Суп Чили

Это довольно популярный суп в Америке. Существует огромное количество вариаций и способов его варки. Я покажу самый простой и быстрый способ, который получился у меня путем многолетних экспериментов.


Ингредиенты на 3 литра:
1. Фарш - 450 гр. Я использовала в этот раз индюшачий. Так же можно взять свиной, говяжий, куриный.
2. Лук репчатый - 1 большая головка.
3. Перец болгарский сладкий - 1 шт. Можно брать любого цвета, но более красиво смотрится с красным.
4. Черешковый сельдерей - 3-5 шт.
5. Фасоль отварная - 2 банки - 850 гр. У меня черная и красная. Можно брать белую, коричневую, любую на свой вкус. Многие добавляют нут.
6. Томатный соус - 250 гр. Я взяла Маринару. Можно добавить любой другой или развести пожиже томатную пасту.
7. Кетчуп - 2-3 ст. ложки.
8. Специи: тмин, базилик, куркума, черный перец, кайенский перец (очень острый красный перец)

Приступаем.
Разогреваем растительное масло прямо в кастрюле, где будет суп и бросаем туда фарш:


Обжариваем фарш:


Заливаем кипящей водой из чайника. Около 2 литров:


Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем варить под крышкой около часа.

Пока варится бульон, подготовим овощи:


Сначала режем лук, обжариваем на сковородке:


Добавляем порезанный сельдерей:


Затем сладкий перец:


Специи по вкусу. Но тмина должно быть больше всего. Осторожней с острым перцем. Можно обойтись и вовсе без него.


Добавляем томатный соус:


Для более насыщенного цвета и сладковатого привкуса кладем пару ложек Кетчупа:


Все перемешиваем и оставляем тушить под крышкой минут 15.
В бульон кладем фасоль (и нут, если желаете):


Затем подготовленные овощи:


Доводим до кипения, солим и варим на медленном огне под крышкой 15 минут:


Желательно дать супу после варки настояться хотя бы полчаса.
У нас в этот раз получился такой:


По желанию в тарелку можно положить сметаны и сыра, как делает мой сын:


Приятного аппетита!

P.S. Критическое дополнение от пользователей рецепта

Libelle писал(а):

Но без сельдерея и тмина даже не пытайтесь Чили варить.

Дора, отличный супчик, спасибо за рецепт, постараюсь с отчетом не задерживаться.

Аппетитно и вкусно выглядит . Спасибо за вкусняшку обязательно сделаю.

Прекрасный суп! С большим удовольствием забираю в закладки! Дора! Спасибо за рецепт!

Утро писал(а):

Дора, отличный супчик, спасибо за рецепт, постараюсь с отчетом не задерживаться.

Наталья, спасибо за отзыв Буду счастлива, если рецепт пригодится.

paliturka писал(а):

Аппетитно и вкусно выглядит . Спасибо за вкусняшку обязательно сделаю.

Любовь, спасибо Надеюсь, все легко получится, и вкус понравится.

милюда писал(а):

Прекрасный суп! С большим удовольствием забираю в закладки! Дора! Спасибо за рецепт!

Люся, рада, что суп понравился
Это, конечно, не наш любимый борщ, но для разнообразия сойдет
Я думаю, что секретик с мукой в овощи тут тоже вполне уместен, если брать воды побольше. Я иногда балуюсь. Только приходится учитывать, что суп и сам по себе очень густой.

Dorothea
Дора! Однозначно буду готовить. Рецепт очень интересный и не избитый.

милюда писал(а):

Рецепт очень интересный и не избитый.

Люся, да, вроде такого здесь не нашла, хотя нечто похожее может и мелькало
У нас, на американщине, понятно, в каждом магазине продают. И почти в каждой столовой на предприятиях готовят. Еще и фестивали по варке этого Чили постоянно проходят))

Дора, шикарный рецепт! Выглядит очень аппетитно и ингредиенты все мои любимые. Приготовлю

Амани писал(а):

ингредиенты все мои любимые. Приготовлю

Марина, готовь на здоровье
Главное, тмина положить от души, тогда вкус будет настоящего Чили. А то я сначала понять не могла, почему мой суп не похож на местные. Каких только перцев туда не совала, а все не то

