Консервы рыбные

Два дня назад приехала от мамы.
Сейчас у нас там в деревне самое время для заготовок.
В каждом доме есть свои любимые рецепты заготовок.
Но одну заготовку там закрывают каждый год и в каждой семье.
Мы тоже ее накрутили
Вот я и решила с вами тоже поделиться, вкусно очень!

4 кг. помидор пропустить через мясорубку.
1,5 кг. моркови натереть на крупной терке.
0,7 кг. лука нарезать полукольцами.
Все это тушить 1 час.
Затем добавить 4 ст. л. соли с горкой, 12 ст.л. сахара, 0,5 л. растит. масла и 3 кг. свежемороженной очищенной сельди (скумбрии).
Тушить все это еще 1 час.
За 5 мин. до конца варки добавить 1 ст.л. 70% уксуса.
Разложить в банки и закатать.

Приятного аппетита!

Рина
Уже слюнки текут
Скажи, рыбы надо 3кг не чищенной с головой, а потом с нее отделить филе? Косточки надо выбирать, а то в сельди больше костей чем в скумбрии?

Lar4ik
3 кг. уже очищенной (но это не принципиально, мы в этот раз рыбы больше положили )
Косточки выбирать надо. Потому , если не охота возиться - бери скумбрию просто она дороже.

А интересно! На вкус это напоминает рыбную консерву в томате? Или рыбу под маринадом? Это идёт,я так понимаю как холодная самостоятельная закуска,да?

зимовна писал(а):

На вкус это напоминает рыбную консерву в томате? Или рыбу под маринадом?

Я бы не сказала, что похоже на настоящие рыбные консервы в томате.
Скорее наоборот.
Сравните, например, покупное лечо и свое домашнее.
Разве они одинаковые?
Скорее рыба под маринадом, но за счет уксуса есть "напевы" консервы в томатной заливке.
Вообще, надо пробовать. Это вкусно!

А сколько литров получается с этого рецепта? А то вдруг крышек не хватит . И через какое время можно есть?
Спасибо за ответ и рецепт

Lar4ik писал(а):

А сколько литров получается с этого рецепта?

литров 7-8.

Lar4ik писал(а):

какое время можно есть?

Не знаю что сказать . Мы раньше зимы не открывали

Как интересненько!!!!! Возьму в закладки, а попробовать смогу только на будущий год - на следующей неделе в роддом ложиться.

Рина, спасибо!!!!

Ирочка

Удачи тебе!

Рина писал(а):

там закрывают каждый год и в каждой семье.

Рецепт очень интересный, необычный. А из каких мест он родом? Очень нетрадиционный. Хочу попробовать.

Zovik писал(а):

из каких мест он родом?

Наш район недалеко от Украины, а с другой стороны от Беларусси.
У нас там перемешана не только кухня , но говор, обычаи.
Потому из каких он мест сказать очень трудно. Может это очередной плод дружбы наших народов!

Рина писал(а):

недалеко от Украины, а с другой стороны от Беларусси

Вот, вот. Было предположение, что это явно не средняя полоса России. Люблю эксперерементировать с национальными кухнями. Спасибо. Будем пробовать

Zovik
пожалуйста! Буду рада, если понравится

Мне очень понравился рецепт, а можно еще с какой-нибудь рыбой так сделать? А то селедка - костлявая, а скумбрия -173 руб/кг ?

Таначка писал(а):

А то селедка - костлявая,

Отвечу за Рину. Когда рыба тушится долго, косточки становятся мягкими, так что вы их практически не заметите. Я тоже делаю подобные консервы из сельди, и на филе никогда не разбираю. Вычистила чешую, обрезала плавники, отрезала голову, удалила внутренности, кожу не снимаю, порезала на куски и обжариваю (мне так больше нравится), складываю в сотейник, заливаю маринадом приблизительно таким же, ставлю в духовку и тушу 3-4 часа. Потом по банкам. И проблем с костями нет никаких!

Какая прелесть!!!
Не знала, что рыбу можно в домашних условиях консервировать.
Делала консервы из мяса, курицы, кролика, а вот из рыбы - нет
Теперь тоже хочу попробовать
Спасибо за рецептик

уже видела где-то такой рецептик... но не рисковала делать... у меня погреба нет, как хранится консервация... просто ну не умею я по немногу делать... в холодильник то всё не запихнёшь..

А я все-таки рискнула повозиться с селедкой. Скажу вам - ВЕЩЬ Уже открывали, пробовали .Спасибо за рецептик

шаруня писал(а):

уже видела где-то такой рецептик... но не рисковала делать... у меня погреба нет, как хранится консервация... просто ну не умею я по немногу делать... в холодильник то всё не запихнёшь..

Хранится хорошо,банки ни разу "не взрывались"

Таначка писал(а):

А я все-таки рискнула повозиться с селедкой. Скажу вам - ВЕЩЬ Уже открывали, пробовали .Спасибо за рецептик

Я рада,что понравилось

Спасибо! Рецепт очень заинтересовал. Жаль что Вы давно не появлялись на форуме. Вопросы как бы задавать некому.

Рина, спасибо Рецепт интересный, обязательно попробую, но в автоклаве.
Скажите, а малосольную сельдь можно использовать или же только скумбрия должна быть принципиально?

Цитата:

и 3 кг. свежемороженной очищенной сельди (скумбрии).

Так её порезать на части или целиком тушить?

schef писал(а):

Скажите, а малосольную сельдь можно использовать или же только скумбрия должна быть принципиально?

schef
написано

schef писал(а):

3 кг. свежемороженной очищенной сельди (скумбрии).

именно, свежемороженную))) а на кусочки порезать надо!

Рад что опять Вас вижу на Форуме!
За это время для этого рецепта нашел достаточно быстрый вариант получения филе сельди. На YouTube есть видео рецепт селедки под шубой от Дяди Яши. Ссылку по правилам дать не могу. Но найти не проблема. Там как составная часть получение буквально за несколько движений филе сельди. Проверил. Затраты по времени и трудоемкости резко уменьшаются.

Очень вкусная консерва получилась! Спасибо автору огромное! В прошлом году делала две порции: одну с мойвой, другую с сельдью свежемороженой! Все, кого угощала, пищали от восторга! Всем нравится! В этом году хочу со скумбрией попробовать.

офигенно