Корейская кухня

И еще одно лирическо-кулинарное отступление:

Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя.
Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от местности и времени года.

В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы), куксу (лапша домашнего приготовления из пресного теста). Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза. На стол также подаются блюда из морепродуктов, мяса или птицы, зеленых овощей, трав и корнеплодов.
Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище, поэтому красный перец неизменно присутствует в их блюдах в качестве приправы.
Еще одна особенность корейцев – они очень мало пьют чая. Зато им нет равных в приготовлении кондитерских изделий из фруктов: яблок, груш, персиков, хурмы, каштанов, фиников.
Девочки и, конечно же, мальчики, добавляйте ваши и рецепты корейской кухни ...

Теперь сборник ваших кулинарных рецептов:
(большое спасибо за помощь Екатерине (katinka))
Описание названий блюд нашла в Википедии

Морковь. Салаты с морковью
Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.

Морковь по-корейски от Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html


Остренький салат с морковкой и мясом от adelja
http://forum.say7.info/topic9798.html


Корейская морковь от Марипы
http://forum.say7.info/topic6867.html


Корейская Морковка(домашняя) от Светуличка
http://forum.say7.info/topic9873.html


Настоящая корейская морковка от уГалёк
http://forum.say7.info/topic9187.html


Корейская морковка со свеклой и грибами от Людмилочка
http://forum.say7.info/topic2544.html


Морковка по-корейски вместе с баклажаном от Anet
http://forum.say7.info/topic2508.html


Салат с морковью по-корейски и… от Лав-Ира
http://forum.say7.info/topic4495.html


Спаржа с морковкой по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31641.html


Морковь и свекла по корейски от Иринча
http://forum.say7.info/post2587729.html#2587729


Морковка от корейцев с Солдатского от Босе
http://forum.say7.info/topic61211.html

Морковь-ча с мясом от Босе
http://forum.say7.info/topic62482.html


КИМЧХИ.

КАПУСТА (разная), салаты с капустой

Кимчхи́ (кимчи́, ким-чи́, гимчи́, в диалектах корё-сарам: чимчи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь — пекинскую капусту.
В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако, иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

Капуста по-корейски от Анюля
http://forum.say7.info/topic7956.html


Капуста по-корейски от Daenur
http://forum.say7.info/topic8499.html


Маринованная цветная капуста(по-корейски) от Тетя Таня
http://forum.say7.info/topic9789.html


Кимчи (ким-чи,кимчхи), капуста по-корейски от anastasy
http://forum.say7.info/topic31888.html


Кимчи из пекинской капусты от Машк@
http://forum.say7.info/topic39621.html


Капуста по-корейски от lim
http://forum.say7.info/topic48378.html


Кимчхи №….. от Босе
http://forum.say7.info/topic61012.html



Салаты с ДАЙКОНом

Салат «Дайкон» от adelja
http://forum.say7.info/topic9268.html


Салат «Дайкон II» от adelja
http://forum.say7.info/topic15065.html


Салат по-корейски из дайкона (вариантик) от Mon Cherry
http://forum.say7.info/topic12674.html


Белая редька по-кореиски - неострая от Машк@
http://forum.say7.info/topic10137.html


Мусэчжэ, или острый дайкон с кунжутом от Машк@
http://forum.say7.info/topic43200.html



ОГУРЦЫ, салаты с огурцами

Кимчи из огурцов от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14591.html


Огурчики по-корейски от Оля Б.
http://forum.say7.info/topic16001.html


Огурцы по-корейски (вкусный cалатик) от Sunita
http://forum.say7.info/post1394074.html?sid=97f4b8b27eab628cb52ff1ccafdeb5e4#1394074


Острый салат из огурцов (добавка для кукси) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14592.html


Корейский салат «Огурцы с мясом» от Maripa
http://forum.say7.info/topic13047.html


БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны по-корейски от Vintage
http://forum.say7.info/topic7607.html


Баклажаны по-корейски от *Юленька*
http://forum.say7.info/post704745.html?sid=6d1758d369f471cc7129d2c77e14be67#704745

Баклажаны от Люси (очень много различных рецептов!!!)
http://forum.say7.info/topic652.html

Баклажаны по-корейски от *Юленька*
http://forum.say7.info/topic5802.html

Баклажаны по-корейски от Lyubov-Amanda
http://forum.say7.info/post2358499.html?sid=1c1caf8cbf48a7a880c4a35821e08b07#2358499


Кади-хе (баклажан-хе) от Босе
http://forum.say7.info/topic61226.html



ХЕ (ХВЕ)
Хе (Хве) — маринованная свежо-сырая рыба или мясо, употребляется в пищу без какой-либо термической обработки.

