Кабачки … маринованная закуска

Пикантно, в меру остро, ароматно…. Маринованная закуска из кабачков. Готовится быстро и без особых хлопот.



Вот такие кабачки выросли в этом году. Изобилие редкое, благодаря одной общеизвестной секретной технологии.



При помощи вот такого нехитрого девайса, овощечистки, то бишь, все заготовленные кабачки вот таким образом … ммм … настружим. В общем, Изведем плоды на тонкую стружку.
Кожура тоже в дело пойдет. Тут, конечно, стоит заметить, что так поступать следует только в том случае, когда вы уверены в их, ягодоовощей этих, происхождении. Если ничем не поливали химическим – можно будет употреблять и не стесняться.



Всю мякоть внутреннюю постепенно, слоями, состругиваем. Должны остаться только, что называется, кочерыжки. Можно, может быть, их и использовать при приготовлении чего-нибудь, но у нас – куры съели. Очень, кстати, хвалили.



Вот такая получилась стружка, из которой закуску мариновать станем.



А еще, для сборки закуски понадобится немного зелени. Мы взяли только петрушку, но фантазия и пристрастия тут безграничны. Все от них зависит.
Чеснок – обязательно.
Малина. Опять-же, по желанию, можете заменить смородиной или, например, яблоками. А можете и не добавлять.



Гвоздика. Придает ароматичность и для вкуса лишней не будет. Мы ж маринованную закуску готовим.
И карри. Очень, знаете ли, с кабачками хорошо сочетается. На наш вкус.



В каждую баночку кладем одну гвоздичку, кофейную ложечку (тут опять же дело вкуса) карри, пару зубчиков чеснока. Веточку зелени. А потом набиваем банку стружкой кабачковой. Плотно. НО! Без излишнего фанатизма, чтобы, значит, не помять стружку сильно.



Как-то вот так.



Сверху несколько ягодок малинки. И красиво, и аромат придаст. Даже нотку вкуса прибавит.



Маринад варится очень просто. На один литр воды добавляем полстакана уксуса. Делаем его девяти процентным. Растительно масло – один стакан. Масло используйте то, которое сочтете нужным. Мы, например, взяли оливковое холодного отжима. Но, пробовали однажды виноградную косточку. Хуже не получилось. Две столовых ложки, с верхом, соли. И один стакан сахара.
Как маринад закипит – значит и готово. Но все же посмотрите, чтобы соль и сахар растворились.
И заливаем маринад в банки. Так, чтобы все, что в банках маринадом покрылось.



Потом накрываем банки крышками и подвергаем будущий консерв стерилизации. Совершенно обычным способом.

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-gH2fc" target="_blank"><img src="http://data27.gallery.ru/albums/gallery/242347-1d43a-96730728--uc4d6f.jpg" border="0" width="936" height="800" style="border:0px"></a>



Остужаем банки в перевернутом, естественно, состоянии. Мы банки потом снесли в подвал.



На самом деле эта закуска уже через дня три – четыре готова к употреблению. Но лучше путь недельку постоит – кондиции наберет.
И вот….

очень любим маринованные быстрые кабачки от Оли http://forum.say7.info/topic6963.html, настругал(или настружил))) и отведал, а тут не менее вкусные, да в зиму! жаль малины нет ((( замороженная только

ИВАНЫЧ писал(а):

Маринад варится очень просто. На один литр воды добавляем полстакана уксуса. Делаем его девяти процентным.

не совсем поняла, изначально берется уксусная кислота 70%??? а если 9: сразу брать, сколько его надо?

ИВАНЫЧ
очень элегантно!!!!
большое спасибо за рецепт!!!

ИВАНЫЧ писал(а):

Изобилие редкое, благодаря одной общеизвестной секретной технологии

интересно было бы узнать . . . .поделитесь секретиком?

сколько минут стерилизовать?

Карри. Ооочень интересно Самый простой карри?

20 минут

Mindermy писал(а):

Карри. Ооочень интересно Самый простой карри?

Все специи и приправы варьируются по вкусу и пристрастиям ...

ИВАНЫЧ
Иван, а по поводу уксуса ответите?

Julia & Ko писал(а):

не совсем поняла, изначально берется уксусная кислота 70%??? а если 9: сразу брать, сколько его надо?

посчитайте ... плипорцию составьте ... или купите готовый

спасибо, пересчитаю, с математикой всё в порядке, было бы что пересчитывать... только вот ответа по поводу % уксуса в ВАШЕМ РЕЦЕПТЕ так и не получила...играем в игру "догадайся сам или запори заготовку"....кстати, в вашем варианте на выходе получился не 9% раствор, а в районе 6,5%

не заморачиваюсь. На бутыльке стоит - "9%" ... его и льем.
В чем проблема то?

Блин, а кабачки то уже закончились!

Закончились?!?! ... давычё?

ИВАНЫЧ писал(а):

На один литр воды добавляем полстакана уксуса. Делаем его девяти процентным.

ИВАНЫЧ писал(а):

не заморачиваюсь. На бутыльке стоит - "9%" ... его и льем.

ИВАНЫЧ писал(а):

В чем проблема то?

видать, в изложении данного опуса

для меня, на самом деле, удивительно ... но, что поделать, это чисто женская черта - создавать пробемы там. где их нет ...

как и мужская-не замечать своих ошибок...Иван, вы уж определитесь- берете готовый 9% уксус или делаете его 9% , добавляя в воду... а там и проблем не будет, и женщины здесь ни при чем! Удачи...

Делаю по-разному. И не исптытаваю никаких проблем. Все легко считается..., если, конечно, таблица умножения..., или на крайний случай, калькулятор есть ...

ИВАНЫЧ писал(а):

На бутыльке стоит - "9%" ... его и льем.

Уточните, пожалуйста мы в 1 л воды льем 1/2 стакана 9% уксуса или все же уксусной эссенции?

9% уксус ...

На самом деле очень вкусные кабачки получаются.
Удивляюсь, что нет отзывов.
Правда, много их не съешь, но уже года 3 делаю по 3-4 литровых баночки на зиму.