Полевка (хлебный суп)

Я не знаю почему этот суп называется полевка, но в нашей семье именно под таким названием его готовят много лет. Суп хорош тем, что прост в приготовлении и готовится из самых элементарных продуктов. Если суп покажется скучноват, то можно добавить грибы - думаю, что они тут будут вполне уместны. Сама я их добавлять не пробовала, так как готовлю полевку обычно тогда, когда нужно срочно сварить суп из того, что есть под рукой
Буду рада, если рецепт кому-нибудь пригодится.

Необходимые продукты:

Любые части курицы для бульона
1 луковица
1 морковь
3-4 шт. картофеля
черный хлеб
соль
перец
подсолнечное масло

Приготовление:

1- Варим бульон.
Я перед варкой обычно на сильном огне обжариваю части курицы в небольшом количестве масла в той же кастрюле, где будет вариться бульон. На мой взгляд, так бульон получается более насыщенный. Добавляю соль, лавровый лист и заливаю 1,5 л горячей воды. Довожу до кипения на сильном огне и варю примерно 30 минут на слабом, снимая периодически пену.


2 - Пока варится бульон: измельчить лук и морковь (на мелкой терке), порезать картофель. Я обычно варю без моркови вообще: без нее мне больше нравится, но многие любят с морковью (потертой именно на самой мелкой терке).


3 - В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить морковь через 1-2 мин.


4 - Хлеб размочить в воде. Если корка хлеба черствая - удалить ее. На 2,5л. супа у меня обычно уходит 250-300 гр. хлеба. Из размоченного хлеба должна получиться однородная масса. Я дополнительно ее взбиваю блендером, чтобы не было комочков.


5 - Достать из бульона курицу и лавровый лист, добавить в суп картофель, и обжаренные морковь с луком. Варить до полуготовности картофеля.

6 - Постепенно влить в суп размоченный хлеб, помешивая суп. Варить до готовности картофеля и до желаемой консистенции супа. Суп при остывании загустеет, поэтому лучше не увлекаться увариванием супа до густоты)) Нужно периодически помешивать, чтобы суп не пригорел.

7 - Довести суп до вкуса, добавив соль и перец. Подавать со сметаной.

Отличный супчик! Хочу-хочу-хочу!!!

Вообще-то, слово полевка означает суп. Точнее полиевка (polievka) на словацком языке или поливка (polivka) на чешском.

alena-solena писал(а):

Отличный супчик! Хочу-хочу-хочу!!!

Алена, если приготовите - напишите, пожалуйста. Надеюсь, что Вам понравится.

Mlada sakura писал(а):

Вообще-то, слово полевка означает суп. Точнее полиевка (polievka) на словацком языке или поливка (polivka) на чешском.

Люба, да, я знаю перевод с чешского. Как-то я задавалась вопросом о названии этого супа и спрашивала у Гугла)) В чешской кухне это могут быть разные супы, например, из рубца Dršťková polévka или картофельный с грибами Bramborová polévka. Из рецептов чешской кухни, которые я встречала, суп подают в хлебе или добавляют "ишку". Есть еще полевка и в старобелорусской кухне, и в старорусской, где полевкой считалась похлебка из заквашенного ржаного теста с разными ингредиентами. Почему у супа, рецепт которого я написала выше, именно такое название - я не знаю, такой же с другим названием я не встречала.

Очень интересно! В чешской и немецкой кухне есть супы из хлеба, но вот о белорусской и русской кухне, признаюсь не знала.

А я вот миллион раз ела суп с хлебом, и ни разу не ела суп из хлеба. Сижу заинтригованная и в глазах загадка. Придется готовить. Спасибо! Забираю! С Новым годом и много много счастья в новом году)))

_Редиска писал(а):

А я вот миллион раз ела суп с хлебом, и ни разу не ела суп из хлеба. Сижу заинтригованная и в глазах загадка. Придется готовить. Спасибо! Забираю! С Новым годом и много много счастья в новом году)))

Буду рада если приготовите и понравится!
С Новым годом!!!

В одной деревне Смоленской области, где жила моя бабушка, такой супчик называли "Обмачкой" и варили его на свиных ребрышках. Морковку, по-моему, тоже не добавляли. Ела его последний раз в далеком детстве. А, прочитав рецепт, захотелось вспомнить этот вкус. Спасибо большое, Татьяна!!!!

Eleika писал(а):

В одной деревне Смоленской области, где жила моя бабушка, такой супчик называли "Обмачкой"

Учитывая географическое положение моей исторической родины, рецепт этого супа вполне может быть с той местности. Не понятно только почему в названии не одной буквы не совпадает

Eleika писал(а):

и варили его на свиных ребрышках

Да, вполне может быть. Я просто в основном супы на курином бульоне варю, вот он и сюда притерся))

Eleika писал(а):

А, прочитав рецепт, захотелось вспомнить этот вкус. Спасибо большое, Татьяна!!!!

Елена, на здоровье! Если приготовите, напишите, пожалуйста, как получилось.

Merry писал(а):

Учитывая географическое положение моей исторической родины, рецепт этого супа вполне может быть с той местности. Не понятно только почему в названии не одной буквы не совпадает

Разобраться с местом происхождения того либо иного блюда, мне кажется, просто невозможно! Это просто целая наука! И даже в соседних областях оно может называться по-разному! Главное, что вкусно!

