Маринованная салака с луком

Вкусная рыбка, напоминает рыбные пресервы. Можно подавать как отдельную закуску, а так же как второе блюдо с картофельным гарниром.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
500 гр. свежей (свежемороженой) салаки
1 крупная луковица
1 яйцо
немного муки
1 ч.л. уксуса
1/2 ч.л. сахара
раст. масло (для жарки)
соль по вкусу

Для маринада:
125 мл. воды
1 дес.л. белого винного уксуса
1 ч.л. (без горки) соли (я использую морскую)
1 ч.л. (с небольшой горкой) сахара
1 ст.л. раст. масла
2 горошины душистого перца
4-5 горошин черного перца
1 лавровый лист

Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить (голову оставить), промыть, присыпать солью и оставить в холоде на 1 час (чаще оставляю на 20 мин. на столе).

2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, перетереть с солью (немного), заправить уксусом и сахаром и оставить промариноваться, пока солится рыба.

3. В брюшко каждой рыбки положить заправленный лук, смазать рыбку яйцом, обвалять в муке

и обжарить в небольшом количестве разогретого раст. масла

с 2-х сторон до готовности (крышкой не накрывать).

4. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, довести до кипения и сразу снять с огня.
5. Обжаренную рыбку как можно плотнее сложить в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая оставшимся луком. Залить горячим маринадом, остудить и убрать в холодильник на ночь. Если маринад не покрывает полностью рыбку (как у меня), то в процессе маринования ее надо перевернуть.

6. Подавать как отдельную закуску или с картофельным пюре.



Приятного аппетита!

Наташа! Шикарный рецепт!
Фотографии на высшем уровне!
Спасибо!

Иечка, спасибо за оценку!!!
Как у вас там вообще с салакой? купить можно?
Буду рада, если рецептик пригодится!!!

Супер! А мы только такую на обед съели http://forum.say7.info/topic63837.html .на днях и Вашу приготовлю!

Наташа, искушаешь ? Фотки кайф! Слюнки текут...пойду попью кефира....

MN2012 писал(а):

Иечка, спасибо за оценку!!! Как у вас там вообще с салакой? купить можно? Буду рада, если рецептик пригодится!!!

Натуль, с рыбкой тут нормально. Разные виды сельдевых в основном в замороженном виде и конечно не во всех магазинах, а вот на рыбных маркетах в азиатских магазинах можно купить все)))
Так что жди с отчетом

На Тка писал(а):

! А мы только такую на обед съели

Ой, и у меня этот рецепт давно на примете - с 30% уксусом загвоздка, надо как-то кислоту пересчитать, сложно мне

На Тка писал(а):

на днях и Вашу приготовлю!

Буду рада, Наталия, если и такая рыбка придется по вкусу!!! Угощайтесь на здоровье!!!!

Морозик900 писал(а):

искушаешь ? Фотки кайф! Слюнки текут...пойду попью кефира....

вот и я, Свет, вчера вечером уже сюда не заходила а то и кефирчиком бы не отделалась
Угощайся при случае, рада, что рецептик приглянулся!!!

Island Girl писал(а):

Разные виды сельдевых в основном в замороженном виде и конечно не во всех магазинах, а вот на рыбных маркетах в азиатских магазинах можно купить все)))

как хорошо вам!!!!!!! вкусно!!!!!!!!!

Island Girl писал(а):

Так что жди с отчетом

С нетерпением, Иечка, пусть все порадует!!!

Наташенька, знаю не по наслышке, как это вкусно! Я тоже как то делилась подобным рецептом http://forum.say7.info/topic65364.html. Но выполнить так красиво и празднично этот рецепт я никогда в жизни не додумалась бы! Спасибо большое за идею и красивейшие фотографии!

MN2012 писал(а):

Ой, и у меня этот рецепт давно на примете - с 30% уксусом загвоздка, надо как-то кислоту пересчитать, сложно мне

И опять же спасибо! Спасибо, девочки, за то, что все таки используете мои рецепты, очень приятно что они "в ходу" у народа!
А что касается пересчета уксуса, то хочу поделиться формулой, которую использую много лет

Стреб : Сисх x Vнач = Vкон
где
Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
Сисх - концентрация имеющейся кислоты, %
Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %

70:6x5= 58,3

Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го

Tsaika-lora писал(а):

Я тоже как то делилась подобным рецептом

Ларочка, помню-помню этот рецепт - я несколько раз хек по нему делала - очень вкусно, действительно

Tsaika-lora писал(а):

Но выполнить так красиво и празднично этот рецепт я никогда в жизни не додумалась бы! Спасибо большое за идею и красивейшие фотографии!

Большое спасибо за такие приятные слова буду только рада, если идейки пригодятся правда таким образом я только салаку делала, очень они мне тут нравится

Tsaika-lora писал(а):

И опять же спасибо! Спасибо, девочки, за то, что все таки используете мои рецепты, очень приятно что они "в ходу" у народа!

еще в каком "ходу"!!! Рецепт Рольмопсов с нами навсегда теперь огромное спасибо за него еще раз, Лариса!!!

Tsaika-lora писал(а):

то хочу поделиться формулой, которую использую много лет Стреб : Сисх x Vнач = Vкон

оооооо, а я тогда нашла схему в интернете, там типа пропорции надо было сделать, так запуталась, что плюнула в итоге

а тут вроде все понятно получается, если у меня есть 70% кислота, то 30:70х40=17 мл (примерно)? вроде правильно посчитала

Спасибо огромное, Лариса, теперь смело приготовлю и вообще формула полезная

Какая вкусная рыбка, Наташа!

MN2012 писал(а):

надо как-то кислоту пересчитать

Вот простой способ:
http://foreverculinary.com/kalkulyatory/raschet-koncentracii-uksusa/
всегда им пользуюсь.

Интересный рецептик! В закладки!

Сантима
Тоня, очень приятно, что рецептик приглянулся

Сантима писал(а):

Вот простой способ:

Ого, это вообще для ленивых да еще и подсказывают, сколько воды добавить супер!!!!!!! спасибо большое , сохранила себе ссылку, теперь точно проблем больше с пересчетом не будет

Малгося
Угощайся, Малгося, буду только рада, если рецептик пригодится. Пусть все порадует!!!