Австралийский бездрожжевой быстрый хлеб «Дампер»

Австралийский бездрожжевой быстрый хлеб "Дампер"



Рецепт увидела на Поваренке.ру и заинтересовалась.
Хлеб - домашний, без дрожжей, без замеса, без расстойки. Его можно приготовить за 40-45 мин., что очень подкупает. Захотелось спечь и вот спекла.
Конечно, это не такой хлеб, к которому мы привыкли, но все же хлебный дух в нем присутствует.

Мука самовосходящая - 450 г (можно использовать обычную, добавив в нее 3 ч.л разрыхлителя)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 225 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Розмарин (сухой или несколько листочков свежего) — 1 ч. л.

Далее специи и обавки по вкусу.

Автор предложила:

Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.

Масло растительное (для смазки формы и хлебушка) — 2 ст. л.

Включить духовку на 180 С.

Просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль.
Добавить оливк.масло и розмарин. Для любителей паприки и кунжута - добавить их на этом этапе.
Влить теплую воду и замесить тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать в круг диаметром примерно 20-21 см, чтобы получившаяся лепешка была не ниже 3 см высотой.
Сделать надрезы острым ножом.
Измельчить чеснок, смешать с растит.маслом и обмазать лепешку.

Выпекать 30-35 мин. до румяной корочки.

Готовый хлеб вынуть из духовки, побрызгать холодной водой, накрыть полотенцем и оставить остывать.




И еще немного истории возникновения этого хлеба.

Это знаковое блюдо Австралии. Его относят к временам первых переселенцев Австралии. В то время большая часть населения исследовала новые территории и вела кочевой образ жизни. При таком ритме жизни и кухня была простая. Готовились блюда в основном на огне или углях. В таких условиях этот хлеб стал помощником и палочкой выручалочкой, так как не требовал много времени на приготовления и готовился из простых доступных продуктов. Достаточно смешать и запечь. Несмотря на свою простоту, хлеб получался сытный и на следующий день был не менее вкусным.

Хлеб и правда сытный, корочка хрустит, а внутри он мягкий и плотный. Набор специй в хлеб можете менять по своему вкусу, можно добавить и кусочки оливок, и не только их.

классный рецепт,спасибо Жанна

ТяняЯ писал(а):

классный рецепт,спасибо

Танечка, на здоровье!!!

рецепт понравился, а можно ли часть муки заменить на ржаную и в какой пропорции и можно ли замесить тесто из цельнозерновой муки. Заранее благодарю!

Sita95 писал(а):

рецепт понравился

Валюша, спасибо! Мне приятно!

Sita95 писал(а):

а можно ли часть муки заменить на ржаную и в какой пропорции и можно ли замесить тесто из цельнозерновой муки

Честно говоря, я даже не знаю, каким будет результат, если что-то на что-то менять. Структура мякиша и так плотная, а ржаная мука еще больше его уплотнит. Конечно, если есть желание, можешь провести такой эксперимент. Но не вижу в этом никакой целесообразности. Лучше воспользуйся рецептом, в котором изначально есть оба вида муки.

Вчера пекла хлебушек, съели весь без остатка!!!! Очень вкусный, муж ел с молоком и причмокивал! "Надо ещё печь" - это наивысшая похвала от него! Все пекла по рецепту, специи только другие, как в хлеб положила: молотые анис, кориандр и укроп. Сейчас буду печь ещё!!!! Спасибо за рецепт!

Sita95 писал(а):

Вчера пекла хлебушек, съели весь без остатка!!!!

Валюша!

Sita95 писал(а):

Очень вкусный, муж ел с молоком и причмокивал! "Надо ещё печь" - это наивысшая похвала от него!

И эта похвала - самый главный стимул для дальнейшего творчества!

Sita95 писал(а):

Все пекла по рецепту, специи только другие, как в хлеб положила: молотые анис, кориандр и укроп. Сейчас буду печь ещё!!!!

Правильно! Специи - по своему вкусу и самые любимые.

Sita95 писал(а):

Сейчас буду печь ещё!!!! Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье!!!