Рождественские кольца шортбред

Источник: ЖЖ "HAPPYFOOD" Эдуарда Насырова
Замечательное нежное ,рассыпчатое и очень нарядное печенье.
Шортбред-английское масляное печенье.Традиционное печенье шортбред состояло из трех основных ингредиентов: одна часть сахара, две части сливочного масла и три части муки.Сегодня состав может варьироваться.К базовым составлящим добавляется рисовая мука для ещё большей" хрусткости",кукурузный крахмал для более плотной структуры,специи,лимонную цедру и т.д.Одно остаётся неизменным - сливочное масло должно быть высшего качества и никакой замены на маргарин.Сливочное масло должно быть солёным.Если вы не смогли купить солёное сливочное масло,тогда в тесто следует добавить соль.
Шортбред традиционно выпекался в форме пальчиков.Сейчас же можно встреть печенье различной формы.
Готовится это печенье при невысокой температуре,потому что оно не должно потемнеть.Цвет должен быть белым,либо светло-золотистым.
Печенье становится хрустящим после того,как полностью остынет.
Важно знать разницу между shortbread и shortcake. В последнем варианте сливочное масло заменяют на растительное и используют разрыхлитель.
После ознакомления с секретами shortbread ,можно приступать к его приготовлению.
150 г мягкого сливочного масла
250 г муки
50 г рисовой муки
щепотка соли
1 ч.л. лимонной цедры(в источнике была 1 ч.л. сушёной лаванды)
2/3 стакана сахара

сухофрукты,цукаты и сахарно-лимонная глазурь для украшения

В миске взбить масло с сахаром, ввести два вида муки, добавить соль и лимонную цедру. Замесить мягкое тесто.
Скатать в шар и убрать на пару часов в холодильник(или на ночь).Я убирала на 30 минут.
Раскатать тесто, вырезать кольца с помощью формочек или стаканов разного диаметра.

У меня диаметр формочки был небольшой,поэтому печенья получилось много!
Получившиеся кольца переложить на застеленный пергаментом противень.

Отправить противень с печеньем в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут .
Следить,чтобы печенье сильно не зарумянилось.
Остудить.
Украсить сахарно-лимонной глазурью,цукатами и сухофруктами.



Для глазури ложку лимонного сока смешать с сахарной пудрой.Сахарную пудру добавлять постепенно,добиваясь нужной густоты глазури.
Так же для покрытия печенья можно использовать айсинг.
Печенье ароматное и очень вкусное!



Приятного чаепития!

Юля, просто нет слов красотищщща уверена, и вкуснотищщща уже хочу испечь! Спасибо за шикарный рецепт и новогоднее настроение
Желаю тебе и твоей семье в новом году успеха, процветания, здоровья и чтобы ты продолжала радовать и родных, и нас своими кулинарными изысками

Мари я писал(а):

Юля, просто нет слов красотищщща уверена, и вкуснотищщща уже хочу испечь! Спасибо за шикарный рецепт и новогоднее настроение

Мария!!!
Спасибо огромное за такие добрые душевные слова!!!
А печенье отличное!Такое ароматное!!Всё таки лимон творит в выпечке чудеса!!

Мари я писал(а):

Желаю тебе и твоей семье в новом году успеха, процветания, здоровья и чтобы ты продолжала радовать и родных, и нас своими кулинарными изысками

Взаимно!!!!Всех благ!!!!

Юличка какое замечательное печенье ты нам принесла. Очень нарядное и ароматное, не сомневаюсь даже.
С наступающими праздниками тебя дорогая!

Печеньице - блеск!
А какая снегурочка у ёлочки на аватарке!!!

Какие красивые обязательно испеку

Очень-очень красиво, нарядно и празднично!
Спасибо, Юлечка, что принесла такую шикарную выпечку! Очень красиво будет смотреться на праздничном столе.
С новой аватарочкой тебя!

Kassandra77 писал(а):

Юличка какое замечательное печенье ты нам принесла. Очень нарядное и ароматное, не сомневаюсь даже. С наступающими праздниками тебя дорогая!

Яночка !!Спасибо большое!!
И тебя с наступающими праздниками!!Всего доброго

Мангазея писал(а):

Печеньице - блеск!

Ариадна!! Рада буду,если оцените

Мангазея писал(а):

А какая снегурочка у ёлочки на аватарке!!!

Спасибо большое

Vanill'ka писал(а):

Какие красивые обязательно испеку

Танюш,пеки на здоровье!!Надеюсь,понравятся!!
Спасибо,что заглянула

милюда писал(а):

Очень-очень красиво, нарядно и празднично! Спасибо, Юлечка, что принесла такую шикарную выпечку! Очень красиво будет смотреться на праздничном столе.

Люся !!
Спасибо большое за тёплые слова!!
Очень буду рада,если рецепт пригодится и печенье понравится!!
Пеките на здоровье и всех Вам благ

Юленька, спасибо большое за великолепный рецепт с историей про песочную выпечку!
Фотографии на высшем уровне!
Очаровательная аватарка! Красавица!
С приближающимися праздниками!

