Котлеты от баварского шефа

КОТЛЕТЫ ОТ БАВАРСКОГО ШЕФА

На нашем сайте огромное множество greeting

рецептов котлет, но такого я не нашла и решила выставить - возможно, кому-нибудь приглянётся именно он! Котлетки получаются вкусные, сочные, пикантные, немного необычные, с хрустящей корочкой... nyam2

Рецепт взяла с просторов интернета, автора, к сожалению, не помню, зато запомнила, что первоисточником послужила книга Андреаса Гайтла "По-баварски гениально". Название сохранила авторское.
Муж уплетает эти котлетки за обе щеки! nyam2

Из приведенного количества продуктов выходит штук 20-25 небольших котлеток. Congratulate

Итак, нам понадобится:
Фарш свино-говяжий — 500 г
Лук репчатый — 1 штука
Яйца - 3 штуки
Чеснoк — 2 зубчика
Грибы (у меня шампиньоны) — 150 г
Масло сливочное — 80-100 г
Булка (сухая, в оригинальном рецепте -два вчерашних брецеля, я за неимением оных взяла обычный вчерашний батон) — 2 кусочка
Молокo — 100 мл
Капуста квашеная — 3 ч. л.
Горчицa — 1 ч. л.
Хрен (тёртый) — 1 ч. л.
Майоран — 1 ч. л.
Петрушка (рубленая) — 3 ч. л.
Специи (перец, соль)

Грибы, лук, чеснок мелко режем и слегка обжариваем на сливочном масле. Даём остыть.

В это время взбиваем яйца, добавляем молоко и раскрошенную булку (я потерла батон на терке, можно пропустить через мясорубку). Вот такая получается смесь:

Дальше - секрет от баварского шеф-повара Wink

- меленько режем квашеную капустку.

Добавить в фарш квашеную капусту, булку с яйцом и молоком, хорошо перемешать. Прибавить ложку горчицы, хрена, майоран, соль и перец, а также остывшие грибы с луком и чесноком. Мелко порезать петрушку и тоже добавить в фарш. Всё хорошенько перемешать. Вот такой фарш получается:

Сформировать из фарша небольшие котлетки, хорошо обвалять их в муке - котлеты получаются очень мягкие, нежные и без муки будут плохо держать форму! sharik

Обжаривать на разогретой сковороде под крышкой в смеси сливочного и растительного масла до хрустящей золотистой корочки.
Приятного аппетита! Rose

Юля,какие они у тебя аппетитные! good2

МММ... как вкусно nyam2

Юль,очень аппетитные котлетки! Беру на заметку твой вариант! Спасибо большое!!!

очень симпатично good2

Юля, спасибо, очень интересный рецепт. Буду пробовать.

Катя Астрахань
испанамама
Julliet
natalj
Tanyushka65
Катюша, Викуля, Юлечка, Наташа, Танечка, спасибо за отызвы! Romashki

Беру в закладки, очень аппетитные котлетки good2

Юлька котлеты шикарные good2

Юльчик все что с капустой я люблю nyam2

обязательно сделаю Romashki

казачка
taskia
Larisssss
Карина, Лорик, Наталка, спасибки! girl_in_love

Larisssss писал(а):

обязательно сделаю

И чтоб не только сделала, а и попробовала! girl_cool

Интересно! В закладки однозначно good

Юля,

скажите, пожалуйста, а капуста заметна в готовом варианте?Хрустит или успевает проготовиться?

Рецепт очень интересный, хочется попробовать! good

Ирина Алфимова
DR
Девочки, спасибо, что зашли! Rose

DR писал(а):

а капуста заметна в готовом варианте?

DR, она не хрустит, успевает протушиться, что ли - мне кажется, она для мягкости, нежности котлет туда добавляется! Romashki

Классные котлетки! Спасибо за рецепт! girl_in_love

Аллара
Котлеты люблю, есть несколько любимых рецептов, твои котлетки тоже оченно мне приглянулись. Забираю в закладки, бум пробовать. Только я не очень поняла: квашенной капусты всего 3 чайные ложки?Спасибо, Юленька! give_heart