Хе из баклажанов от Мускат
http://forum.say7.info/topic14719.html


Корейская морковь (хе) с куриными желудками от НАТК@
http://forum.say7.info/post1348905.html?sid=c77e3f2a600858077cbae3bf0ec4029f#1348905


Морковь по корейски с кальмарами (мой вариант ХЕ) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic16243.html


Корейский салат «Хе с кальмарами» от riton
http://forum.say7.info/post658231.html?sid=f6ca4d6ec7e32fda2b9e0e7b784c8996#658231


Хе из говядины от Мускат
http://forum.say7.info/topic12137.html


Хе из говядины, по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31667.html


Хе из кальмара от Мускат
http://forum.say7.info/topic11495.html


Хе из кальмара со свежим огурчиком и васаби от Мускат
http://forum.say7.info/topic16222.html


Хе из свежей рыбы от НАТК@
http://forum.say7.info/topic16270.html


Хе из гребешка от Fine_MUCK
http://forum.say7.info/topic3160.html


Хе из рыбы от OlgaAlmaty
http://forum.say7.info/topic3268.html


Хе из судака от Sveta
http://forum.say7.info/topic10900.html

Хве из сазана, по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31657.html


Острая закуска по корейски ХЕ ИЗ КУРИЦЫ от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13290.html


Хе от Нюрочка
http://forum.say7.info/topic4524.html

Хве из жереха, с морковкой от SoBoris
http://forum.say7.info/topic32691.html


Хе из рыбы от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2076243.html#2076243


Хе из языков от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2076255.html#2076255


Хе из свежей рыбы от Enigma777
http://forum.say7.info/topic44331.html


Хе рыбное по-Солдатски или обед по-корейски от Босе
http://forum.say7.info/topic62450.html


Хе из говяжьего сердца от Босе
http://forum.say7.info/topic68913.html


Хе из грибов вешанок от Босе
http://forum.say7.info/topic68914.html



РАЗНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Морская капуста по-корейски от олина
http://forum.say7.info/topic21641.html

Салат по-корейски от Оксана К
http://forum.say7.info/topic3265.html


Салат КАМДИЧА от Едкова
http://forum.say7.info/post1396105.html#1396105

Острый салат из белой лобы от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13293.html


Закуска из мяса и крабовых палочек на шпажках от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14437.html


Салат «ОЗАКИ» от Наталка
http://forum.say7.info/topic5455.html


Кальмар «Восточный» от Мускат
http://forum.say7.info/topic10972.html


Омрайс от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13292.html


Приправа для корейских салатов от SoBoris
http://forum.say7.info/post1420047.html?sid=35e6a3f21f662171c0138eac8b02d8ff#1420047


Приправы и специи для корейских салатов от Босе
http://forum.say7.info/topic62510.html


Жареный папортник по-корейски от НАТК@
http://forum.say7.info/topic37077.html


Буряк по-корейски от Линуся
http://forum.say7.info/topic20970.html


Маринованная тыква по-корейски от ЕкатеринаД
http://forum.say7.info/topic35068.html


Соленая редиска - корейские вкусности от lim
http://forum.say7.info/topic46584.html


Грибы по-корейски от Мира Мирная
http://forum.say7.info/topic50153.html

Кабачки по-корейски от martinyuk93
http://forum.say7.info/post4049035.html?sid=96e89f36dfc08788a80c745528b5949d#4049035


«Нокти»ча (салат с проросшего маша) от Босе
http://forum.say7.info/topic61610.html


Меги-ча (салат с морской капусты с мясом) от Босе
http://forum.say7.info/post3467762.html#3467762


Гамди-ча от Босе
http://forum.say7.info/topic62481.html

Салат из куриных желудочков от milk Sugar
http://forum.say7.info/topic57822.html


Салат из фунчозы и овощей от milk Sugar
http://forum.say7.info/topic57400.html




РОЛЛЫ, ПИРОЖКИ, БЛИНЧИКИ

Пучимге (овощные блинчики по корейски) от НАТК@
http://forum.say7.info/post459787.html#459787


Кимпаб или роллы по-корейски от Mirine
http://forum.say7.info/topic13479.html


Пигоди от Нельчик
http://forum.say7.info/topic7997.html


Пигоди дрожжевые от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2075622.html#2075622


Пигоди крахмальные (камди) от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2075649.html#2075649


Пян-се - пирожки на пару от Anuti
http://forum.say7.info/topic16440.html



КУКСУ
Куксу или кукси — рисовая лапша с овощами и мясом в специальном холодном или горячем бульоне.

