Солянка!!!

От это супа можно "тронуться умом"
Он никого не оставит равнодушным!
Поистине королевский суп с очень прозаичным названием -
СОЛЯНКА!!!
Я готовлю отсыхательскую солянку, в самой большой кастрюле (в которой обычно варю холодец).
Почему так много?
Во-первых: варю, если собирается большая компашка.
Во-вторых: на одной тарелке ни кто не останавливается!
Забабахиваю сортов пятнадцать (сколько накопилось) копчёностей!!!
- Варится крепкий мясной бульон.

Когда мясо наполовину готово, в кастрюлю добавляются кости от коп. курицы и ветчины, и бульон варится ещё не менее часа. ( Готовое мясо и кости вынуть из кастрюли и процедить бульон).
Тем временем мелко режу:

- 4-е сосиски,
- грамм 600-800 разной копчёной колбасы и хороший кусок от копчёной курицы.

- 600гр. репчатого лука нашинковать прозрачными полукольцами, слегка обжарить

и тушить с копчёностями и мясом из бульона 30-40 минут.

Перед концом тушения добавить томатной пасты 300гр.

- Одновременно с пастой в сковороду добавляю два средней величины солёных и два маринованных огурчика, нарезанных мелкой соломкой или кубиками...потушить минут 10-15 ть.


Из сковороды выложить всё в слабо кипящий (процеженный) бульон.И кипятить ещё 10 минут.
Перед тем, как выключить, положить в кастрюлю один большой мелко нарезанный лимон (если супа меньше, чем у меня, то и лимон меньше)


- 100гр. маслин без косточек и зелень.

Соль и перец, как говорится по-вкусу....
Дать настояться.

Этот суп конечно требует много времени! Но он того стоит!!!!
Можно варить с картошкой, можно кушать со сметаной, но я этими продуктами СВОЮ солянку не "порчу"....
ВАЖНО:
Без ста граммов водки - не употреблять!!!
Приятного аппетита!!!

Да, соляночка действительно наверное "отсыхательская"
А у Вас сколько времени уходит на приготовление?
И ещё.... А не будет сильно кисло и солености и лимон?

Женя, у меня на всё...от начала до конца...уходит часа два - два с половиной
А насчёт "кислоты", нет не будет.....суп получается пикантно-остренький.
И я его не солю в процессе варки...только когда уже почти готов пробую и если нужно добавляю чуть соли.

Знаешь, Рита, у меня настолько выработано чутье на правильность, что сейчас. когда я читала о твоей солянке, абсолютно точно представила себе вкус.... потрясающе!!! даже знаю консистенцию - такая густая, тягучая.... ароматная... и самое главное - она должна быть обжигающе горячей.... думаю - действительно - сметана здесь совсем не нужна... она только добавит ненужной жирности.... и смягчит вкус, это как раз тот случай - когда этого нельзя делать....

я обожаю солянку, а со сметаной очень даже хорошо, и еще маслинки. Ах...вкусняшка

Юлик, а маслины неприменно.......они же в рецепте
У меня солянка тоже любимый суп....., но готовлю его редко. Потому что мало не получается, а много - едаков нет. Так делаю, если знаю, что "народ" придёт!!!!

так два с половиной часа, это включая беготню по магазинам и обгладывние того что на косточках???

Да, братик. Да!

а если непьющий ,так что теперь не кушать

явнюк писал(а):

а если непьющий ,так что теперь не кушать

еще как кушать!!!!!!!!! не обязательно пить...!!!!!!!!!

ВАЖНО:
Без ста граммов водки - не употреблять!!!
Приятного аппетита!!!

явнюк
Выбора нет!!!!!
Придёться начать - ПИТЬ!!!!

Барбацуца рулит! это Вам!

Спасибо, Нона, а это Вам:

Ну. Ритусик! Круто! А другово я и не ожидал

Барбацуца
Атпадный супец!!!!
Люблю я соляночку сборную.

Алексей писал(а):

Атпадный супец!!!!

Ну, дык...

Не... я на такой подвиг не отважусь...

Забавушка...не пройдёт и месяца, как Ты и не на такое "отважишься"!!!!
Лиха беда - начало!
Глаза бояться - руки делают!

Ритуська завтра буду делать твою солянку, вчера ела ее на обед в нашей столовой, так созрела что б самой ее сварить, твой рецепт меня сразил наповал (боюсь только что сортов 15 копчченностей не выйдет, но не беда правда?) Жду не дождусь когда варить ее начну

Мышечка Викуся писал(а):

(боюсь только что сортов 15 копчченностей не выйдет, но не беда правда?)

Викуля, конечно не беда
Только, обещай мне, Мышакля, что готовить будешь именно по-рецепту...

Честное пионерское! Готовить буду только по рецепту, я уж себе и переписала !
Мне твой рецепт понравился больше всех!
Только еще вопрос: без водочки употреблять мона?
Низззя мне, я еще маленькая!

Мышечка Викуся писал(а):

без водочки употреблять мона?

Ладно ужжжж....Тебе мона и то, только ввиде исключения

Ритулька, солянка действительно "отсыхательская"!!! Вкусная, сытная, как я себе и представляла - тягучая и ароматная, и все за счет того что крепкий мясной бульон! Шикарно! (с меня фотоотчет, т.к. сеня батарейки заряжаються).

Мышакля!!!
Как я рада, что вам понравилось
Я то все думают: слоооожно....и ленятся готовить