Селедка с грибами

Я вам не надоела еще со своей селедкой? Вы будете смеяться, но я опять с нею, с родимой. И всякий раз, принося рецепт в эту тему, сомневаюсь, а сюда ли я его принесла, может нужно было разместить рецепт в теме "рыбные блюда". Там ведь тоже много рецептов блюд из селедки. Но мне кажется, что туда больше подходят рецепты основного блюда из рыбы и, как правило - теплого, а у меня именно холодные закуски. Ну, ладно, ближе к теме. Сегодня у меня опять селедочка под очень интересным необычным соусом-маринадом. Это тоже польский рецепт. Соус здесь 3в1. Он выполняет роль и маринада, и непосредственно соуса к селедке, и гарнира. А вкус такой богатый и многогранный, как аромат в дорогих духах, по принципу триады: «начальная нота», «нота сердца» и «конечная нота». Сначала первые ноты вкуса и аромата - шпротный, потом грибы, особенно если вы взяли сухие белые грибы, с их ароматом трудно поспорить, и, наконец, вы понимаете что все это дополнения к любимой селедочке. Рецепт этой закуски я нашла очень давно на поваренке.ру., автор - Нина-супербабушка. Вот как она описывает этот рецепт:
С чем ассоциируется у Вас польская кухня? Правильно - бигос и рольмопс. Иоанна Хмелевская даже один из своих иронических детективов закрутила вокруг рольмопсов. Рольмопс - это несомненно вкусно, но есть в польской кухне блюдо из селедки еще вкуснее. И я так думаю, что это одно из самых вкусных и изысканных блюд из селедки, которое мне приходилось готовить и пробовать. А уж как его обожает муж!!! Ну что ж, удалось мне Вас заинтриговать? Тогда милости прошу на мою кухню...









Приступим?!
Ингредиенты
Сельдь(слабосоленая, 3 крупных жирных экземпляра) — 1 кг
Лук репчатый— 1 кг
Грибы (сушеные) — 30 г
Огурец (консервированный, небольшой) — 1 шт
Шпроты (копченые, 2-3 крупных рыбки) — 40 г
Томатная паста (хорошего качества) — 250 г
Масло растительное (для жарки)

Я готовила из 1 сельди и соответственно все ингредиенты уменьшила в 3 раза.

Грибы вымыть и замочить в теплой воде на несколько часов, можно даже на ночь.

Затем сварить и отцедить. Лук очистить, нарезать полукольцами, можно не слишком тонкими. Обжарить лук на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Остудить.

Пока лук остывает чистим селедку.
У селедок отрезать голову и хвостик, выпотрошить и промыть под струей воды. Сделать продольный надрез вдоль хребта и в нижней части брюшка и аккуратно снять кожицу. Затем отделить филе от хребта и реберных костей и постараться вытащить из филе все мелкие косточки
Очищенную селедочку нарезать полосками.
Остывшие грибы и огурец нарезать кусочками, поместить в блендер


Добавить шпроты, и остывший обжаренный лук.


Тщательно измельчить все продукты в блендере.

Если у вас нет блендера можно все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Выложить массу в микочку и добавить к ней томатную пасту. Хорошо все перемешать.

Добавить селедку

еще раз все аккуратно перемешать

Плотно уложить в стеклянные банки или в контейнер, закрыть и хранить в холодильнике. Подавать лучше через 2-3 дня, когда сельдь пропитается соусом. Есть это можно, как пожелает ваша душа. Можно - как салат, можно поджарить ржаные тосты и положить массу на тост хлеба., а можно, как гарнир к горячей картошечке.

smacznego - приятного аппетита

Обожаю селедку! Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт! Лариса каждый Ваш рецепт это нечто..... 👍👍👍 А как Вы накрывает столы это просто шедевры! Спасибо за Ваш труд!!!

Красота-то какая, Лариса! Несомненно это вкусно! Рольмопсы тоже люблю.

Лариса! Вы пошли в разнос -)))))) Какая прелесть! И главное у меня есть все ингредиенты, ну кроме селедки . Сделаю на выходные!!! Одна печать, села на диету

..хочу все Ваши седеки..

