Рыбные рулетики с кабачками на шпажках

Вкусное и эффектное блюдо из рыбы. Отлично подойдет для уютного ужина с дорогим человеком. Оригинальная подача только подчеркнет Ваши чувства.
Готовить можно из любой морской рыбы, пригодной для жарки. Филе желательно выбирать качественное и потоньше, так рулетики будут смотреться более выигрышно.
На гарнир отлично подойдет простой салат из рукколы с черри, а соус-заправка, которой поливается и салат, и рулетики, прекрасно объединит вкусы пряной зелени и нежной рыбы.
Рецепт из Книги Гастронома "Про рыбу" (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 2 порции:
300 гр. филе морской рыбы (на фото мерлуза)
2 небольших цукини
8-10 помидоров черри
60-70 гр. рукколы
соль, перец по вкусу
2 ст.л. раст. масла для жарки

Для соуса-заправки:
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. жидкого меда
2 ст.л. оливкового масла
щепотка соли

Приготовление:
1. Цукини нарезать тонкими лентами,

отварить в кипящей подсоленной воде 2 мин., затем переложить в миску с ледяной водой, сразу достать и обсушить на бумажных полотенцах.
2. Рыбное филе присыпать солью и перцем по вкусу, нарезать полосками, примерно по ширине кабачка.

3. Из полосок филе и цукини свернуть рулетики (если кусочки рыбы слишком длинные, поделить каждую пополам на два рулетика и сворачивать кожей или той стороной, где была кожа, внутрь; цукини брать по 2-3 ленты на один рулетик и сворачивать по очереди, чтобы рулетики были потолще). Подготовленные рулетики нанизать, чередуя, на небольшие деревянные шпажки.

4. Подготовленные шпажки выкладывать на разогретую с раст. маслом сковороду

и жарить с 2-х сторон до румяной корочки примерно по 4 мин. с каждой стороны (я в конце все-таки еще накрываю крышкой, чтобы рыба проготовилась наверняка).

5. Приготовить соус-заправку:
соединить все ингредиенты

и взбить венчиком до однородности.

6. Готовые рулетики выложить на порционные тарелки, рядом разложить свежую рукколу с кусочками черри и все щедро полить подготовленным соусом-заправкой. Подавать сразу.




Приятного аппетита!

Лепота Несколько раз фотки пересмотрела, ну, невероятно эффектно

казачка писал(а):

Несколько раз фотки пересмотрела

И я раз 20.
Наташа, ну очень аппетитно, эстетика на тарелке

MN2012
Наташ, вот повезло твоему мужу!
Дома не хуже, чем в дорогом ресторане!
Очень все красиво и вкусно!

ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!!!!
Я в полном восторге!
Натали, твоя фантазия безгранична!

я в шоке! какая прелесть! как красиво,аппетитно и представляю,как вкусно! Наталия, спасибо большущее за чудный рецептик!!!! Очень понравился!

казачка
Спасибо, Кариночка, за теплые слова!!! Приятно, что ты заглянула!!!

Time2Cook
Спасибо, Танюш!!!
Блюдо конечно не на каждый день, но для особого случая самое оно

ТЕН

ТЕН писал(а):

вот повезло твоему мужу! Дома не хуже, чем в дорогом ресторане!

Большое спасибо, Леночка, за такие приятные слова в мой адрес!!!
Буду только рада, если идея пригодится!!!!

Малгося
Большое спасибо, Малгосечка, за такую высокую оценку!!!

Малгося писал(а):

твоя фантазия безгранична

ну тут все-таки рецепт из книги, так что особой фантазии не нужно было
Но мне все равно приятно

Очень эффектно! Завтра у нас первый день поста, как раз испробую... пошла в магазин за рыбкой

Ырка))
Большое спасибо , Ира, за теплый отзыв!!!
На самом дела все готовится не сложно я буду очень рада, если рецепт пригодится и порадует не только внешним видрм, но и вкусом
Главное тут - это хорошая рыба!
Удачи!!!

Наташа, фотки супер!
И подача, и вкус уверена замечательный...
Забираю в копилку Спасибо

balolga
На здоровье, Ольга, желаю вкусной рыбки
Большое спасибо за интерес к рецепту!!!!

