Томатная заправка со сладким перцем и зеленью (на зиму)

Томатная заправка-штука простецкая, но нужная, особенно в зимний период и особенно для тех, кто при приготовлении борщей и рассольников старается использовать домашние заготовки вместо покупных. К тому же в этом рецепте в пасту добавляются сладкий перец и зелень, чего не встретишь на магазинных полках. Конечно, все эти овощи можно увидеть в продаже и зимой, но их качество вызывает очень большие сомнения, ну и цены не оставляют равнодушными... Если у кого-то есть возможность заморозить все эти овощи-это очень здорово, у меня такой возможности нет, поэтому данный рецепт для меня палочка-выручалочка.
Пошаговых фото нет, так как в этом году не закрывала-в прошлом году закрыла сразу двойную порцию и около половины еще осталось. Это, кстати, лишнее доказательство тому, что баночки прекрасно хранятся, не смотря на наличие зелени и отсутствие уксуса!

Нам понадобится:
7-7.5 кг помидор
4-5 шт крупных сладких перца (можно, по желанию, использовать и болгарский)
2-2.5 ст.л. соли
по 200г петрушки и укропа
Выход около 6 литров.

Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать "попки", перекрутить на мясорубке. Перец помыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой. Зелень вымыть, тщательно обсушить, измельчить.
Перекрученные помидоры довести до кипения и варить 30 минут. Добавить соль, сладкий перец и зелень, снова довести до кипения, и проварить еще 20 минут. Разлить по стерилизованным баночкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Всё!

А я все думала куда девать перезревшие помидорчики? Очень хорошая подсказка. Спасибо, Леночка!

милюда писал(а):

А я все думала куда девать перезревшие помидорчики? Очень хорошая подсказка. Спасибо, Леночка!

Ну вот и замечательно! Люся, рада что смогла подсказать идею! Спасибо, что заглянули!

А я кладу еще протертые яблоки для вкуса и для густоты. Уваривать в этом случае приходится меньше.

Карпушка писал(а):

А я кладу еще протертые яблоки для вкуса и для густоты.

Яблоки в зажарку? Никогда не пробовала!

Карпушка писал(а):

Уваривать в этом случае приходится меньше.

Да и варится заправка недолго-больше для гарантии, что баночки простоят, а не для уваривания.

Лен, интересная заправка.... возьму на заметку

Валенция писал(а):

Лен, интересная заправка.... возьму на заметку

Валюша, привет! Заправка самая обычная, но здорово выручающая зимой! Если с луком, морковью и свеклой проблем нет, то вот с помидорами и перчиком...

Лен, попробую сделать твою заправку, помидор ещё много. Да и глядя на то как у нас выросли за последние дни цены на томатную пасту (и не только на неё), я в шоке. Стала думать что нужно самой заправку сделать. Здесь на сайте есть ещё одна заправочка, в прошлом году делала, очень понравилась, её тоже сделаю.
Спасибо за рецепт.

Светлана, рада, что и этот рецептик обратил на себя Ваше внимание!

kweta писал(а):

глядя на то как у нас выросли за последние дни цены на томатную пасту (и не только на неё), я в шоке. Стала думать что нужно самой заправку сделать.

Да уж, цены не оставляют равнодушными! К тому же, приятнее готовить, когда ты знаешь, из чего заправка сделана! И в магазин бежать не надо!

kweta писал(а):

Здесь на сайте есть ещё одна заправочка, в прошлом году делала, очень понравилась, её тоже сделаю.

Да, на нашем Форуме рецепты на любой вкус-только выбирай!
Светлана, буду рада, если заготовочка понравится и пригодится!

Очень интересный рецепт, надо обязательно сделать.
А еще возник вопрос, а разве сладкий и болгарский перец - это не одно и то же?

Наталья, спасибо за внимание к рецепту!

NataLeon писал(а):

разве сладкий и болгарский перец - это не одно и то же?

Честно говоря, я не сильно разбираюсь в сортах перцев. Но всегда считала, что болгарский перец выглядит вот так

Он более крупный и мясистый.
Я же при приготовлении и консервации в основном использую вот такой перчик

Существует множество сортов, и такой перец наиболее распространен у нас в продаже и выращивается на дачных участках. Он не такой мясистый, как первый, и формой отличается.
Но, опять же, это мое мнение и, возможно, я ошибаюсь.

Елена, да, у нас в продаже тоже 2 таких вида перцев, но я всегда считала, что они оба болгарские
Раньше использовала в консервации только второй, менее мясистый. Но в последнее время что-то больше полюбила первый вид, правда он подороже немного, но и в нем мякоти много
А вообще, как я понимаю, это на любителя. Кому какой больше нравится. Фарширую я только второй вид.
А еще сегодня закатываю 3 порции вашей икры "заморской", уж больно она вкусная Раньше икру вообще не закатывала, только в сезон делала, но совсем не такую как у вас. А эта просто объедение. Спасибо за рецепт

NataLeon писал(а):

у нас в продаже тоже 2 таких вида перцев, но я всегда считала, что они оба болгарские

Наташ, может и болгарские, просто сорта разные. Я в инете прочитала, что перчик на второй фотографии (и ему подобные сорта) называют еще овощным сладким, а на первой-именно сладким болгарским. Но результат один-оба вкусные!

NataLeon писал(а):

Раньше использовала в консервации только второй, менее мясистый. Но в последнее время что-то больше полюбила первый вид, правда он подороже немного, но и в нем мякоти много А вообще, как я понимаю, это на любителя. Кому какой больше нравится. Фарширую я только второй вид.

А я и сейчас для консервации использую только второй-дешевле значительно, а первый, чтобы что-нибудь приготовить сейчас "на покушать". И, конечно же, он и мясистее, и сочнее!

NataLeon писал(а):

А еще сегодня закатываю 3 порции вашей икры "заморской", уж больно она вкусная Раньше икру вообще не закатывала, только в сезон делала, но совсем не такую как у вас. А эта просто объедение. Спасибо за рецепт

Ой, как приятно! Замечательно, что икра так понравилась, да еще и заготавливается в таких объемах! Пусть зимой баночки радуют!
Наташа, и ко мне можно и нужно на "Ты", не против?

Елена

Наташ

Спасибо классный рецепт. Сделала еще проще, порезала крупно помидоры и когда немного сварились пробила прям в кастрюли блендером, дальше по рецепту и добавила и немного фиолетого базилика и сварила больше, для густоты.