Merry писал(а):

Если приготовите, напишите, пожалуйста, как получилось.

Татьяна, обязательно!

Eleika писал(а):

Разобраться с местом происхождения того либо иного блюда, мне кажется, просто невозможно!

это точно)

Eleika писал(а):

Татьяна, обязательно!

Татьяна, вот и я ! Мы сегодня решили друг к другу в гости наведаться.

Теперь могу уже точно сказать, что это тот самый хлебный суп, который я ела в детстве! До этого только помнила, что в нем присутствует кислинка от черного хлеба, а теперь вкус раскрылся полностью! Я очень и очень рада и благодарна, что ты выставила этот рецепт! Буду пользоваться им регулярно! Муж, который до вчерашнего дня ничего подобного не пробовал, тоже оценил и сказал, что очень вкусно! Танечка, спасибо еще раз большое!!!

Елена, оооочень красивое аппетитное фото! Спасибо! Мне очень приятно, что рецепт пригодился и понравился!!!

Eleika писал(а):

Муж, который до вчерашнего дня ничего подобного не пробовал, тоже оценил и сказал, что очень вкусно!

А это вдвойне приятно. Мужчины почему-то не очень любят этот суп. А если любовь и приходит, то обычно не с первого раза)) Во всяком случае у меня так, раньше я слышала в адрес супа, что это "горячий квас какой-то" потом суп распробовался и прижился)) А на каком бульоне варила? очень красивый цвет у супа.

Merry писал(а):

Мужчины почему-то не очень любят этот суп. А если любовь и приходит, то обычно не с первого раза))

Очень странно! Помню, мой дед уплетал его наравне с похлебкой из печки. А в деревнях то мужикам что посытнее да повкуснее нужно, "горячий квас" они есть не станут! А этот суп, хоть и простой, но со своим вкусом и сытный, благодаря хлебу!

Merry писал(а):

А на каком бульоне варила? очень красивый цвет у супа.

Решила тоже на курином сварить, чтобы желудки пощадить немного. А то после праздников тяжеловато! Да и деткам спокойно дать можно попробовать.

Eleika писал(а):

Очень странно! Помню, мой дед уплетал его наравне с похлебкой из печки. А в деревнях то мужикам что посытнее да повкуснее нужно, "горячий квас" они есть не станут! А этот суп, хоть и простой, но со своим вкусом и сытный, благодаря хлебу!

Это точно!) Может все дело в хлебе. От хлеба в этом супе вкус очень зависит.

Таня, я снова к тебе с тарелочкой уже полюбившегося нам супчика!

В этот раз бульон сварила на говяжьих ребрышках. Муж сказал, что так еще вкуснее! Хотела и шампиньончиков обжаренных добавить, но забыла их купить ....так что в следующий раз. Суп уже занял почетное место в нашем рационе! Спасибо за рецепт!
Танечка, поздравляю тебя с Татьяниным Днем!!! Пусть твое имя всегда приносит тебе счастье и удачу!!!

Елена, твои слова как бальзам на душу)) я очень и очень рада, что суп пришелся всем по вкусу и "занял почетное место в рационе".
Отдельное ОГРОМНОЕ спасибо за поздравление. Этот праздник многое значит для меня. Мне безумно приятно и еще раз спасибо!!!

Очень интересно! Никогда не пробовала ничего подобного Уверенна,что вкусный супец! Спасибо,Татьяна за рецепт национального блюда! Забираю в закладки,как-ниб попробую приготовить

Ырка)) писал(а):

Очень интересно! Никогда не пробовала ничего подобного Уверенна,что вкусный супец! Спасибо,Татьяна за рецепт национального блюда! Забираю в закладки,как-ниб попробую приготовить

Ирина, спасибо, что заглянули. Буду рада, если приготовите и понравится!

Таня, и я с благодарностью Ленчик соблазнила меня своими отчётами и я решилась, хотя раньше ничего подобного не готовила. Мои всё съели с удовольствием Действительно, очень удобный рецепт, так всё быстро готовится и при этом очень вкусно, сытно получается. Я сварила целую курицу, а потом отделила мясо от костей и покидала маленькие кусочки в суп. Так, наверно, не делается по рецепту , но очень здорово получилось Теперь, вот, тоже хочу попробовать на говяжьих рёбрышках Спасибо за рецепт, классный суп!

Карина, рада тебя видеть
Мясо в супе очень кстати, я тоже кладу в мужскую порцию, иначе супы не съедаются
Спасибо большое за твои комментарии и очень аппетитное фото!!!

Татьяна, я опять с тарелочкой уже полюбившегося нам супа и с благодарностью! Вкусно, как всегда!

Eleika писал(а):

Татьяна, я опять с тарелочкой уже полюбившегося нам супа и с благодарностью! Вкусно, как всегда!

я очень и очень рада, что рецепт супа понравился и прижился. Большое спасибо за очередное красивое фото. Вдохновилась я твоей аппетитной тарелочкой и уже тоже варю полевку
Еще раз спасибо!

Вкусный супчик! Спасибо за рецепт!