Валенция
Спасибо, Валя, за такие приятные слова!!!!
Угощайся при случае, вкусного тебе блюда!!!

MN2012 писал(а):

Ырка)) Большое спасибо , Ира, за теплый отзыв!!! На самом дела все готовится не сложно я буду очень рада, если рецепт пригодится и порадует не только внешним видрм, но и вкусом Главное тут - это хорошая рыба! Удачи!!!

это вечная проблема наших краев..... край у нас не рыбный,хорошую можно только речную достать и "кормленую".....а вот с морской ХОРОШЕЙ...вообще с качественными морепродуктами - проблемка но я постараюсь найти) уж очень аппетитно!

Наташа, чудесный рецепт и бесподобно красивая подача! Беру в закладки-как только куплю качественное филе, порадую гостей! Спасибо!
У тебя сегодня мастер-класс по рулетикам

ТЕН писал(а):

Наташ, вот повезло твоему мужу! Дома не хуже, чем в дорогом ресторане! Очень все красиво и вкусно!

Наташенька, девочки уже все сказали. Подписываюсь под каждым словом. Уже и не знаю, что добавить ко всему сказанному.
Это - высший пилотаж! Восторг!!!
Прими мою благодарность и миллион алых роз! ............................................

Ырка)) писал(а):

это вечная проблема наших краев.....

ой, Ира, как я тебя понимаю у нас тоже не рыбный край - ни морсокой, ни речной, морская вся привозная и после заморозки, сама понимаешь, результат бывает непредсказуем (про цены на свежую я тихо молчу ), а речная вся рыбхозная, выкормленная так что хорошую рыбу тоже еще поискать надо
Но вообще я думаю, можно и с речной попробовать, вот только не подскажу с какой лучше, мы не особо большие ее любители, так что ты на свой вкус смотри Главное, чтобы рыбка хорошо жарилась, не распадалась при этом на сегменты и не "плыла"
Буду надеяться, с рыбкой повезет и рецепт все-таки состоится!!!

binbin
Большое спасибо, Ирина, за внимание к рецепту!!!
Всегда очень приятно Вас видеть в гостях!!!

binbin писал(а):

Беру в закладки-как только куплю качественное филе, порадую гостей!

Буду рада ,если рецепт пригодится и порадует!!!
Единственное, мне кажется, на большую компанию этот рецепт не подойдет - подавать же надо сразу, теплым, а как сразу обжарить много шпажек?!! на одну порцию же получается 2-3 шпажки надо. Вот если только на 2-х больших сковородках сразу жарить В общем, вот такие у меня мысли по этому поводу
Но надеюсь рецепт все равно при случае состоится!!! Желаю вкусной рыбки!!!

binbin писал(а):

У тебя сегодня мастер-класс по рулетикам

точно, совпало так, хотя готовила конечно в разные дни

Багира-Манго
Большое спасибо, Ларочка, что так восторженно оценила мой скромный труд Я уже писала выше, что моей заслуги тут немного - рецепт и идея подачи полностью из кулинарной книги , я внесла лишь незначительные изменения .
Но мне конечно приятно, что ты не прошла мимо и заглянула в гости!!!
Буду только рада, если идея пригодится!!!
И готовится все очень просто, главное, чтобы было хорошее филе!!!

MN2012 писал(а):

моей заслуги тут немного - рецепт и идея подачи полностью из кулинарной книги , я внесла лишь незначительные изменения

Наташ, не прибедняйся! Идея то из книги, но в жизнь её воплотила ты! Не все могут так красиво блюдо подать, для этого тоже талант нужен! А на фотках-красота неописуемая, сплошное удовольствие смотреть!

Натуль ну я как всегда опоздала, но главное что увидела эту красоту необыкновенную. Тут уже столько было сказано, и добавить нечего. Спасибо за такое эстетическое удовольствие.

Eleika
Большое спасибо, Леночка, за теплые слова, мне очень приятно!!!
И спасибо, что заглянула и оценила!!!

Kassandra77
Да, Януль, захвалили меня прям , а ведь блюдо такое простое, хотя действительно смотрится изысканно и вкус на высоте - главное, чтоб рыбка была качественная!!!
Спасибо, что забежала в гости, очень рада была видеть!!!