в смысле селедки-))

Perla писал(а):

Обожаю селедку! Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт!

На здоровье, Оля. Рада, что рецепт приглянулся!

Perla писал(а):

Лариса каждый Ваш рецепт это нечто..... 👍👍👍 А как Вы накрывает столы это просто шедевры! Спасибо за Ваш труд!!!

Спасибо за теплые слова, за высокую оценку. Мне очень приятно!
Буду рада, если один из моих рецептов с селедкой пригодится.
Спасибо за визит и отзыв!

Сантима писал(а):

Красота-то какая, Лариса! Несомненно это вкусно!

Тонечка, рада, что и этот рецепт привлек твое внимание! Несомненно вкусно. Особенно, если ты любишь вкус шпрот. Для меня это вкус детства. Шпроты мы подавали к праздничному столу, это было не повседневное, а именно праздничное блюдо.

Сантима писал(а):

Рольмопсы тоже люблю

Значит, нужно пробовать и другие рецепты с сельдью. Не прогадаешь!
Спасибо, что заглянула и оставила свой комментарий.

Mindermy писал(а):

Лариса! Вы пошли в разнос

Это точно!

Mindermy писал(а):

главное у меня есть все ингредиенты, ну кроме селедки . Сделаю на выходные!!!

Значит срочно нужно удовлетворят свое любопытство и аппетит!

Mindermy писал(а):

Одна печать, села на диету

Mindermy писал(а):

.хочу все Ваши седеки..

Mindermy писал(а):

в смысле селедки-))

Я поняла. Тогда так. Сначала дегустация по полной программе, а потом сразу на диету! Подходит?
Спасибо за проявленный интерес!

-)))

Ларочка, ОТПАД!, ну что тут скажешь... Пошла я за селедкой...
Спасибо, за твои шедевры!

Mindermy
Maija

Утро писал(а):

Ларочка, ОТПАД!, ну что тут скажешь... Пошла я за селедкой...

Нетусечка, дорогая! Как приятно, что рецептики раздразнили тебя, и захотелось приготовить и познакомится с селедочкой в новых нарядных шубках (сочетаниях).

Утро писал(а):

Спасибо, за твои шедевры!

Пользуйся. ВСе для вас!
Тебе спасибо, солнышко, что всегда находишь теплые слова для отзыва.

Лариса, раздразнила по полной программе Обязательно надо будет в ближайшее время купить селёдку. Теперь я думаю, с какого рецепта начать Это тоже, на мой взгляд, потрясающий рецепт Тоже уже представила эту намазку на чёрном хлебушке

казачка писал(а):

Лариса, раздразнила по полной программе

Я и сама понимаю, что наверно перебор уже с селедкой, но так сложились пазлы...

казачка писал(а):

Теперь я думаю, с какого рецепта начать

А ты делай, как я. Купила сразу 4 крупные селедки и готовила с ними по очереди разные закуски и салат.

казачка писал(а):

Это тоже, на мой взгляд, потрясающий рецепт Тоже уже представила эту намазку на чёрном хлебушке

Правда, очень вкусно получается. Особенно, если любишь шпроты. Здесь они хорошо чувствуются.
Кариночка, спасибо за интерес к моим селедочным рецептам.

Багира-Манго
Ларисочка, какой изыск!
Очень интересный рецепт, спасибо!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, какой изыск!

Спасибо, Леночка!

ТЕН писал(а):

Очень интересный рецепт

Буду рада, если пригодится!

Ларочка, еще один вкуснющий рецепт грибы правда закончились, так что пока в закладки, но готовить надо однозначно - это не может быть не вкусно
Спасибо!!!
(хотела уже на этих выходных с закусок твоих начать, но ребенок заболел, так настрой не тот пока решили отложить до следующих)

MN2012 писал(а):

Ларочка, еще один вкуснющий рецепт грибы правда закончились,

Наташенька, не поверишь, еще и не один рецепт с селедкой в запасе есть, но селедочка закончилась. Думаю, пора на этом остановиться, хорошего понемногу.