Дора, я вчера приготовила этот суп. Нам очень понравилось! Вкусно, сытно, ароматно! Спасибо за отличный рецепт

Lusia S
Таня, я очень-очень рада! Спасибо, мне так приятно, что вам понравился суп Мы тоже его любим

Дора, привет, это опять я.
Сейчас вернулись из театра. Пока шли от метро так сильно замёрзли, так нас продуло ледяным ветром, бррррр. Разогрели суп и с таким удовольствием съели по горячей тарелке и сразу жизнь наладилась. Ещё раз спасибо за прекрасный рецепт

Таня,
Ну, классно! Так сказать, после принятия пищи для души насладились пищей для тела.

Lusia S писал(а):

и сразу жизнь наладилась.

Спасибо, благодарный отзыв тоже греет, как и тарелка горячего супа в непогоду.

Dorothea, спасибо за легкий и вкусный супчик! Очень просто готовится, если все продукты под рукой.

mulberry писал(а):

Очень просто готовится, если все продукты под рукой.

Согласна. Счастлива, что все так удачно сложилось! Спасибо за отчет ужасно приятно было его получить.

Dorothea
Люблю супы с фасолью! Однако последнее время совсем обленилась и забыла об этом. Есть повод вспомнить и побаловать себя и мужа. Thanks a lot.

NatalyS
Натали, я и сама достаточно ленива, даже фасоль мне варить лень, поэтому использую консервированную. Но думаю, если сварить самой, суп только выиграет во вкусе.
А в целом, весь процесс быстрый и нехлопотный. Буду рада, если рецепт тебе пригодится
Только тмина, тмина не забудь!

Несчастлив тот дом, в котором не варят супа. Не стоять той семье, где все кормятся бутербродами. В наш век, век экзистенциального одиночества, нет фундамента прочнее, чем кастрюля густого горячего супа. Вокруг нее собирается и стар, и млад, чтоб хлебать наваристую жижу, заедая щедрыми ломтями хлеба.
П.Вайль, А.Генис. Русская кухня в изгнании.
Дора, спасибо за рецепт! Обязательно сварю как все ингридиенты встретятся. Фасоль тоже возьму для лентяев - консервированную. Но вместо воды - хороший костный говяжий бульон. Мы любим пожирнее и погуще. Я его навариваю в огромном количестве и замораживаю в судках.Потом хоп-хоп, и любой суп за пять минут готов.
Скажи, а для чего фарш около часа варить? Мне кажется, что и 10 минут предостаточно

Libelle писал(а):

Дора, спасибо за рецепт!

На здоровье!
Если все есть, включая готовый бульон, действительно, сваришь за 15 минут!

Libelle писал(а):

Скажи, а для чего фарш около часа варить?

Вот как раз, чтобы и получить некое подобие навара. Совсем вода, конечно, не очень вкусно. Да и фарш лучше разварится.

Dorothea писал(а):

Если все есть, включая готовый бульон, действительно, сваришь за 15 минут!

Пока есть только бульон Но все недостающее куплю в ближайшее время. Назавтра - кислые щи с сушеными белыми грибами на жирненьком бульоне Все свое: и грибы и кислая капуста.

Libelle писал(а):

Пока есть только бульон

А у Марины только тмин)) Я уже вполне удовлетворена вашими успехами!

Libelle писал(а):

Все свое: и грибы и кислая капуста.

Круто!

А у меня есть фасоль в томате, лук, томатный соус, кетчуп, банка помидор в собственном соку, chopped, , острый перец и другие специи. Тмина нет, врать не буду. А не вспомнить ли нам "Третий ингредиент" О. нашего Генри?

NatalyS писал(а):

А у меня есть фасоль в томате, лук, томатный соус, кетчуп, банка помидор в собственном соку, chopped,

Ты ближе всех к воплощению!))

NatalyS писал(а):

А не вспомнить ли нам "Третий ингредиент" О. нашего Генри?

Можно и вспомнить. Но слишком уж хорошо мы все живем, чтобы не достать недостающее самостоятельно
Впрочем, объединяйтесь и варите суп!

Dorothea
У О. Генри мы возьмем только идею - объединить усилия и имеющиеся продукты. А остальное все сами.