Island Girl писал(а):

Юленька, спасибо большое за великолепный рецепт с историей про песочную выпечку!

Ия Я и сама люблю рецепты с историей

Island Girl писал(а):

Фотографии на высшем уровне! Очаровательная аватарка! Красавица!

Спасибо тебе большое!!Засмущала меня совсем

Island Girl писал(а):

С приближающимися праздниками!

Всех благ!!мира и любви!!!

Санни Кеш

Юля, шикарное печенье , завтра же испеку пока есть время перед НГ, накупила цветных сухофруктов уже. Вопрос только ...

Санни Кеш писал(а):

кукурузный крахмал для более плотной структуры

- у вас в рецепте его нет, это необязательно?

Юля, такая красивая, праздничная выпечка! Спасибо за рецепт.

balolga писал(а):

Санни Кеш Юля, шикарное печенье , завтра же испеку пока есть время перед НГ, накупила цветных сухофруктов уже

Ольга,спасибо!!
Попробуйте это печенье.Оно очень простое в приготовлении и вкусное

balolga писал(а):

Санни Кеш писал(а): кукурузный крахмал для более плотной структуры - у вас в рецепте его нет, это необязательно?

Нет.Не обязательно.И в рецепте нет.Это как вариант
Буду ждать впечатлений!Надеюсь,печенье понравится

Активная улитка писал(а):

Юля, такая красивая, праздничная выпечка! Спасибо за рецепт.

Светлана!!Большое спасибо!!!

Санни Кеш

Юля, а тогда еще вопрос... если я решу крахмал добавлять, его можно вместо рисовой муки или вместо части пшеничной ? Спасибо!

balolga писал(а):

Санни Кеш Юля, а тогда еще вопрос... если я решу крахмал добавлять, его можно вместо рисовой муки или вместо части пшеничной ? Спасибо!

Ольга,тогда вместо рисовой муки

Санни Кеш

Спасибо! Завтра же сотворю

balolga писал(а):

Санни Кеш Спасибо! Завтра же сотворю

Жду впечатлений

Юлечка, очень красивые яркие кольца - с помощью таких можно и нужно приманивать новогоднее счастье словом, волшебные они просто

Юлечка, какие кольца красивые!!!! Во вкусе не сомневаюсь


С наступающим тебя!!! Авочка очень красивая

Санни Кеш

Юлия, я с отчетом


Печенье очень вкусное, ОЧЕНЬ! от рисовой муки не ожидала такого эффекта. Печенья красивые, ароматные (я, правда, апельсиновую цедру добавила) , всем понравились. Я ,правда, сухофрукты помельче нарезала, так как маленькие дети будут тоже пробовать.
Но, я так намучалась с тестом - никак оно у меня в ком не собиралось, а после холодильника вообще рассыпалось. Раскатывала каждое печенье отдельно, в пласт не уговорила я его лечь
Но все хорошо, что хорошо кончается. Результатом очень довольна. Спасибо большое!!!!
С наступающим Новым Годом Вас и всех форумчан!

шедевр

Bastilda писал(а):

Юлечка, очень красивые яркие кольца - с помощью таких можно и нужно приманивать новогоднее счастье словом, волшебные они просто

Яночка,спасибо тебе за такие приятные душевные слова

Ляночка08 писал(а):

Юлечка, какие кольца красивые!!!! Во вкусе не сомневаюсь С наступающим тебя!!! Авочка очень красивая

Света ,спасибо большое!!Рада,что понравились печеньки!!
С Новым Годом!!!Всех благ!!!

balolga писал(а):

Санни Кеш Юлия, я с отчетом

Ольга!!!Я так рада

balolga писал(а):

Печенье очень вкусное, ОЧЕНЬ! от рисовой муки не ожидала такого эффекта.

Рассыпчатое,не правда ли

balolga писал(а):

Печенья красивые, ароматные (я, правда, апельсиновую цедру добавила) , всем понравились.

Тоже неплохо!!

balolga писал(а):

Но, я так намучалась с тестом - никак оно у меня в ком не собиралось, а после холодильника вообще рассыпалось. Раскатывала каждое печенье отдельно, в пласт не уговорила я его лечь

Возможно,муки надо было поменьше.Ведь она везде разная

balolga писал(а):

Но все хорошо, что хорошо кончается. Результатом очень довольна. Спасибо большое!!!! С наступающим Новым Годом Вас и всех форумчан!

Вот это главное!!!И мне очень приятно,что рецепт не разочаровал и печенье пришлось по вкусу!!!Спасибо большое за фото!!!!!
С Новым Годом

nau1808 писал(а):

шедевр

Ирина,спасибо большое!!
Рада буду,если оцените

Юлечка, с Новым Годом тебя!!!!!!!!!!!!
Чуть не пропустила такой замечательный рецепт Очень нарядные и, несомненно вкусные печеньки

Юличка с Новым годом тебя. Счастья, здоровья и весны в душе.