Рис с нутом

Любителям индийской кухни посвящается...

Ингридиенты:
75 гр нута
2,5 см палочка корицы
4 коробочки кардамона
8 зубчиков чеснока
1/2 ч.л. порошка чили
1 зеленый чили перец
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка манго
450 гр длинно-зернистого риса
3 ст.л. растительного масла
6 шт зеленого лука (белая часть)
1 см корня имбиря
1 ч.л. семян тмина
4 лавровых листа
1 ч.л. молотого черного перца
3 ст.л. листьев кинзы (по желанию)

Нут надо зараннее замочить. Для этого поместите его в миску,
добавьте 1 ч.л. соды, залейте водой и оставьте на ночь.

На следующий день воду слейте и промойте нут

Подготовьте корицу, кардамон, чеснок, порошок чили,
перец чили, куркуму и порошок манго.

Переложите нут в кастрюлю, добавьте подготовленные
специи и залейте водой, чтобы вода только покрыла нут.

Доведите до кипения, накройте и на медленном огне
варите около двух часов, пока нут не станет мягким.
Откиньте нут на друшлаг, при этом сохраняя всю жидкость!!!!

Удалите все специи. Сохраненную жидкость доведите
до объема 1 литр, добавив воды.

Нагрейте масло в глубокой сковороде и слегка обжарьте
нарезанную белую часть зеленого лука.

Добавьте натертый на терке корень имбиря и жарьте
еще 2 минуты.

Добавьте семена тмина, лавровый лист и черный перец

затем добавьте нут

перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты, помешивая

Добавьте, зараннее промытый и обсушенный рис,

перемешайте и готовьте 2 минуты.

Добавьте 1 литр подготовленной жидкости, доведите
до кипения и на маленьком огне готовьте около 30 минут,
пока вода вся не впитается.

Выключите огонь и не открывайте крышку минут пять,
потом взрыхлите рис вилкой, посыпьте порезанными
листьями кинзы (по желанию) и подавайте.

Приятного аппетита!

Я представляю, как это ароматно!
Обязательно попробую.
Надо только найти порошок манго.

Малгося писал(а):

Я представляю, как это ароматно!

Да, Малгосенька, индийская кухня не мыслема без ароматов!

Малгося писал(а):

Обязательно попробую.

Буду несказанно рада!

Малгося писал(а):

Надо только найти порошок манго.

Малгосенька, если найдешь - хорошо, не найдешь - и не надо
И без этой специи можно приготовить!

классный рецепт
португальцы тоже рис с нутом готовят,конечно специи другие,но тоже вкусно
спасибо,Леночка!

Оооооооо!!! Как я люблю нут с детства) классный гарнир,Елена!!! посмотрите здесь.... http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-141.shtml я как-то тете показала,она приготовила....безумно вкусно было а у меня все руки не доходят) уверенна,Вам понравится) Лена, рецепт утащила спасибо

nata69 писал(а):

классный рецепт

Спасибо Наташенька!

nata69 писал(а):

португальцы тоже рис с нутом готовят,конечно специи другие,но тоже вкусно

Уверена, что тоже вкусно! Если будет возможность попробуй и этот вариант!

Ырка)) писал(а):

Оооооооо!!! Как я люблю нут с детства) классный гарнир,Елена!!!

Спасибо Ирочка, мне приятно, что Вам понравилось!

Ырка)) писал(а):

посмотрите здесь.... http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-141.shtml я как-то тете показала,она приготовила....безумно вкусно было а у меня все руки не доходят) уверенна,Вам понравится)

Посмотрела. Технология очень похожа. Хотя колличество ингридиентов минимальное, но, уверена, что такой плов очень хорош с шашлыком.
Если же у Вас будет возможность приготовить и попробовать плов по этому рецепту, то Вы найдете, что он хорош не только с шашлыком, но и как самостоятельное блюдо, т.к. очень богато вкусом и ароматом.

Ырка)) писал(а):

Лена, рецепт утащила

Буду надеяться, что рецепт пригодиться!

Как это соблазнительно выглядит! Хочу попробовать

Titikaka писал(а):

Как это соблазнительно выглядит! Хочу попробовать

Татьяна, обязательно попробуйте!

Елена, уже замочила нут! Завтра буду делать. Интересно, какую функцию сода выполняет при замачивании?

Titikaka писал(а):

Елена, уже замочила нут! Завтра буду делать.

Татьяна, очень рада, что Вы решились!
Вам будет вкусно, удачи!

Titikaka писал(а):

Интересно, какую функцию сода выполняет при замачивании?

Я так думаю, что помогает воде размягчать сухой нут.
Я несколько раз встречала такой способ замачивания и сама им пользовалась неоднократно. Хотя некоторые категорически против...

Леночка,Замечательный рецепт !
Обожаю рис и нут Утащила в закладки!

Акилежна писал(а):

Леночка,Замечательный рецепт !

Спасибо Ликочка!

Акилежна писал(а):

Обожаю рис и нут Утащила в закладки!

На доброе здоровье!

В первый раз замачивала нут с содой. На следующий день он у меня практически разварился всего за час. Не думала, что это произойдет так быстро, поэтому не уследила... Но всё равно очень понравилось.

ТЕН писал(а):

он хорош не только с шашлыком, но и как самостоятельное блюдо, т.к. очень богато вкусом и ароматом.

И это - правда.

Спасибо за рецептик.

Амритана писал(а):

В первый раз замачивала нут с содой. На следующий день он у меня практически разварился всего за час.

Когда-то на нашем форуме я нашла такой совет, и с тех пор применяю его. Мне нравится результат!

Амритана писал(а):

И это - правда.

Спасибо большое за доверие рецепту и за аппетитную фотку!

очень вкусно получилось!
Благодарю Вас

bulochkaskorizey писал(а):

очень вкусно получилось! Благодарю Вас

Мариночка, я рада, что Вам понравилось!
На доброе здоровье!