MN2012 писал(а):

так что пока в закладки, но готовить надо однозначно - это не может быть не вкусно

Это действительно вкусно и необычно, так что ради интереса нужно все постепенно попробовать.

MN2012 писал(а):

(хотела уже на этих выходных с закусок твоих начать, но ребенок заболел, так настрой не тот пока решили отложить до следующих)

Да конечно все еще приготовишь и попробуешь. Главное, чтобы ангелочек твой поскорее поправился. Так тяжело и тревожно, когда болеют детки. Вот и мне утром позвонила невестушка, сказала, что внучка заболела, в школу сегодня не пойдет, привезут ко мне, и я вызову врача. А у меня тоже были планы на утро, но придется перенести все.
Наташенька, спасибо тебе, что следишь за моими новинками и всегда находишь добрые слова для отзыва.

Ларисочка, какой интересный рецепт! Необычный, изысканный!

У меня есть в рецептах салат Русская симфония, там тоже сочетание сельди и только маринованных грибов. Ни на что не похожий вкус. Если интересно http://forum.say7.info/topic83417.html

Теперь вот польскую закуску пора отведать. Вопрос только с сушеными грибами. Нет их у меня. А просто с отварными - не то, наверное, будет?

Галактика писал(а):

Ларисочка, какой интересный рецепт! Необычный, изысканный!

Спасибо, Галочка!

Галактика писал(а):

У меня есть в рецептах салат Русская симфония, там тоже сочетание сельди и только маринованных грибов. Ни на что не похожий вкус.

Да, спасибо за ссылку. Попробую и твою селедочку.

Галактика писал(а):

Теперь вот польскую закуску пора отведать.

Ты может пропустила, я недавно еще один польский рецепт селедки выставила. Там тоже необычный соус - маринад, но очень и очень вкусный. http://forum.say7.info/topic88403.html Загляни обязательно в рецепт. Я в этом году что-то селедкой увлеклась. Выставила аж 5 новых рецептов, и все необычные.

Галактика писал(а):

Вопрос только с сушеными грибами. Нет их у меня. А просто с отварными - не то, наверное, будет?

Можно и шампиньоны пожарить, просто у сушеных грибов более сильно выраженный аромат. О. написала. И все же в этой закуске преобладает вкус и аромат шпрот.
Галочка, удачной тебе дегустации.

Багира-Манго писал(а):

Ты может пропустила,

Ларисочка, не пропустила, просто это как контрольный выстрел, прямо в сердце! Меня от селедки трясет, как от наркотика. Просто делаю вид, что типа прохожу мимо...
Хочется все-все попробовать!!! Спасибо тебе огромное за труды!!!

Галактика писал(а):

Ларисочка, не пропустила, просто это как контрольный выстрел, прямо в сердце!

Да, да! Бывает! Это, как последняя капля, которая переполняет чашу терпения, которая прорывает плотину, и неудержимый поток устремляется вниз, все сметая на своем пути. У меня тоже так случилось в этот раз. Долго хотелось селедочки, хотелось приготовить с ней эти вкусняшки, но все было не ко времени, шел ремонт, а потом увидела рецепт Тани Time2Cook и чуть дождалась окончания ремонта. И... понеслось.

Галактика писал(а):

Меня от селедки трясет, как от наркотика.

"И какой же русский не любит"... селедочку?!

Галактика писал(а):

Хочется все-все попробовать!!! Спасибо тебе огромное за труды!!!

На здоровье. Готовь и наслаждайся новыми блюдами, новыми вкусами.

Какой интересный вариант закусочки с сельдью!
Обязательно приготовлю!
Вот только раздобуду где-нибудь грибочков сушеных.

Малгося писал(а):

Какой интересный вариант закусочки с сельдью!

Да, и совершенно необычное сочетание, но так вкусноооооооо!!!!!!

Малгося писал(а):

Обязательно приготовлю!

Малгосечка, я буду очень рада, если ты воспользуешься рецептом.

Малгося писал(а):

Вот только раздобуду где-нибудь грибочков сушеных.

У нас это всегда можно купить на центральном рынке и в гипермаркетах.
Спасибо, что не прошла мимо и заглянула с комментарием!