из него даже сладкие булки пеку на скорую руку. Супруг у меня любитель печеностей, каждый день приходится печь, редко через день. Очень тесто это выручает.

Parka писал(а):

А на вертелах окорочка еще сырые и ж*пы куриные торчат в перьях...

Я чуть со смеху не померла!
И смех, и грех!

Parka писал(а):

Так вот, я все время задаюсь вопросом, как может мясо стОить 300 рублей за кг, а колбасные изделия дешевле...

Ну, тут не состыковочка.
Мясо у нас (продаётся рядом с сосисками) от 65 до 87 грн. А сосиски 95грн.
Так что мясо всё -таки дешевле!

Лариса1 писал(а):

Я чуть со смеху не померла! И смех, и грех!

Мне и самой сейчас смешно, а тогда ужаснуло. Честно. И еще такое разочарование испытала. Так шаурмы ждала - настоящей, южной!

Лариса1 писал(а):

Мясо у нас (продаётся рядом с сосисками) от 65 до 87 грн. А сосиски 95грн.

Здесь по-разному бывает... Блин, вообще видела сосиски по 90 рублей. Это, наверное, вообще жЭсть.

А вообще, качество колбасных изделий в Украине, конечно, выше. И они вполне доступны по цене. Я опять же сужу по ценам и качеству 2009-го года, когда в Судаке были. Купила тогда на рынке краковскую. Принесла домой, попробовала и офигела, по вкусу почти как в далеком детстве, а цена на треть ниже, чем у нас.

Вообще, конечно, с продуктами сейчас настоящая беда. Очень радуюсь, что живем в крохотном городишке и молоко в трехлитровой банке домашнее у молочницы покупаем, и мясо практически на глазах выращенное, и овощи-фрукты из соседней деревни...

Parka писал(а):

качество колбасных изделий в Украине, конечно, выше.

На качество продуктов мы действительно не жалуемся.
Мясные, молочные, кондитерские...Любые!
Лишь бы хватило твоего кошелька и желудка.