Кабачковые кексы с колбасой и сыром

Всем доброго времени суток! Искала на сайте такие кексики, вроде нет. Рецепт взяла с сайта Камелена. Кексики получаются ну очень вкусными - ел даже 10-летний сын с огромным удовольствием



Ингредиенты:
700-750 гр. кабачков (вес целых кабачков),
100-120 гр. копченой колбасы (у меня подкопчённые сосиски 2 шт.),
50 гр. брынзы (или любого другого сыра, можно вообще не добавлять),
150 гр. пшеничной муки в/с,
3-4 яйца (у меня 3 шт., т.к. крупные категории ДО),
2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
соль (~1/3-1/2 ч.л.),
Также я добавила немного зелёного лука и укропа (не обязательно)
Приготовление:
Кабачки при необходимости очистить от кожуры (если она жесткая).
Натереть кабачки на крупной терке, добавить маленькую щепотку соли, перемешать, оставить на 5-10 минут. Колбасу (сосиски) очень мелко порезать.
Кабачки руками хорошо отжать от жидкости, ее будет довольно много, всю жидкость слить. К кабачкам добавить яйца, немного соли (не более 2/3 ч.л.). Если колбаса очень солёная, можно соль не добавлять или добавить совсем немного на кончике ложки.
Добавить просеянные муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить колбасу и зелень, перемешать. Формочки смазать маслом (я ещё присыпаю панировочными сухарями), выложить тесто в формочки.



Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 15-25 минут (у меня выпекались 20 минут + 5 минут под грилем).
Готовые кексы остудить. Мы кушали тёплыми. Очень вкусные кексы. Размер одного кекса в диаметре 6 см, высотой 3,5 см.
В духовке кексы немного поднимаются шапочкой, но после вынимания их из духовки, они немного оседают - это нормально, ведь кексы овощные.







И разлом. Приятного аппетита!

Жюльенка, в сезон кабачков то, что надо. У меня и формочки для маффинов есть. Спасибо!

Lenhe писал(а):

Жюльенка, в сезон кабачков то, что надо. У меня и формочки для маффинов есть. Спасибо!

На здоровье, Елена!

Спасибо , уже в закладках, надо будет на пикничок сделать

Юля, очень понравились кексы!!

Юля , соблазнительные кексики. Похоже на греческий пирог из цукини ( от жанна ) , только там нет колбаски . На этой неделе пекла его 2 раза , а завтра попробую твой рецепт с колбаской . Спасибки за вкусняшку.

Супер кексики !
Юля спасибо за рецептик !

Юля, рецепт- супер. За 40 минут (засекала) получилось очень вкусное и праздничное блюдо.
Фотограф из меня никудышный
У меня получилось 12 штучек.

Очень вкусные кексики. Фотографий нет, так как все быстро слопали. Но понравилось всей семье. Обязательно буду делать еще. Так что фотографии за мной. Спасибо за рецепт.

Девушки, спасибо большое за тёплые слова Рада, что кексики пришлись по душе!
Прошу пардону, что отвечаю через год....) Иногда прочту отзыв впопыхах, думаю отвечу позже... и забываю

Светлана (Ляночка), очень завлекательные фото, спасибо!

Лариса, а фото очень даже аппетитное!