Баклажановый террин с перцем

Ещё один террин в моем исполнении.Он конечно отличается от первого,
http://forum.say7.info/topic84865.html
но очень рекомендую попробовать и этот вариант.Этот замечательный террин я нашла в блоге Елены Azdora.За что ей огромное спасибо.
Террин получается очень нежный,сочный и ароматный.Баклажаны отлично сочетаются с перцем и курочкой.Хочется есть и есть не останавливайясь.Попробуйте и вы,надеюсь не разочаруетесь.
Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь.

Нам понадобится:
4-6 крупных сладких перцев
1/2 л овощного бульона
500 гр баклажан
100 гр отварной грудки
60 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
орегано
2 ч.ложечки сахара
3 ст.ложки яблочного уксуса(у меня был обычный и 1 ст.ложка)
60 гр муки
2 яйца
20 гр тёртого сыра Grana или Parmigiano
60 гр гриссини(я не ложила)

соль,перец

Запекаем первым делом перцы,предварительно вымыв их и обсушив.Запекаем минут 40,пару раз перевернув из,чтоб со всех сторон хорошо пропеклись.

после запекания,складываем перцы в пакет,плотно закрываем его и даем пропарится ещё 10=15 минут.После этого они намного легче будут очищаться.
Чистим перцы от кожуры и семян,и откладываем в сторону.

пока ещё запекаются наши перцы мы конечно же можем начинать готовить наши баклажаны.
Очищаем их от кожуры,если любите с ней можно не очищать.Режем небольшими кубиками/брусочками. Засыпаем солью и даем постоять минут 20,чтоб ушла горечь.

Затем хорошо промываем,даем стечь жидкости.
Разогреваем сковороду с небольшим колличеством олив.масла.Выкладываем баклажаны и мелко резаный чеснок и обжариваем на небольшом огне 6 минут часто помешавая.

добавляем мелко резаную куриную грудку,перемешиваем.

Добавляем сахар,уксус,орегано,солим,перчим.

уменьшить огонь и протушить под крышкой 20 минут,помешивая.Затем снять крышку и дать выпарится жидкости,если таковая у вас будет.
Пока готовятся баклажаны начнем готовить заправку.
разогреваем оливковое масло в небольшой антипригарной посуде.Добавляем 60 гр муки(это прим 2 ст ложки) и даем муке хорошо прогреться пару минут до однородного состояния.

Влить холодный бульон и постоянно помешивая венчиком довести до кипения.Варить на медленном огне 10 минут до загустения. Посолить и поперчить.

Дать немного остыть соусу.Вбить яйца с тертым сыром и перемешать до однородности.

Если вы будете делать с гриссини.То перемелите их в блендере и ввести большую половину в заправку.
Соединить баклажаны с заправкой.

Форму для кекса смазать маслом и посыпать оставшимися гриссини.Я этого не делала,у меня силиконовая форма.Выложить перцы в форму так,чтобы края свисали наружу.

Выложить баклажаны

завернуть внутрь края перцев.

Нагреваем духовку до 200°C.Нагреваем в чайнике воду=кипяток.
Ставим форму с баклажанами в другую форму,в которую наливаем уже готовый кипяток так,чтобы он был до половины нашей кексовой формы.

Выпекаем 40 минут.
Готовый террин достать и охладить. Охлаждённый, перевенуть на блюдои можно уже снимать первую пробу.
Надеюсь вам понравится! Угощайтесь!





Мои дополнения:

Как по мне пол литра бульона очень много.Соус получился жидковатым.Поэтому нужно или больше уваривать или меньше брать самого бульона. Иначе сама начинка будет плохо держать форму.И второе можно немного больше запечь сам террин,чтобы начинка лучше схватилась.Я когда нерезала,террин был мягковат.Хотелось бы получить более плотную консистенцию.
И ещё коментарии от Татьяны:

Танчеггг писал(а):

А при запекании воду налила наверное на 1/3, потому что форма была неглубокая, а потом я ее вообще слила и начинка подсушилась, это было хорошо видно, потому что верх был не закрыт перцами.

Думаю можно смело запекать и без воды,если хотите более плотную консистенцию.

Танчеггг писал(а):

Перевернув террин, с него все равно тек сок от перцев, видимо их надо было хорошо подсушить на салфетках, потому что это точно не начинка.

Советую в этом случае перцы положить в сито и дать хорошо стечь жидкости.

Я лежу в обмороке от такой красоты И представляю, как это вкусно Обязательно сделаю, попозже только перец какой у тебя интересный, это что за сорт? Я видела такой у нас на рынке, но всегда пузатые покупаю по привычке

казачка писал(а):

лежу в обмороке от такой красоты

Укладываюсь рядышком!
Ян, ну ты продолжаешь нас дразнить такой вкуснятиной, для которой нужны свежие овощи....а у нас их еще нееету! Выглядит террин просто потрясающе! Фсе, хочу летААА!!!

АААААААААААААААй, Яна, ты опять дразнишься!!!!!!!!!!!!!! Терриновая сестра!!!

Яночка, это просто шедевр!

Яна красотень

казачка писал(а):

Я лежу в обмороке от такой красоты И представляю, как это вкусно

Кариночка вставай, а то так не долго простудится.