«Куксу» на скорую руку от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13990.html


Кукси от Гулечка
http://forum.say7.info/topic16215.html


Кукси, собственный рецепт от mifkated_di
http://forum.say7.info/post1536945.html?sid=3de8a716583d56c1d8052c9cbae04b9f#1536945


Кукси "Праздник души" от tetjasofi
http://forum.say7.info/topic35359.html



ФУНЧОЗА
(извините, но заношу рецепты в "Корейскую кухню", хотя знаю, что это не совсем правильно, но .... близко )

Фунчо́за (дунг. 粉絲子 фынсызи[источник не указан 202 дня] от кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь fěnsī, палл. фэньсы́) — блюдо дунганской кухни.[1]
Делается из рисовой, либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные тонкие стеклянные нити. После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Упругая. Также может подаваться с грибами или с мясом.

«Фунчеза» (постная) от Nelchik
http://forum.say7.info/topic13751.html


Фунчёза от Оксана К
http://forum.say7.info/topic2253.html


Салат из рисовой лапши (по-корейски) от katinka
http://forum.say7.info/topic14920.html


Фунчеза от Alena
http://forum.say7.info/topic3542.html

Рисовая лапша с овощами (фунчоза) от anastasy
http://forum.say7.info/topic31976.html


Салат Чапче (фунчоза) по корейски от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14438.html


Сяй для лагмана и фунчезы от Maripa (тоже знаю, что не совсем сюда надо было размещать, извините)
http://forum.say7.info/topic6481.html


Рисовая лапша с овощами и морепродуктами (фунчоза) от anastasy
http://forum.say7.info/topic38912.html


Фунчоза с овощами и куриным филе от Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/812-Funchoza-ovoschami.html


Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками от Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/814-Funchoza-bekonom.html


Cалат «Фунчеза» от каенька
http://forum.say7.info/topic50265.html


Ашлянфу или фунчеза для гурманов от Босе
http://forum.say7.info/topic60699.html


Практичная фунчеза от Босе
http://forum.say7.info/topic69282.html


Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами
http://forum.say7.info/post5974364.html#5974364



СУПЫ

Картофельный суп по корейски от raisa
http://forum.say7.info/topic8615.html


КАМДЯТАН острый супчик на костях (корейский суп) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14311.html


Острый корейский суп «Юкидян»
http://forum.say7.info/post1027180.html#1027180


Рассольник с кимчи от Машк@
http://forum.say7.info/topic39623.html


Пуктяй - корейский суп от aleksa_30_
http://forum.say7.info/topic53905.html


Гамди-ча с мясом как первое от Босе
http://forum.say7.info/topic62555.html


РЫБА, горячее

Рыба в соевом соусе от НАТК@
http://forum.say7.info/post479110.html#479110


Селедка по-корейски от wunderba
http://forum.say7.info/post996977.html#996977


ПТИЦА, горячее

Курица в соевом соусе от Mirine
http://forum.say7.info/topic12961.html



МЯСО, горячее

Сердечки по-корейски от Тетя Таня
http://forum.say7.info/topic12881.html


Жаренное кимчи со свининой от НАТК@
http://forum.say7.info/topic15225.html


Огурцы с мясом по-корейски от Мускат
http://forum.say7.info/topic12006.html


Тушёная свинина по-корейски от Мускат
http://forum.say7.info/topic10765.html


Бульгоги (пулькоги), или самыи вкусныи маринад для говядины
http://forum.say7.info/topic40047.html


Говяжьи ребра-гриль в маринаде по-корейски (Kalbi) от omilo
http://forum.say7.info/topic70067.html


Обед по-корейски от Босе
http://forum.say7.info/topic68854.html





Грибы жаренные (корейская кухня) от Босе
http://forum.say7.info/topic62280.html


Картошка по-корейски от Оксана К
http://forum.say7.info/topic3178.html


Яблоки в карамели от Зверюшонок
http://forum.say7.info/post946796.html#946796


И ссылки на всякие разности:
(может здесь что-нибудь найдется )

Ищу настоящий рецепт салата «Хе»!!!
http://forum.say7.info/topic5204.html

Подскажите рецепт спаржи по-корейски?
http://forum.say7.info/topic4586.html

Очень ищу рецепт цветной капусты по корейски
http://forum.say7.info/topic8548.html

Как выглядит терка для корейской моркови?
http://forum.say7.info/topic10124.html

А это ссылочка на рецепты "Китайская кухня" на этом сайте:
http://forum.say7.info/post435227.html#435227

