Горохово-овощной самбар

Любителям индийской кухни посвящается...

Помимо очевидной полезности круп и овощей для нашего здоровья и насыщающе-согревающего эффекта в холодное время года, это блюдо обладает еще одним плюсом. Все овощи и крупы в этом блюде легко заменяются на те, что есть "под рукой" в вашем доме. Вместо гороха можно взять, например, чечевицу или нут или фасоль и т.д. Также вместо кокосовой стружки можно взять свежий кокос и натереть его на терке, будет ароматнее.

Ингридиенты:
200 гр желтого расщепленного гороха
2 ст.л. растительного масла
1 большой лук
1 ст.л. порошка имбиря (или натереть корень)
2 ч.л. порошка тмина
2 ч.л. порошка кориандра
1 ч.л. порошка куркумы
6 коробочек кардамона, раздавить
8 листьев карри (или 2-3 лавровых листа)
1 ч.л. соли
2шт 400-граммовых банки помидор в собственном соку
45 гр кокосовой стружки
40 гр коричневого сахара
1 ст.л. концентрированного тамаринда
1 ст.л. семен желтой горчицы
1 кг молодого картофеля
500 гр сладкого картофеля
2 средние морковки
4 средних кабачка
125 мл воды
1 ст.л. сока лимона

Горох залить водой и оставить на час. Затем воду слить.

Если вы не уверены, что ваш горох успеет свариться до желательной
мягкости, я рекомендую немного проварить его отдельно.
В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Лук нарежьте тонкими полукольцами

Обжарьте на разогретом масле до слегка коричневого цвета.
Подготовьте специи

и добавьте их к луку. Обжаривайте помешивая до
появления аромата.

В глубокую чашку поместите содержимое двух банок помидор,
кокосовую струдку, коричневый сахар, тамаринд и семена
горчицы и блендером пюрируйте все до обнородной массы.

К обжаренному со специями луку добавьте полученную
помидорную смесь и подготовленный горох.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, накрыв
крышкой, 10 минут.
Далее нарежьте овощи. Сегодня вместо картофеля я взяла
брюкву ( я рекомендую порезать крупными кусочками, но
меньше чем у меня)

и корень сельдерея

также очистить и порезать сладкий картофель

морковь

Все порезанные овощи добавьте к соусу, перемешайте,
уменьшите огонь, накройте и готовьте 15 минут.
Потом добавьте кабачки

и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Приятного аппетита!

Леночка,как это должно быть вкусно и ароматно good

очень люблю горох и пюре из него или кашу,не знаю как правильно назвать
а тут еще и любимые овощи nyam2

нравится,когда они так крупно нарезаны good

спасибо тебе за вкуснятину! girl_in_love

Как же вкусно, Лена! Возьму рецепт на заметку! New Year Hi

Очень яркий вкус должен быть! Единственное, что такое концентрированный томаринд?

Леночка, очень интересный рецепт good

Извини за каламбур, но по специям ты непревзойденный спец friends

nata69 писал(а):

Леночка,как это должно быть вкусно и ароматно

Наташенька, рада, что ты так думаешь! girl_claping

nata69 писал(а):

чень люблю горох и пюре из него или кашу,не знаю как правильно назвать
а тут еще и любимые овощи
нравится,когда они так крупно нарезаны

Да, в такой нарезке есть преимущество - каждый овощ хорошо виден и не смешивается с другими, но, я бы порекомендовала для этого рецепта такие большие кусочки слегка отварить в воде или на парУ, перед тем как добавлять в соус, чтобы они были мягкими наверняка. Wink

Наташенька, рада, что ты ко мне заглянула! Romashki

Сантима писал(а):

Как же вкусно, Лена!

Тонечка, спасибо большое! Romashki

Сантима писал(а):

Возьму рецепт на заметку!

Буду рада, если пригодится! Wink

Мари я писал(а):

Очень яркий вкус должен быть!

Вкус этого блюда - огранично подобранный букет специй, который вызывает аппетит и согревает! good

Мари я писал(а):

Единственное, что такое концентрированный томаринд?

Мария, в интернете можно найти всю информацию про эту специю.
Внизу я вставила картинку растущего на дереве тамаринда.
В своих рецептах я писала, что тамаринд можно заменить мякотью алычи.
Но если в магазине нет ни тамаринда, ни алычи - не беда, можно и без этого обойтись! praising