казачка писал(а):

Обязательно сделаю, попозже только перец какой у тебя интересный, это что за сорт? Я видела такой у нас на рынке, но всегда п

У нас его кличут Spitzpaprika, Что в переводе заостреная паприка. По вкусу более ярко выраженый сладкий вкус и более ароматный, чем обычный перец, который здесь продают.
Кариночка спасибо огромное за визит и внимание к рецепту. Надеюсь летом а сезон пригодится.

Eleika писал(а):

Укладываюсь рядышком!

Так это вы тут у меня все штабелями сейчас валяться будете? Как я вас в чувства то приводить буду???
Ленусь привет!

Eleika писал(а):

Ян, ну ты продолжаешь нас дразнить такой вкуснятиной, для которой нужны свежие овощи....а у нас их еще нееету!

Леночка прости засранку, я ж склерозная все время забываю, что это у нас овощи круглый год доступны. я больше до лета не буду.

Eleika писал(а):

Выглядит террин просто потрясающе! Фсе, хочу летААА!!!

Спасибо тебе за твои добрые слова! Я ж вот тоже лета хочу, аот и привлекаю его, как могу.
Ленусь спасибо за интерес. Всегда тебе рада.

yfnfif77 писал(а):

АААААААААААААААй, Яна, ты опять дразнишься!!!!!!!!!!!!!!

Да да, я помню, что тебе летом надо будет напоминать про другой террин.

yfnfif77 писал(а):

Терриновая сестра!!!

А также котлетная, перцовая и не помню ещё какая.
Натуличка спасибо что забежала, приходи ещё.

Валенция писал(а):

Яночка, это просто шедевр

О Валечка ну ты меня засмущала. Столько недоработок, обязательно хочу их в следующий раз исправить. Спасибо огромное за интерес и визит.

Светунь писал(а):

Яна красотень

Светунь привет. Угощайся! Тебе такое не проблема приготовить. Спасибо что забежала.

какая красота и вкуснота!!!!

Pulemet4ica писал(а):

какая красота и вкуснота!!!!

Анюта спасибо! Буду рада, если пригодится.

Яна, у тебя террины один красивей другого.
Очень красиво и подробно описано, спасибо.
Обязательно попробую приготовить.

Как нарядно, аппетитно и полезно!!!!!!
Очень понравился рецептик!
Буду готовить!

Time2Cook писал(а):

Яна, у тебя террины один красивей другого.

Таня я просто влюбилась в них.

Time2Cook писал(а):

Очень красиво и подробно описано, спасибо. Обязательно попробую приготовить.

Буду с нетерпением ждать.
Спасибо Танечка за визит.

Малгося писал(а):

Как нарядно, аппетитно и полезно!!!!!!

Малгося подписываюсь под каждым словом.

Малгося писал(а):

Очень понравился рецептик! Буду готовить!

Очень надеюсь, что не разочарует. Обрати внимание на мои примечания, может будут полезны.
Спасибо за интерес и визит.

Какой шикарный террин .Я их обожаю же .Спасибо

Rianria писал(а):

Какой шикарный террин .Я их обожаю же .Спасибо

Марианна, как приятно встретить единомышленников.
Надеюсь вкус вам понравится. Спасибо за интерес.

Яночка, ты с новым обалденно-красивым террином пришла!!!! Как я люблю печеный перец. Готова есть его хоть каждый день в сезон сбора перцев! Теперь нужно попробовать террин с ним. Спасибо тебе за прекрасный рецепт и за твои комментарии к рецепту.

Скорей бы лето пришло - так много летних рецептов накопилось.
Очень любим баклажаны, обязательно попробуем ваш террин
Яна, спасибо.

Багира-Манго писал(а):

Яночка, ты с новым обалденно-красивым террином пришла!!!!

Лорочка да, я вот подсела на них. Быстро, красиво и вкусно мне!

Багира-Манго писал(а):

Как я люблю печеный перец. Готова есть его хоть каждый день в сезон сбора перцев!

Ой и я такая. Ещё и мелкий мой тоже ест его не переставая. Прямо из духовки норовит украсть.

Багира-Манго писал(а):

Теперь нужно попробовать террин с ним. Спасибо тебе за прекрасный рецепт и за твои комментарии и за твои комментарии к рецепту.

Ларонька с удовольствием всегда делюсь вкуснотой. И стараюсь чтоб рецепт был действительно интересен. Спасибо и тебе за добрые слова и поддержку рецепта. Всегда рада тебя видеть.

Ираф писал(а):

Скорей бы лето пришло - так много летних рецептов накопилось.

Ирина и не только летних, но и весенние уже в очередь выстроились.

Ираф писал(а):

Очень любим баклажаны, обязательно попробуем ваш террин Яна, спасибо.

И мы их обожаем. Готовьте на здоровье. Спасибо за визит.

с перцем конечно повозиться придется,но получится бесспорно вкусно

natalj писал(а):

перцем конечно повозиться придется,н

Наталья почему же повозиться? Мне кажется с ним всё понятно очень. Главное после духовки в пакет его не забыть, и шкурка сама снимается.

natalj писал(а):

но получится бесспорно вкусно

Надеюсь всё таки решитесь террин приготовить.
Спасибо за ваш интерес.