Печерские пироги

Печерские пироги




Очень люблю выпечку из слоеного теста и эти пироги тоже не смогла обойти стороной. Надеюсь, они понравятся вам тоже, тем более, что готовятся очень легко и быстро.

Название пирогов происходит от Киево-Печерской лавры. Пекари и повара Лавры делали из обычных продуктов удивительно вкусные вещи.
С лаврскими просфорами пили чай, а белому лаврскому хлебу проигрывали самые лучшие изделия городских пекарен. Заветные буханки киевляне доставали у знакомых монахов. «Лаврский хлеб» подделывали подольские пекари и неплохо на его продаже зарабатывали.
Любили горожане и свежие печерские пироги. Ради них ходили в Лавру через весь Киев, подчас по нескольку верст в один конец. «Что за дивный вкус был у лаврских пирогов! — вспоминал певец Александр Вертинский. — Одни были с горохом, с кислой капустой, другие — с грибами, с кашей, душистые, теплые, на родном подсолнечном масле. Они доставляли огромное наслаждение. Одного такого пирога было достаточно, чтобы утолить любой голод».


Источник: Поваренок.ру

тесто слоеное бездрожжевое
творог - 200 г
изюм - 2 горсти
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра - 2 ст.л
ванильный сахар - 1 п.

Творог растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Яйцо разделить на белок и желток. Белок добавить к творогу.

Добавить изюм и все тщательно размешать.

Раскрыть рулон теста и нарезать его на прямоугольники - у меня 8х11 см.


В центре выложить творожную начинку


Левую сторону завернуть на начинку, слегка растягивая тесто
, затем правой стороной накрыть левую, тоже немного растягивая тесто


Все швы придавить пальцем.
Перевернуть пирожок швом вниз, слегка приплюснуть его и по бокам сделать диагональные надрезы


В желток добавить 1 ст.л холодной воды, слегка взбить и смазать пироги.

Поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать 25-30 мин.
Остывшие пироги посыпать сахарной пудрой.


Приятного чаепития!!!

Пироги, по большому счету, должны выглядеть так

По бокам должно оставаться пустое тесто, но дорезать нужно до начинки. У меня же этой пустоты не получилось. Слегка "пострадал" вид, но вкус не пострадал, что важнее.

Жанчик писал(а):

люблю выпечку из слоеного теста и эти пироги тоже не смогла обойти стороной.

Жанна, я тоже люблю выпечку из слоёного теста и также не смогла пройти мимо твоего рецепта, тем более формовочка интересная и в тоже время очень простая
Рецепт забираю Спасибо

И мне пироги очень понравились
Жанна, спасибо большое за рецепт

t a s m i писал(а):

, я тоже люблю выпечку из слоёного теста и также не смогла пройти мимо твоего рецепта, тем более формовочка интересная и в тоже время очень простая Рецепт забираю Спасибо

Танечка! Я рада, что рецепт не оставил тебя равнодушной! Готовь на доброе здоровье!

Time2Cook писал(а):

И мне пироги очень понравились

Танюша! Приятно, что заглянула в гости! Буду рада, если приготовишь эту незамысловатую выпечку.

Я дополнила рецепт новой фотографией, так что посмотрите, пожалуйста. Может быть, у вас получится правильнее, нежели у меня.

Жанчик
Жанночка, очень интересная история, ну и конечно же сам рецепт!
Спасибо большое!

ТЕН писал(а):

очень интересная история, ну и конечно же сам рецепт! Спасибо большое!

Леночка! Мне будет приятно, если ты оценишь эту выпечку. Вроде, ничего особенного, но меня заинтересовала сама формовка. Правда, я не совсем правильно справилась с ней, но в след.раз постараюсь исправиться.

Жанночка, я тоже делаю пирожки с творожной начинкой в слоеном тесте и вкус мне знаком , но вот оформление у тебя просто замечательное беру на вооружение, спасибо!!!

Отличный рецепт Очень понравился

MN2012 писал(а):

я тоже делаю пирожки с творожной начинкой в слоеном тесте и вкус мне знаком

Наташенька! Ты, наверно, добавляешь к творогу желток? Я же решила сэкономить на яйце и чтобы не оставалось 2 белка, использовала лишь 1 яйцо.

MN2012 писал(а):

но вот оформление у тебя просто замечательное беру на вооружение, спасибо!!!

Оформление, по идее, должно быть, как на последнем фото, но у меня получилось немного иначе. Буду рада, если у тебя получится приблизиться к оригиналу.

казачка писал(а):

Отличный рецепт Очень понравился

Кариночка! Мне приятно!

Жанночка, принесла тебе благодарность за вкуснейшие пироги
Я, как и многие здесь, тоже очень люблю выпечку с творогом. А еще когда есть в наличии слоеное тесто не попробовать твои было бы недопустимо еще и с таким красивым названием
Вкус великолепный но вот внешний вид оставляет желать лучшего...буду однозначно еще повторять. Хотя это у нас тесто такое воздушное, хорошее. Я их делала маленькими, а он вон какими стали.
Еще раз СПАСИБО

olga77pet писал(а):

, принесла тебе благодарность за вкуснейшие пироги

Оленька! Очень рада твоему приходу!!!

olga77pet писал(а):

Я, как и многие здесь, тоже очень люблю выпечку с творогом. А еще когда есть в наличии слоеное тесто не попробовать твои было бы недопустимо еще и с таким красивым названием

У меня слоеное тесто, практически, не переводится. Очень люблю выпечку из него. Вот и я не смогла пройти мимо этого рецепта и была вознаграждена. Угостила сотрудников, так они почему-то решили, что я купила эти пироги, хотя прекрасно знают, что я ничего из выпечки не покупаю. Пироги понравились.

olga77pet писал(а):

Вкус великолепный но вот внешний вид оставляет желать лучшего..

Не такой уж и ужасный внешний вид! Не наговаривай на себя! Очень аппетитный румянец и вообще все у тебя хорошо получилось!

olga77pet писал(а):

. Хотя это у нас тесто такое воздушное, хорошее. Я их делала маленькими, а он вон какими стали.

А они, скорее всего, и должны получиться не маленькими - пироги все-таки!

olga77pet писал(а):

Еще раз СПАСИБО

На доброе здоровье, дорогая!!!

Жанночка, я с повтором, поддалась на уговоры мужа красоты опять не получилось но снова получились вкуснейшие пироги

и у меня еще маленький бонус ...остался кусочек теста...не осталось творога

с мясным фаршем вкусно
Спасибо, дорогая, еще раз приду еще уж больно вкусные твои пироги

olga77pet писал(а):

, я с повтором, поддалась на уговоры мужа красоты опять не получилось но снова получились вкуснейшие пироги

Оленька! Приятно, что муж оказался инициатором, а ты замечательным исполнителем!!!
Красота все равно получилась! Мне твои пироги напоминают колосок!
Конечно, начинку можно менять по вкусу, оставляя при этом форму.
Благодарю за такой аппетитный и румяный отчет! Готовь на радость!

спасибо
легко и вкусно

lenka писал(а):

спасибо легко и вкусно

Леночка! Я рада, что пироги пришлись по вкусу! Благодарю за отчет!
Мы с тобой на одной волне - я тоже вчера пекла эти пироги.

Жанна, спасибо большое, очень понравились пироги!

Time2Cook писал(а):

спасибо большое, очень понравились пироги!

Танюша! На доброе здоровье! Какие они у тебя красивые и аппетитные!
Благодарю за великолепный отчет!