Ольга! какая нужная темка! спасибо вам большое! как раз увлеклась корейскими салатами и поисками рецептов! а тут все наглдяно, не надо мучиться и искать! вы угадали, многие захотят научиться их готовить! спасибо!

omilo писал(а):

В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы

ОЛя, потрясающайа тема! Я обожаю кореискую кухню. пару лет жыли в корее, и навсегда полюбили все кореиское . Нашла один англо язичный site, где кореянка все подробно описывает. Теперь часто готовлю по нему

Алиюшкин писал(а):

многие захотят научиться их готовить

теперь и ты вноси сюда свои дополнения

Tetyana писал(а):

Теперь часто готовлю по нему

ну а где же рецепты блюд? Давай, выкладывай - поделись с народом

Класс!

Олечка молодец Какую хорошенькую темку сделала и все собрала воедино!!!!!!

Какая ты молодец

Тут все что я люблю

Спасибо БОЛЬШОЕ

katinka писал(а):

Класс!

супердуся писал(а):

хорошенькую темку сделала

Ingusha писал(а):

Тут все что я люблю

Девочки, всё для вас!!!

Оля, сдесь новое блюдо
http://forum.say7.info/topic13290.htm

katinka ссылка не работает!!!!!!

katinka писал(а):

сдесь новое блюдо

я нашла его - спасибо Катюня!!!

omilo а МОЗНО МНЕ ТОЗЕ ССЫЛКУ на ето блюдо а то пишет error.?

mamalika писал(а):

а то пишет error.?

http://forum.say7.info/topic13290.html
попробуй или зайди на страничку НАТК@
http://forum.say7.info/member15880.html#recipes
или попробуй зайти через главную страницу через поисковик - набери название блюда успехов!

omilo СПАСИБО, ЗАСШЛА,УВИДИЛА!!!

mamalika писал(а):

СПАСИБО

На здоровье, дорогая

,
Оля,тут ещё
http://forum.say7.info/topic13762.html

http://forum.say7.info/topic13781.html

Tetyana писал(а):

ОЛя, потрясающайа тема! Я обожаю кореискую кухню. пару лет жыли в корее, и навсегда полюбили все кореиское . Нашла один англо язичный site, где кореянка все подробно описывает. Теперь часто готовлю по нему

Тетяна, а ты не могла бы... прокомментировать бульгоги-соус? А то я посматриваю на этот рецепт, но интересно услышать отзыв от человека, который его пробовал "на местности".

Мария, я уже тебе в личку ответила, но также здесь напишу



я знаю такои рецепт

для 1 кл мяса ( в основном говядина) нужно:
0.5 стакана соевого соуса, 1/4 стакана сахара, 12 зубчиков чеснока, 1 головка лука, 1 азиатскайа грушка (можно без неыо), 1/2 стакана воды или белого или рисового вина, 1 столовайа ложка мeда. все перемеливаем в кухонном процессоре, или просто режем и чеснок выдавливаем, после того как соус влили в мясо и перемешали добавте 3 ст ложки кунжутного масла и семечек и перемешаите руками ставим на пару часов.
Ето рецепт который кореянка дает на своем саите, и я так делаю и мне нравится

омило писал(а):

выкладывай - поделись с народом

Оля, я просто смотрела девочки из кореи дали много рецептов уже, плюс некоторые рецепты нуждаются в специфических ингридиентах, а не все могут достать их. Если кто спросит конкретно, если буду знать буду рада ответить или поищу на том саите i переведу.

Tetyana писал(а):

я знаю такои рецепт

Tetyana спасибо за пополнение рецептов

Tetyana, опробовала сегодня бульгоги-соус. Просто БЛЕСК!!! Мясо получилось - хоть губами ешь, я запекала свиные ребра в духовке с ним, из ингридиентов добавила только столовую ложку крахмала и больше чеснока, а так - все как в твоем рецепте, с грушкой включительно (грушка - обычная, не азиатская, но добавлять сильно рекомендую, хотя по некоторым версиям вместо грушки можно добавлять киви). В следующий раз буду уже грилевать, соус божественный!!! Спасибо!

omiloОля, замечательная идея создать тему с такой подборкой рецептов!!!
Обожаю корейские салатики , а здесь кроме них ещё столько всего
Олечка, спасибо за темку и за проделанную тобой работу по подборке рецептов

шоколадница писал(а):

спасибо за темку и за проделанную тобой работу по подборке рецептов

Спасибо, Наташенька, что оценила

Дона Флор писал(а):

бульгоги-соус. Просто БЛЕСК

Маричка, я очень рада ето слышать. Я тоже обожаю етот соус, и всегда только так мариную мясо